Pastel de queso con queso cottage y Philadelphia con yogur

Name: Pastel de queso con queso cottage y Philadelphia con yogur - Vasilica C.
Ingredients: 500 g de queso cottage; 175 g de queso Philadelphia con yogur; 9 cucharadas de azúcar en polvo; 3 huevos; 2 azúcares de vainilla; 2 cucharadas de sémola; 2 cucharadas de licor Baileys; 1 cucharada de ralladura de limón; 1 cucharada de azúcar en polvo para decorar; 1 cucharada de aceite para engrasar el molde para hornear.

Desierto - Pastel de queso con queso cottage y Philadelphia con yogur por Vasilica C. - Recetas Recipia

No pasa una semana sin que haga este pastel. Tiene una textura esponjosa, es cremosa, no es pesada y los ingredientes son fáciles de encontrar. Generalmente, me inspiro cuando me queda requesón en la nevera, pero también funciona muy bien con queso Philadelphia con yogur. Es el tipo de pastel sencillo, cercano al famoso Käsekuchen, solo que adaptado a mis gustos. Lo que más aprecio es que no es exigente: si es necesario, puedes omitir la decoración o hacerlo rápidamente cuando tienes antojo de algo dulce. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 40 minutos (incluida la refrigeración) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de horneado: 50-60 minutos Porciones: 8-10, dependiendo del tamaño de la porción Dificultad: fácil a media Tipo de receta: postre de queso, pastel casero Ingredientes 500 g de requesón (bien escurrido) 175 g de queso Philadelphia con yogur 9 cucharadas de azúcar glas (6 para las yemas, 3 para las claras) 3 huevos (claras y yemas separadas) 2 sobres de azúcar vainillado 2 cucharadas de sémola 2 cucharadas de licor Baileys (u otro licor cremoso, al gusto) 1 cucharada de ralladura de limón 1 cucharada de azúcar glas (para decorar) 1 cucharada de aceite (para engrasar el molde) (opcional, para variaciones: ralladura de naranja, licor de huevo, pasas remojadas en ron) Método de preparación 1. Precalienta el horno a 170°C. Lo enciendo desde el principio para que esté listo cuando termine la mezcla. 2. Separa con cuidado las claras de las yemas. 3. En un bol alto, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes y esponjosas. Agrega gradualmente 3 cucharadas de azúcar glas y mezcla hasta obtener un merengue firme. 4. En otro bol, combina las yemas, 6 cucharadas de azúcar glas, el azúcar vainillado, la sémola, la ralladura de limón y el licor Baileys. Mezcla hasta obtener una crema homogénea. 5. Agrega el requesón y Philadelphia a la mezcla de yemas. Mezcla a velocidad media hasta que se combine. No mezcles en exceso, solo lo suficiente para eliminar los grumos. 6. Incorpora gradualmente las claras a la mezcla de queso con movimientos suaves, usando un batidor o espátula. No apresures este paso para mantenerlo aireado. 7. Engrasa un molde redondo con fondo desmontable (o cualquier molde redondo con lados más altos) con aceite usando un pincel de cocina. Vierte la mezcla en el molde y nivela suavemente la superficie. 8. Hornea en la rejilla del medio durante unos 50 minutos. Cuando empiece a dorarse y el centro esté firme al tacto, abre ligeramente la puerta del horno y déjalo adentro otros 10 minutos. 9. Retira el pastel, déjalo enfriar en el molde durante unos 30 minutos. Voltearlo cuando está demasiado caliente no es una buena idea, ya que es frágil. 10. Espolvorea con azúcar glas antes de servir. Se puede cortar caliente, pero la textura es más estable después de que se enfría. Por qué hago la receta a menudo Me encanta porque es rápida de montar y funciona a cualquier hora, incluso por la mañana con café. Nunca ha quedado sin comer, ya sea que la sirva caliente o fría. Nunca he tenido problemas con la textura; sale igual de bien incluso sin decoraciones complicadas. La mantengo en mi repertorio básico porque es versátil y no depende de ingredientes sofisticados. Consejos y variaciones Consejos - Si el requesón está demasiado aguado, escúrrelo en un colador fino, de lo contrario, el pastel no se unirá bien. - No dejes que la mezcla repose demasiado tiempo antes de hornear, o perderá volumen. - Mezcla las claras con cuidado; no batas o mezcles demasiado enérgicamente, o se desinflarán. - Si ves que se dora demasiado por encima, cúbrelo suavemente con un trozo de papel de hornear hacia el final. Sustituciones - Philadelphia con yogur se puede reemplazar por cualquier queso cremoso, pero la textura y el sabor variarán. - El licor Baileys se puede omitir o reemplazar por cualquier licor cremoso (de huevo, de café) si lo prefieres. - El azúcar glas se puede reemplazar por azúcar granulada muy fina, pero para una textura uniforme, prefiero el glas. Variaciones - Para un sabor diferente, puedes agregar ralladura de naranja o incluso una pizca de canela. - Puedes agregar pasas remojadas en un poco de ron, si te gustan los pasteles con frutas secas. - Con Ricotta queda más denso, pero he observado que sigue siendo delicioso; solo la textura varía un poco. Ideas de servicio - Cortada caliente, simple, con café o té. - Fría, al día siguiente, cuando se cuaja perfectamente, con un poco de azúcar glas por encima. - Para ocasiones, puedes decorar con frutas frescas (fresas, frambuesas), pero normalmente la dejo simple. Preguntas frecuentes ¿Se puede hacer sin licor? Sí, no es esencial para la estructura. Puedes omitirlo o usar esencia de vainilla. Si no tengo queso Philadelphia con yogur, ¿puedo usar solo requesón? Puedes usar solo requesón, pero la textura será un poco más seca. El resultado final será más parecido a un pastel de queso clásico. Si no tengo sémola, ¿con qué puedo reemplazarla? La sémola ayuda a unir la mezcla. Si no tienes, puedes intentar con un poco de harina, pero la textura será un poco diferente. ¿Se puede congelar este pastel? No recomiendo congelar; la textura cambia. Se conserva mejor en el frigorífico durante unos días. ¿Es necesario un molde con fondo desmontable? No es obligatorio, pero ayuda mucho a obtener porciones bonitas y a desmoldar el pastel sin romperlo. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 10 porciones): aproximadamente 220 kcal, 10 g de proteínas, 25 g de carbohidratos, 8 g de grasas. Los valores pueden variar según la marca de queso utilizada, si pones pasas o cambias el tipo de azúcar. Es un postre moderadamente calórico en comparación con otros pasteles de queso. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva mejor en el frigorífico, cubierto, durante 3 días. Mantiene su textura y sabor. No es necesario recalentar; si lo deseas, puedes calentar una porción en el microondas por unos segundos, pero el pastel está diseñado para estar bueno frío. Si se deja demasiado tiempo a temperatura ambiente, pierde firmeza. Eso es todo. Es una receta que he probado muchas veces y no creo que me haya cansado de ella. Si tienes los ingredientes a mano, todo va rápido y sin estrés.