Pirostes rusos

Name: Pirostes rusos - Veronica E.
Ingredients: Para la masa: 600 g de harina; medio cubo de levadura; 2 cucharadas de mantequilla; 2 cucharadas de azúcar; 200 ml de leche; 1 huevo; sal. Para el relleno: 1 zanahoria grande; 1 papa más grande; 500 g de carne de pollo picada; 100 g de queso rallado; 1 huevo; 1 cebolla; unas ramitas de perejil; 5 dientes de ajo triturados; unas ramitas de perejil fresco; sal; pimienta; un poco de tomillo.

Aperitivos - Pirostes rusos por Veronica E. - Recetas Recipia

He hecho estos pirozhki rusos varias veces, especialmente cuando necesitaba algo consistente y adecuado para llevar. Se preparan fácilmente, y el relleno de carne con verduras y queso es sustancioso y sabroso. Me encanta que puedes hacer todo con ingredientes simples que siempre tengo en casa. No requiere mucho trabajo, pero se necesita un poco de tiempo para que la masa suba y para que todo se hornee. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación efectiva: 30-40 minutos Tiempo de horneado: 30-35 minutos Número de porciones: 18-22 piezas (dependiendo del tamaño del cortador) Dificultad: media Tipo de receta: pirozhki salados, adecuados para almuerzo, cena o merienda Ingredientes Para la masa: - 600 g de harina - medio cubo de levadura fresca - 2 cucharadas de mantequilla - 2 cucharadas de azúcar - 200 ml de leche tibia - 1 huevo - sal Para el relleno: - 1 zanahoria grande - 1 papa más grande - 500 g de carne molida de pollo - 100 g de queso rallado - 1 huevo - 1 cebolla - unas ramitas de perejil fresco - 5 dientes de ajo machacados - sal - pimienta - un poco de tomillo Para terminar: - 1 huevo para pincelar - semillas de sésamo para espolvorear por encima (opcional) Método de preparación 1. Para la masa, coloca la harina en un tazón grande. Haz un hueco en el centro y añade la levadura desmenuzada. 2. Agrega la mantequilla, el azúcar y la leche tibia. Deja reposar durante 5 minutos para que la levadura comience a activarse. 3. Agrega el huevo y un poco de sal, luego amasa una masa suave y no pegajosa. Si es necesario, añade un poco más de leche o harina, según sea necesario. 4. Cubre el tazón y deja que la masa suba en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su tamaño. 5. Mientras la masa está subiendo, prepara el relleno. Pela la zanahoria y la papa, lávelas y rállalas finamente. 6. Coloca las verduras ralladas en un tazón. Agrega la carne molida, el huevo y el queso rallado. 7. Pela y pica finamente la cebolla y sofríela rápidamente, durante 2-3 minutos, en un poco de aceite. Añádela a la mezcla. 8. Agrega el ajo machacado, el perejil picado, sal, pimienta y un poco de tomillo. 9. Mezcla bien todos los ingredientes, preferiblemente con las manos, para combinar todo. 10. Si deseas comprobar el sabor del relleno, puedes hacer una pequeña hamburguesa con él para ver si necesita más sal o especias. 11. Después de que la masa haya subido, divídela en dos. 12. Toma un trozo de masa y estíralo sobre una superficie ligeramente enharinada en una hoja bastante delgada (unos 3-4 mm). 13. Corta círculos usando un tazón o un vaso más grande. 14. Coloca una cucharada de relleno en cada círculo. 15. Sella bien los bordes y coloca los pirozhki en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con la costura hacia abajo. 16. Píntalos con huevo batido y, si lo deseas, espolvorea semillas de sésamo por encima. 17. Hornea en un horno precalentado a temperatura media durante 30-35 minutos, hasta que estén dorados. 18. Repite con la otra mitad de la masa y el resto del relleno. Por qué hago esta receta a menudo Son prácticos, sustanciosos y saben bien incluso al día siguiente. Puedo empacarlos fácilmente o servirlos en la mesa junto a una ensalada, sin mucho problema. El relleno se puede cambiar fácilmente según lo que tenga a mano. La masa sube maravillosamente y es fácil de trabajar. Consejos y variaciones Consejos - Usa solo leche tibia, no caliente, para no matar la levadura. - Si tienes tiempo, deja que el relleno se enfríe en el refrigerador durante 10-15 minutos: se une mejor y se porciona más fácilmente. - Al sellar los pirozhki, presiona bien los bordes para que el relleno no se derrame durante el horneado. - Hornea a temperatura media para evitar que se queme por fuera mientras queda crudo por dentro. Sustituciones - La carne de pollo puede ser reemplazada por pavo, cerdo o res. - Puedes usar otro tipo de queso si no tienes queso. - Si no tienes semillas de sésamo, puedes dejar la superficie simple o usar semillas de amapola. Variaciones - Puedes añadir otras especias o hierbas al gusto. - El relleno se puede cambiar por champiñones, espinacas u otras verduras si deseas una versión sin carne. Ideas de servicio - Son buenas calientes, pero también frías. - Se combinan bien con una salsa de yogur, crema agria o tomate. - También van bien con una ensalada simple de verano. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de fresca? Sí, puedes usar levadura seca. Para esta cantidad, un paquete de 7 g es suficiente. 2. ¿Puedo hacer la masa con leche de soja o de almendras? La masa también se puede hacer con leche vegetal, solo asegúrate de que esté tibia, no fría. 3. ¿Puedo congelar los pirozhki horneados? Sí, se pueden congelar después de hornear y recalentar directamente en el horno durante unos minutos. 4. ¿Qué hago si la masa está demasiado blanda o demasiado dura? Agrega un poco de harina si está demasiado blanda, o unas gotas de leche si está demasiado dura. 5. ¿Puedo hornearlos en dos bandejas al mismo tiempo? Sí, si tienes un horno de convección. Rote las bandejas a la mitad del tiempo de horneado. Valores nutricionales Aproximadamente, un pirozhka tiene alrededor de 180-200 kcal, con aproximadamente 10 g de proteínas, 20 g de carbohidratos y 7-8 g de grasa. Las cantidades dependen del relleno y del tamaño que les hagas. Son sustanciosos, con un buen aporte de proteínas y fibra de las verduras. Almacenamiento y recalentamiento Se pueden conservar de 2 a 3 días en el refrigerador, en un recipiente cerrado. Se pueden recalentar rápidamente en el horno o en el microondas. Permanecen suaves y sabrosos incluso al día siguiente. Si deseas conservarlos más tiempo, se pueden congelar después de enfriarse completamente, luego recalentar en el horno.

