Pastel de queso dulce y pasas, en masa casera

Name: Pastel de queso dulce y pasas, en masa casera - Vicentia G.
Ingredients: Para dos hojas (bandeja grande para hornear): 2 tazas de agua; 1 huevo; 2 cucharadas de aceite; 2 cucharadas de vinagre; harina al gusto. Para el relleno: 600 g de queso cottage (bien escurrido); 3 huevos; 2 sobres de azúcar vainillado; ralladura de un limón; 50 g de pasas; 4 cucharadas de sémola; 300 ml de leche dulce; una pizca de sal; 5 cucharadas de azúcar. azúcar en polvo (para decorar)

Desierto - Pastel de queso dulce y pasas, en masa casera por Vicentia G. - Recetas Recipia

Pastel de queso dulce y pasas en masa casera Si hay un postre que llena nuestros corazones de alegría y nos recuerda los días pasados en casa de la abuela, es sin duda el pastel de queso dulce y pasas. Esta deliciosa receta, con masa hecha en casa, es un favorito para muchos, y es fácil entender por qué. La textura esponjosa del queso, combinada con la dulzura de las pasas y el aroma de la masa crujiente, convierte cada porción en una verdadera celebración del sabor. Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 40 minutos Número de porciones: 12 Ingredientes necesarios para la masa: - 2 tazas de agua - 1 huevo - 2 cucharadas de aceite - 2 cucharadas de vinagre - Harina, la necesaria (aproximadamente 600 g) Ingredientes necesarios para el relleno: - 600 g de queso cottage (bien escurrido) - 3 huevos - 2 paquetes de azúcar vainillado - Ralladura de un limón - 50 g de pasas - 4 cucharadas de sémola - 300 ml de leche dulce - Una pizca de sal - 5 cucharadas de azúcar - Azúcar en polvo (para decorar) Preparación de la masa: 1. Preparación de la masa: En un bol grande, combina el huevo, el aceite, el vinagre y el agua. Mezcla bien los ingredientes hasta que estén combinados. Agrega gradualmente la harina, revolviendo continuamente, hasta obtener una masa que no se pegue a las manos y tenga una consistencia suave pero elástica. Es importante que la masa esté bien trabajada pero no demasiado dura, para que se pueda extender fácilmente. 2. Reposo de la masa: Envuelve la masa en plástico y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos. Este paso es esencial ya que permite que el gluten se relaje, haciendo que la extensión de la masa sea mucho más fácil. 3. Repetir el proceso: Después de media hora, saca la masa del refrigerador y amásala nuevamente durante unos minutos. Envuelve nuevamente y déjala reposar durante otros 30 minutos. Repite este proceso dos veces para lograr una masa con textura perfecta. 4. Extender la masa: Divide la masa en dos partes iguales. Usa un rodillo para extender cada pieza de masa en una hoja delgada, del tamaño de tu bandeja de hornear. Si la masa se vuelve pegajosa, espolvorea un poco de harina sobre la mesa y el rodillo para ayudar. Preparación del relleno: 1. Hervir la leche: En una cacerola, agrega la leche, el azúcar vainillado, la ralladura de limón y una pizca de sal. Coloca la cacerola a fuego medio y deja que hierva suavemente. 2. Agregar la sémola: Cuando la leche comience a hervir, agrega la sémola en forma de lluvia, revolviendo continuamente con una espátula o batidor. Esto evitará que se formen grumos. Sigue revolviendo hasta que la mezcla espese y se vuelva homogénea. Luego, retira del fuego y déjala enfriar un poco. 3. Preparar el queso: En otro bol, mezcla el queso cottage con las 5 cucharadas de azúcar. Asegúrate de que el queso esté bien escurrido para que el relleno no esté demasiado húmedo. Agrega los huevos y la mezcla de sémola enfriada, mezclando bien para obtener una composición uniforme. Finalmente, incorpora las pasas. Montaje del pastel: 1. Preparar la bandeja: Forra la bandeja de hornear con papel pergamino para evitar que el pastel se pegue. Coloca la primera hoja de masa en la bandeja, asegurándote de pincharla en varios lugares con un tenedor. Este paso permitirá que el vapor salga durante la cocción, evitando que las hojas se inflen en exceso. 2. Agregar el relleno: Vierte la mezcla de queso uniformemente sobre la primera hoja. Cubre con la segunda hoja de masa y pincha nuevamente con el tenedor. 3. Hornear: Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Coloca la bandeja en el horno y hornea el pastel durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las hojas se tornen doradas y crujientes. 4. Enfriar y servir: Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar en la bandeja, luego espolvorea azúcar en polvo por encima y porciónalo. Es delicioso tanto caliente como frío y se puede disfrutar junto a una taza de té o café. Consejos prácticos: - Versión sin pasas: Si no eres fanático de las pasas, puedes reemplazarlas con trozos de frutas secas o chocolate negro para una versión más decadente. - Queso cottage: Asegúrate de usar un queso cottage de calidad, con poco suero. Puedes usar queso ricotta para un relleno más cremoso. - Hojas de masa: Si no tienes tiempo para hacer masa casera, puedes usar hojas de masa compradas, pero el sabor será mucho mejor con hojas hechas en casa. - Almacenamiento del pastel: Este pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante unos días. Caliéntalo ligeramente antes de servir para restaurar su textura crujiente. Beneficios nutricionales: Este pastel de queso dulce y pasas es una buena fuente de proteínas, gracias al queso y los huevos. Además, las pasas añaden fibra y antioxidantes adicionales. Sin embargo, es importante consumirlo con moderación, considerando el contenido de azúcar y grasa. Preguntas frecuentes: 1. ¿Puedo usar queso cottage bajo en grasa? Sí, pero el pastel tendrá una textura menos cremosa. 2. ¿Cómo puedo personalizar la receta? Puedes añadir sabores como canela o esencia de ron para un sabor aún más intenso. 3. ¿Se puede congelar el pastel? Sí, puedes congelar el pastel antes de hornearlo. Asegúrate de que esté bien cubierto para evitar quemaduras en el congelador. 4. ¿Qué salsas puedo usar para servir? Una salsa de vainilla o una salsa de caramelo irían perfectas con el pastel de queso dulce y pasas. ¡Te deseo mucho éxito en la preparación de este delicioso pastel! Que cada porción te recuerde los bellos momentos pasados con tus seres queridos. ¡Buen provecho!