Pastel de Fresas y Kiwi

Name: Pastel de Fresas y Kiwi
Ingredients: 1 paquete de bizcochos; 500 g de queso dulce de vaca; 8 cucharadas de azúcar en polvo; 50 g de mantequilla; 2 frascos de esencia de vainilla; 500 g de fresas; 1 paquete de crema de vainilla para pasteles; 400 ml de leche dulce; 1 paquete de gelatina para tortas; decoración: fresas y kiwi

Desierto - Pastel de Fresas y Kiwi por Vicentia N. - Recetas Recipia

Cada vez que necesito preparar rápidamente un pastel sin hornear, recurro a la combinación de queso dulce, frutas frescas y bizcochos. Se puede hacer con cualquier fruta que tengas a mano, pero las fresas y el kiwi son de las más adecuadas por su textura y sabor. Es el tipo de receta que puedes hacer incluso si no tienes mucho tiempo; lo importante es tener todo listo antes de empezar. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 4-5 horas (incluye tiempo en frío) Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción/hornado: no se necesita Porciones: 10-12 rebanadas Dificultad: media Tipo de receta: pastel de frutas, sin hornear, adecuado para días de verano o cumpleaños Ingredientes 1 paquete de bizcochos 500 g de queso cottage dulce 8 cucharadas de azúcar en polvo 50 g de mantequilla (ablandada) 2 frascos de esencia de vainilla 500 g de fresas 1 paquete de mezcla de pudín de vainilla 400 ml de leche dulce 1 paquete de gelatina para pastel (incolora) Para decorar: rodajas de fresas y kiwi Método de preparación 1. Lava y limpia las fresas. Reserva algunas para decorar y pon el resto en una licuadora o aplástalas con un tenedor, junto con 3 cucharadas de azúcar en polvo. Mezcla hasta obtener una salsa suave, sin grumos grandes. 2. Toma un molde para pasteles con fondo desmontable. Coloca los bizcochos en el fondo del molde, uno al lado del otro, rompiendo algunos si es necesario para llenar todo el espacio. 3. Sobre cada bizcocho, pon una cucharada de salsa de fresas. La salsa debe humedecer ligeramente los bizcochos, pero no empaparlos completamente para evitar que se deshagan. 4. En un tazón grande, mezcla el queso cottage dulce con la mantequilla ablandada y el azúcar en polvo restante (5 cucharadas). Mezcla hasta obtener una composición cremosa y esponjosa. Agrega un frasco de esencia de vainilla y la salsa de fresas restante, mezclando bien para homogeneizar. 5. En el borde del molde, coloca rodajas delgadas de fresas, pegándolas a los lados del aro. Estas quedarán visibles cuando saques el pastel del molde. 6. Vierte la crema de queso con fresas sobre la primera capa de bizcochos, nivelando suavemente con una espátula. 7. Coloca la segunda capa de bizcochos sobre la crema de queso, igual que al principio. 8. Prepara el pudín de vainilla: sigue las instrucciones del paquete, usando 400 ml de leche dulce. Por lo general, se mezcla el polvo con leche fría y se bate con una batidora hasta que se forme una espuma firme. 9. Extiende la crema de vainilla sobre la segunda capa de bizcochos, lo más uniforme posible. 10. Corta las fresas y el kiwi restantes en rodajas. Colócalas sobre el pastel, en la superficie, como más te guste. 11. Prepara la gelatina para el pastel según las instrucciones del paquete (generalmente, se disuelve el polvo en agua o jugo, luego se lleva casi a ebullición y se deja enfriar un poco). Vierte la gelatina sobre las frutas colocadas encima, asegurándote de que cubra todo. 12. Cubre el molde con papel film y pon el pastel en el refrigerador durante al menos 3-4 horas, idealmente durante la noche. La gelatina debe cuajar y las capas deben asentarse bien. Por qué hago esta receta a menudo Es uno de esos pasteles rápidos sin hornear que puedes adaptar según lo que tengas en el refrigerador. La textura cremosa y el sabor de las frutas frescas permanecen incluso después de uno o dos días en el refrigerador. No es muy dulce y es fácil de digerir. Consejos y variaciones Consejos - Usa un queso cottage dulce lo más fino posible, sin suero. Si es demasiado grumoso, puedes pasarlo por un tamiz antes. - Para los bizcochos, lo mejor es no empaparlos previamente; la salsa de fresas es suficiente. - Las rodajas de fresas colocadas en el borde del molde no deben ser demasiado gruesas, para que se mantengan bien pegadas. - Si no tienes un molde desmontable, también puedes usar un recipiente de vidrio, pero el pastel no saldrá tan bonito. Sustituciones - En lugar de la mezcla de pudín de vainilla, puedes usar un flan de vainilla simple, pero sigue las instrucciones del paquete para la consistencia. - El queso cottage se puede reemplazar con ricotta o, para un sabor más rico, con mascarpone, pero la textura será diferente. - Si no tienes gelatina para pastel, puedes omitir la capa superior, pero las frutas se oxidarán y no se verán tan bien. Variaciones - Puedes reemplazar el kiwi con otras frutas ácidas: rodajas delgadas de naranja, mandarina o grosellas. - Para un sabor más intenso, puedes agregar unas cucharadas de jarabe de frambuesa o grosella a la salsa de frutas. Ideas de servicio - Sirve el pastel frío, cortado en rebanadas, directamente del molde. - También combina bien con una capa delgada de crema batida si quieres que sea aún más festivo. - Para un toque extra de frescura, agrega hojas de menta para decorar. Preguntas frecuentes ¿Puedo hacer el pastel un día antes? Sí, se conserva muy bien en el refrigerador, incluso durante dos días. La gelatina y las frutas se mantienen. ¿Qué hago si el queso cottage está demasiado húmedo? Déjalo escurrir en un colador durante unas horas antes de usar. Si aún está acuoso, no pongas toda la salsa de fresas de una vez para evitar que la crema se vuelva demasiado líquida. ¿Puedo usar otras frutas? Sí, puedes usar frambuesas, arándanos o duraznos, pero ten en cuenta que las frutas muy suaves o jugosas pueden afectar la textura del pastel. ¿Qué tan gruesas deben ser las rodajas de fruta para decorar? Las rodajas deben ser lo suficientemente delgadas como para pegarse fácilmente a los bordes y no ser difíciles de cortar al servir. ¿Puedo usar bizcochos caseros? Sí, pero asegúrate de que sean lo suficientemente firmes, no blandos, para que no se deshagan al ensamblar. Valores nutricionales (estimaciones) Una rebanada (de 12) tiene aproximadamente: Calorías: 250-300 kcal Proteínas: 7-9 g Carbohidratos: 40-45 g Grasas: 8-10 g Estos valores son orientativos y dependen del queso utilizado, el tipo de bizcochos y cuánto azúcar añadas realmente. El pastel no es muy graso, pero tiene carbohidratos debido a los bizcochos y las frutas. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se conserva mejor en el refrigerador, cubierto, durante 2-3 días. No se recomienda congelar, y el recalentamiento no es adecuado para esta receta. Se sirve frío, directamente del refrigerador. Si tienes frutas en la parte superior que comienzan a soltar jugo, puedes retirarlas al servir.