Paté de hígado Oly

Name: Paté de hígado Oly
Ingredients: 400 g de hígado (el que prefieras); yo usé hígado de cerdo; 1 zanahoria; 1 cebolla; 1-2 ramas de apio; 2 dientes de ajo; 3 cucharadas de aceite de oliva; 150 ml de vino tinto; 1 cucharada de pasta de tomate; 100 ml de caldo o agua; 30 g de mantequilla; 1 cucharada de alcaparras; sal; pimienta; perejil.

Aperitivos - Paté de hígado Oly por Vicentia F. - Recetas Recipia

Paté de hígado Oly - Un Delicia Gourmet Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 45 minutos Número de porciones: 4-6 Te propongo una receta simple y refinada de paté de hígado, perfecta para un aperitivo elegante o una entrada en una comida especial. Este paté de hígado Oly es rico en sabores y texturas, y su preparación es un verdadero placer. ¡Comencemos! Ingredientes: - 500 g de hígado de pollo (o hígado de cerdo, según preferencias) - 1 cebolla mediana, finamente picada - 1 zanahoria grande, rallada - 1 apio (aproximadamente 100 g), picado - 2-3 dientes de ajo, picados - 100 ml de aceite de oliva (o de girasol) - 100 ml de crema para cocinar - Sal y pimienta, al gusto - 1 cucharada de mantequilla, para un extra de cremosidad - Opcional: hierbas frescas (por ejemplo, perejil o tomillo) para dar sabor Paso 1: Preparación de las verduras Comienza picando la cebolla, el apio y la zanahoria. Estas verduras añadirán un extra de sabor y textura a tu paté. En una sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 2-3 minutos, hasta que se vuelva transparente. Luego, añade el apio y la zanahoria. Continúa sofriendo las verduras durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente. Paso 2: Cocción del hígado Cuando las verduras estén tiernas, añade el hígado de pollo cortado en cubos. Cocina durante 10-15 minutos, hasta que el hígado esté bien cocido y ya no tenga color rosado. Al final, añade el ajo picado y deja cocinar durante 2-3 minutos más, para desarrollar su aroma. Paso 3: Mezcla de ingredientes Una vez que el hígado esté cocido, transfiere la mezcla de verduras y hígado a una licuadora. Añade la crema, la mantequilla y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla todo hasta obtener una pasta suave y cremosa. Si deseas una textura más fina, puedes colar el paté a través de un tamiz. Paso 4: Enfriamiento y servicio Transfiere el paté a un tazón o recipiente de vidrio y déjalo enfriar a temperatura ambiente, luego ponlo en el refrigerador durante al menos 2 horas. Este tiempo de reposo permitirá que los sabores se integren perfectamente. Sugerencias de servicio: Para impresionar a tus invitados, sirve el paté de hígado Oly sobre rebanadas de pan tostado, junto con una mermelada de cebolla o higos. Una ensalada verde con aderezo de limón complementará perfectamente este aperitivo. Variaciones: Para experimentar con sabores, puedes añadir especias como pimentón o nuez moscada. También puedes sustituir la crema por yogur griego para una versión más ligera. Consejos prácticos: - Elige hígado fresco y de calidad, ya que esto influirá significativamente en el sabor del paté. - Si estás corto de tiempo, puedes usar hígado ya cocido o enlatado, pero el sabor será diferente. - Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos, para lograr una textura uniforme. Este paté de hígado Oly es una receta rápida y deliciosa que aportará un toque de refinamiento a tu comida. ¡Buen provecho!