Ensalada con verduras, champiñones y mayonesa

Name: Ensalada con verduras, champiñones y mayonesa
Ingredients: 600 g de patatas hervidas; 1 zanahoria grande hervida; 140 g de pepinillos en vinagre; 100 g de setas en vinagre (opcional); 100 g de pimiento en vinagre; 1 cucharadita de perejil seco; 1 cebolla mediana; 150-200 g de mayonesa; 1/4 cucharadita de sal

Aperitivos - Ensalada con verduras, champiñones y mayonesa por Valeria N. - Recetas Recipia

En invierno, cada semana, recibo una solicitud firme de mi hija para esta ensalada de verduras con champiñones y mayonesa. La receta es una que he estado haciendo durante muchos años y proviene de mi cuñada. Es sencilla, no tiene pasos complicados y no tienes que perder tiempo cortando todo en cubos perfectos. No me aparto de su método porque funciona sin complicaciones. Me encanta porque es fácil de hacer y los ingredientes son simples. Información rápida Tiempo total: 30-35 minutos (si ya tienes las patatas y la zanahoria hervidas) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción (patatas, zanahoria): ~30-40 minutos (si no están hervidas) Porciones: 6 Dificultad: fácil Tipo de receta: ensalada de invierno, guarnición o plato principal Ingredientes 600 g de patatas hervidas (con piel) 1 zanahoria grande, hervida (también con piel) 140 g de pepinillos en vinagre 100 g de champiñones en vinagre (u otros champiñones, opcional) 100 g de pimiento morrón en vinagre 1 cucharadita colmada de perejil seco 1 cebolla mediana 150-200 g de mayonesa 1/4 cucharadita de sal Método de preparación 1. Pela las patatas y la zanahoria después de que se hayan enfriado. Recomiendo hervirlas con piel un día antes, si tienes tiempo. 2. Ralla las patatas, la zanahoria y los pepinillos usando un rallador grande. Esto ahorra tiempo; no tienes que luchar cortándolos en cubos. 3. Pica los champiñones u otros hongos (si los usas) y agrégales al bol con los demás. 4. Agrega la mayonesa, la sal y el perejil seco. Mezcla todo. Puedes ajustar la cantidad de mayonesa a tu gusto. 5. Corta el pimiento morrón en cubos y pica finamente la cebolla. Agrégales al resto y mezcla nuevamente. 6. Prueba y añade más sal si es necesario. La ensalada se puede servir inmediatamente o refrigerar. Por qué hago la receta a menudo Es una solución rápida para tiempos ocupados, especialmente en invierno. No necesitas complicarte con ingredientes raros o técnicas engorrosas. La ensalada es versátil, puede ser un acompañamiento o una comida ligera. Sigue siendo sabrosa incluso después de un día en la nevera. Consejos y variaciones Consejos Usa mayonesa casera si la tienes para un mejor sabor. Es mejor hervir las patatas y la zanahoria con piel; mantienen mejor su textura. Sustituciones Los champiñones se pueden reemplazar por guisantes hervidos u otros champiñones en vinagre si no los tienes a mano. Si no tienes perejil seco, puedes usar perejil fresco picado, aproximadamente media rama. Variaciones Si quieres una versión más ligera, combina una cucharada de mayonesa con yogur bajo en grasa para el aderezo. Los pepinillos en vinagre se pueden cambiar por los que están en salmuera si es lo que tienes. Ideas de servicio Puedes servirla como aperitivo sobre rebanadas de pan fresco o como guarnición con pollo asado o carne a la parrilla. La ensalada también funciona bien en comidas festivas, servida en una bandeja. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar otro tipo de champiñones en lugar de los en vinagre? Sí, cualquier champiñón en vinagre funciona en lugar de los en vinagre. Si no tienes champiñones, también puedes usar guisantes hervidos. ¿Qué tipo de mayonesa es la más adecuada? Cualquier mayonesa funciona, pero para un sabor más pleno, recomiendo mayonesa casera sin sabores o aditivos artificiales. ¿Qué hago si no quiero usar mucha mayonesa? Puedes reducir la cantidad a una cucharada grande y completar con yogur bajo en grasa para que sea más ligera. ¿Es obligatorio poner pimiento morrón? No es obligatorio, pero aporta una nota crujiente y un bonito color. Puedes omitirlo si no lo tienes. ¿Se puede hacer sin cebolla? Sí, si no toleras la cebolla, puedes omitirla. La ensalada sigue siendo sabrosa. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción (de 6): Calorías: 180-220 kcal Proteínas: 3-4 g Grasas: 9-14 g (depende de la cantidad y tipo de mayonesa) Carbohidratos: 24-27 g Los valores son aproximados y varían según la mayonesa y las verduras. Almacenamiento y recalentamiento La ensalada se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente tapado. Se mantiene bien durante 1-2 días, pero el sabor es mejor en las primeras 24 horas. No es necesario (y no se recomienda) recalentarla. Si se deja más tiempo, las verduras sueltan humedad y la textura no es la misma.