Preparación

En un bol, ponemos la harina, hacemos un hueco en el medio y añadimos la levadura que hemos desmenuzado a mano. Agregamos la mantequilla, el azúcar y la leche tibia. Dejamos reposar 5 minutos para activar la levadura, luego amasamos una masa suave y elástica. Dejamos que suba durante una hora. Mientras tanto, preparamos el relleno. Pelamos, lavamos y rallamos la zanahoria y la patata con un rallador fino. Añadimos la carne, el huevo y el queso rallado. Pelamos y picamos la cebolla. La sofreímos en un poco de aceite durante 3 minutos y luego la añadimos a los otros ingredientes. Agregamos ajo, perejil picado, sal, pimienta y un poco de tomillo. Mezclamos todo bien (preferiblemente a mano). Antes de rellenar la masa, tomé un pequeño trozo del relleno y lo freí en forma de albóndiga. Así pude darme cuenta si necesitaba añadir más sal o no. Después de que la masa haya subido, la dividí en 2. Tomé un trozo y lo estiré bastante delgado, luego corté círculos con un bol. En cada círculo, puse una cucharada de relleno y sellé los bordes. Se colocan en una bandeja para hornear con la costura hacia abajo. Los pincelamos con huevo batido y espolvoreamos semillas de sésamo por encima. Se hornean en un horno precalentado durante unos 30-35 minutos o hasta que estén dorados (a fuego medio). ¡Son absolutamente deliciosos! Se pueden servir en cualquier comida del día, junto con tu salsa o ensalada favorita. También son perfectos para llevar. ¡Buen provecho :)