Pastel de merengue con obleas y crema de vainilla

Name: Pastel de merengue con obleas y crema de vainilla - Vanesa E.
Ingredients: Base 1: 6 claras de huevo; 8 cucharadas de azúcar; 3 paquetes de azúcar vainillado; 3 cucharadas de harina; 100 g de coco de colores; 1 cucharadita de jugo de limón; una pizca de sal; 1/2 paquete de levadura en polvo con azafrán; 1 oblea. Base 2: 6 claras de huevo; 8 cucharadas de azúcar; 3 paquetes de azúcar vainillado; 3 cucharadas de harina; 100 g de nueces molidas; 1 cucharadita de jugo de limón; una pizca de sal; 1/2 paquete de levadura en polvo con azafrán; 1 oblea. Para la crema: 6 yemas de huevo; 6 cucharadas de azúcar; 2 paquetes de azúcar vainillado; 2 cucharaditas de esencia de vainilla; 1.2L de leche; 1/2 cucharadita de sal; 12 cucharadas de harina; 100 g de mantequilla; 300 g de mascarpone. Para decorar: 50 g de chocolate negro.

Desierto - Pastel de merengue con obleas y crema de vainilla por Vanesa E. - Recetas Recipia

Pastel de Merengue con Capas de Wafle y Crema de Vainilla Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Tiempo total: 1 hora y 10 minutos Número de porciones: 12-15 porciones Esta receta de pastel de merengue con capas de wafle y crema de vainilla no es solo una delicia, sino también una historia de tradición, combinando texturas y sabores de manera perfecta. Las capas de merengue ligeras y aireadas se mezclan perfectamente con la rica crema de vainilla y los wafles crujientes, creando un postre que no olvidarás pronto. Ingredientes Para la Capa 1: - 6 claras de huevo - 8 cucharadas de azúcar - 3 paquetes de azúcar vainillado - 3 cucharadas de harina - 100 g de coco de colores - 1 cucharadita de jugo de limón - 1 pizca de sal - ½ paquete de levadura en polvo con azafrán - 1 hoja de wafle Para la Capa 2: - 6 claras de huevo - 8 cucharadas de azúcar - 3 paquetes de azúcar vainillado - 3 cucharadas de harina - 100 g de nueces molidas - 1 cucharadita de jugo de limón - 1 pizca de sal - ½ paquete de levadura en polvo con azafrán - 1 hoja de wafle Para la Crema: - 6 yemas de huevo - 6 cucharadas de azúcar - 2 paquetes de azúcar vainillado - 2 cucharaditas de esencia de vainilla - 1.200 l de leche - ½ cucharadita de sal - 12 cucharadas de harina - 100 g de mantequilla - 300 g de mascarpone Para Decorar: - 50 g de chocolate amargo Preparación Paso 1: Preparación de las Capas 1. Comienza precalentando el horno a 180 °C. Asegúrate de tener todos los ingredientes listos. 2. En un tazón grande, agrega las 6 claras de huevo y una pizca de sal. Usa un batidor eléctrico para batirlas hasta que estén espumosas. ¡La paciencia es clave aquí! Comienza a baja velocidad y aumenta gradualmente. 3. Agrega gradualmente las 8 cucharadas de azúcar, mezclando enérgicamente. Continúa batiendo hasta que la mezcla forme un merengue firme. Ahora añade el azúcar vainillado y el jugo de limón, continuando a mezclar. 4. En otro tazón, combina la harina con la levadura en polvo. Tamiza esta mezcla sobre las claras de huevo y mezcla suavemente con una espátula para evitar desinflar el merengue. 5. Agrega el coco de colores y mezcla suavemente hasta que esté incorporado. Repite estos pasos para la Capa 2, pero usa nueces molidas en lugar de coco. Paso 2: Cocción de las Capas 1. Prepara una bandeja de aproximadamente 25/36 cm, forrándola con papel de hornear. Coloca una hoja de wafle en la bandeja y luego vierte la primera capa encima. 2. Hornea la capa en el horno precalentado durante 35-40 minutos. Verifica si está lista usando un palillo; debe salir limpio. Paso 3: Preparación de la Crema de Vainilla 1. En un tazón, mezcla las yemas de huevo con el azúcar, la sal y la harina. Agrega un poco de leche fría para diluir la mezcla. 2. En una cacerola separada, lleva la leche restante a ebullición. Una vez que la leche esté caliente, viértela gradualmente sobre la mezcla de yemas de huevo, revolviendo continuamente. 3. Coloca la cacerola a fuego bajo y sigue revolviendo hasta que la crema espese, similar a un pudín. Una vez que alcance la consistencia deseada, retira la cacerola del fuego y agrega la mantequilla cortada en cubos y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta que la mantequilla se derrita completamente. 4. Deja enfriar la crema, cubierta, a temperatura ambiente. Una vez fría, incorpora gradualmente el mascarpone en la crema de vainilla, mezclando suavemente. Paso 4: Montaje del Pastel 1. Una vez que la capa se haya enfriado, extiende parte de la crema de vainilla sobre la primera capa y luego coloca otra hoja de wafle encima. 2. Coloca la segunda capa encima, seguida de la crema restante. Espolvorea chocolate rallado por encima para un sabor extra y una apariencia atractiva. Consejos Prácticos - Paciencia al Batir las Claras: Asegúrate de que no queden restos de yema en las claras. Cualquier grasa o agua evitará que se monten bien. - Azúcar Vainillado: Puedes usar azúcar vainillado natural para un sabor más intenso, o hacerlo en casa combinando azúcar con vainas de vainilla. - Personalización: Si lo deseas, puedes agregar sabores como cacao a las capas de claras o reemplazar el mascarpone con mantequilla para una versión más ligera. - Humedecer las Capas: Si deseas un extra de humedad, puedes humedecer ligeramente las capas con un jarabe de agua y azúcar o con esencia de ron. Preguntas Frecuentes 1. ¿Puedo usar otros tipos de nueces? ¡Por supuesto! Puedes experimentar con almendras molidas o avellanas para un sabor diferente. 2. ¿Cómo puedo saber si la crema está lista? La crema debe ser lo suficientemente espesa como para mantenerse en una cuchara, similar a un pudín. 3. ¿Se conserva bien el pastel? El pastel se conserva excelentemente en el refrigerador, teniendo un sabor aún mejor al día siguiente. Sugerencias de Servicio Este pastel se puede servir junto con una taza de café, un té aromático o incluso un vino dulce. Dale un aspecto festivo añadiendo algunas frutas frescas como decoración. Beneficios Nutricionales El pastel es una fuente de proteínas de las claras y yemas de huevo, mientras que las nueces aportan grasas saludables. El mascarpone, aunque rico en calorías, ofrece un sabor cremoso y delicioso, siendo una excelente opción para ocasiones especiales. Calorías: Aproximadamente 350 kcal por porción (dependiendo de la porción y los ingredientes utilizados). ¡Disfruta de este delicioso pastel, que seguramente impresionará a todos! ¡Feliz cocina y buen provecho!