Sopa de verduras ácida con ciruelas verdes

Name: Sopa de verduras ácida con ciruelas verdes - Violeta H.
Ingredients: Necesitamos: 4 cebollas; 4 tomates; 2 puñados de judías verdes redondas; 1 calabaza mediana; 1 manojo de acedera roja y verde; 1 manojo de perejil; 3 ramitas de levístico; 1 cucharada de caldo; 2 cucharadas de aceite; sal. Para agrio la sopa: 2 puñados de ciruelas verdes y 1 1/2 tazas de agua.

Sopas - Sopa de verduras ácida con ciruelas verdes por Violeta H. - Recetas Recipia

Sopa de verduras ácida con ciruelas verdes La sopa de verduras ácida con ciruelas verdes es una receta vibrante, llena de sabor y vitaminas, que trae un toque de frescura a tu plato. Esta sopa es perfecta para los días de verano, cuando las verduras están en plena temporada, y la combinación de acidez natural le da un sabor único y refrescante. Preparar sopa de verduras ácida con ciruelas verdes es una tradición que nos recuerda la cocina rústica, llena de ingredientes saludables y naturales. ¡Exploramos juntos esta deliciosa receta! Tiempo total de preparación: 1 hora Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Número de porciones: 6 Ingredientes necesarios: - 4 cebollas - 4 tomates - 2 puñados de judías verdes redondas (aproximadamente 300g) - 1 calabaza mediana (aproximadamente 600g) - 1 manojo de orégano rojo y verde - 1 manojo de perejil - 3 ramitas de apio - 1 cucharada de pasta de tomate - 2 cucharadas de aceite de oliva - Sal, al gusto - Para acidificar la sopa: 2 puñados de ciruelas verdes (aproximadamente 200g) y 1.5 litros de agua Paso a paso para una sopa perfecta: 1. Preparación de las verduras: Comienza pelando las cebollas. Lávalas bien y pícalas finamente. La cebolla añadirá dulzura y sabor a la sopa. Luego, lava los tomates y córtalos en cubos, según tu preferencia. Esto le dará a la sopa una base de sabor rica y un color vibrante. 2. Preparación de las judías: Rompe los extremos de las judías y córtalas en trozos de aproximadamente 4 cm. Déjalas a un lado y lávalas bien para eliminar impurezas. 3. Limpieza de la calabaza: Pela la calabaza y quita las semillas, luego córtala en cubos pequeños. La calabaza añadirá una textura agradable y enriquecerá el aroma de la sopa. 4. Cocción de las verduras: En una olla grande, añade 2 cucharadas de aceite de oliva y deja que se caliente. Agrega la cebolla picada y sofríela durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, añade los tomates y continúa sofriendo durante otros 5 minutos. 5. Añadiendo las verduras: Agrega la calabaza y las judías a la olla. Vierte 4 litros de agua y deja que todo hierva a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas (aproximadamente 20 minutos). 6. Preparación de las ciruelas: Mientras tanto, en otra olla, hierve las ciruelas verdes con 1.5 litros de agua. Déjalas hervir hasta que suban a la superficie, luego cuela el jugo obtenido. Tritura las ciruelas restantes en el colador y añade el puré al jugo ácido. Esta será la base ácida de tu sopa. 7. Finalizando la sopa: Una vez que las verduras han hervido, añade la pasta de tomate, luego añade el jugo ácido de ciruela, el orégano, el perejil y el apio, todos lavados y picados finamente. Añade sal al gusto. Deja que la sopa hierva durante otros 15 minutos para que se mezclen los sabores. 8. Servir: La sopa de verduras ácida con ciruelas verdes se sirve caliente y puede ser decorada con un poco de pimienta picante para un impulso de sabor adicional. Si lo prefieres, también puedes añadir cebolla verde o ajo para un sabor más intenso. Esta sopa combina perfectamente con una rebanada de pan fresco o con polenta. Consejos útiles: - Si no tienes ciruelas verdes a mano, puedes usar uvas verdes para acidificar la sopa. Esto proporcionará una nota diferente pero igualmente deliciosa. - La sopa se puede guardar en el refrigerador durante unos días y es incluso más sabrosa al día siguiente, cuando los sabores se mezclan mejor. - Puedes añadir otras verduras como zanahorias o apio, según tus preferencias. Beneficios nutricionales: Esta sopa está llena de vitaminas y minerales gracias a las verduras frescas. Contiene antioxidantes de los tomates y ciruelas, así como fibra de las verduras, que ayuda a una digestión saludable. Es una excelente opción para una comida ligera y nutritiva. Preguntas frecuentes: 1. ¿Puedo usar verduras congeladas? Sí, puedes usar verduras congeladas si no tienes acceso a frescas. Asegúrate de descongelarlas antes de añadirlas a la sopa. 2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante? Puedes añadir chiles frescos o copos de chile durante la cocción. 3. ¿Puede ser esta sopa vegana? Sí, todos los ingredientes son veganos, por lo que esta sopa es perfecta para quienes siguen un estilo de vida vegano. La sopa de verduras ácida con ciruelas verdes no es solo un plato simple, sino una verdadera celebración de sabores y colores. Cada cucharada trae consigo recuerdos de verano, frescos y llenos de vida. Así que, ¡embárcate en esta aventura culinaria y disfruta de una comida saludable y deliciosa! ¡Buen provecho!