Choux A la Creme...por el amor de Choux

Name: Choux A la Creme...por el amor de Choux
Ingredients: Masa: 230 ml de agua; 55 g de mantequilla; una pizca de sal; 140 g de harina; 4 huevos. Para la crema: 100 g de almidón; 350 ml de leche; 2 huevos; 90 g de azúcar; 25 ml de leche en polvo; sal; esencia de vainilla (o vainillina). 150-200 g de nata montada (o más si lo deseas); nata montada para decorar.

Desierto - Choux A la Creme...por el amor de Choux por Vicentia I. - Recetas Recipia

En una olla grande, agrega el agua especificada en la receta, junto con la mantequilla y la sal. Este paso es crucial, ya que la mantequilla dará un sabor especial a la masa de choux. Coloca la olla a fuego medio y espera a que la mantequilla se derrita por completo. Cuando el agua comience a hervir y la mantequilla se haya disuelto, agrega toda la harina de una vez. Es importante mezclar rápidamente con una espátula o cuchara de madera para evitar grumos. La masa comenzará a despegarse de los lados de la olla, y se formará una película de masa en el fondo de la olla, lo que indica que está lista. Después de esto, la masa debe mezclarse sobre el fuego para eliminar el exceso de humedad. Luego, déjala enfriar ligeramente hasta que alcance una temperatura cómoda al tacto. Ahora comienza la parte interesante: agregar los huevos. Es esencial agregar los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada uno, para que la masa absorba cada huevo antes de agregar el siguiente. Al final, deberías obtener una masa más densa, pero aún suave, que se levanta con la cuchara y mantiene su forma en la bandeja. Antes de continuar, precalienta el horno a 190°C (370°F). Usa una manga pastelera para formar montones iguales de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando aproximadamente 1.5 cm entre ellos. Hornea en el horno hasta que estén dorados, y si deseas una textura crujiente, no los saques inmediatamente. Deja la puerta del horno entreabierta para que se enfríen gradualmente. Esto evitará un enfriamiento repentino, que podría hacer que los pasteles colapsen. Si prefieres pasteles más suaves, puedes sacarlos del horno de inmediato y dejarlos enfriar sobre una rejilla. Una vez fríos, los pasteles se pueden almacenar en una bolsa de papel durante dos a tres días o se pueden rellenar de inmediato. La crema puede variar según las preferencias individuales. Esta vez, elegí una crema de vainilla con frambuesa. La crema se prepara mezclando los huevos con azúcar, esencia de vainilla, una pizca de sal, maicena y 25 ml de leche en una olla grande para evitar derrames durante la ebullición. Una vez que se obtiene una mezcla homogénea, agrega lentamente la leche tibia, continuando a mezclar con una batidora a baja velocidad. Coloca la mezcla al fuego y revuelve constantemente hasta que espese. Una vez retirada del fuego, déjala enfriar, y cuando esté más fría que caliente, incorpora la crema batida. La crema se volverá más aireada después de mezclarla bien con la batidora. Para rellenar, corta las tapas de los pasteles y usa la manga pastelera para introducir la crema. Decora con frambuesas frescas o congeladas y espolvorea con azúcar en polvo. Una variante interesante es la caramelizada. Procede de la misma manera con la masa, pero la crema debe ser más espesa. Los pasteles se rellenan con una jeringa de cocina y luego se caramelizan ligeramente. De esta manera, obtendrás un postre refinado, perfecto para impresionar a los invitados.

Ingredientes

Masa: 230 ml de agua
55 g de mantequilla
una pizca de sal
140 g de harina
4 huevos. Para la crema: 100 g de almidón
350 ml de leche
2 huevos
90 g de azúcar
25 ml de leche en polvo
sal
esencia de vainilla (o vainillina). 150-200 g de nata montada (o más si lo deseas)
nata montada para decorar.