Ensalada de lentejas con ajo silvestre

Name: Ensalada de lentejas con ajo silvestre
Ingredients: 200 g de lentejas verdes; 2 pepinos; 2 tomates; un manojo de ajo silvestre; 50 ml de aceite de oliva virgen extra; el jugo de medio limón; ajo y pimienta Kotanyi; sal al gusto

Sabroso - Ensalada de lentejas con ajo silvestre por Tudorita B. - Recetas Recipia

Ensalada de lentejas con ajo silvestre Este año encontré ajo silvestre casi al final de la temporada, como cada primavera. Mi hija me pide ajo silvestre casi a diario para la pasta, pero esta vez lo utilicé en una ensalada de lentejas. Se prepara fácilmente, no requiere ingredientes difíciles de encontrar y es el tipo de ensalada que puedes dejar en el refrigerador y disfrutar fría, después de que todos los sabores se hayan mezclado. Información rápida Tiempo total: 45-50 minutos (dependiendo de las lentejas) Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 30-35 minutos (para lentejas verdes, sin remojar) Porciones: 3-4 Dificultad: fácil Tipo de receta: ensalada para el almuerzo o la cena, adecuada también como guarnición Ingredientes 200 g de lentejas verdes 2 pepinos (de invernadero o encurtidos, a elección) 2 tomates (de tamaño mediano) un manojo de ajo silvestre 50 ml de aceite de oliva virgen extra el jugo de medio limón ajo (generalmente 1-2 dientes, al gusto) pimienta (yo uso de la marca Kotanyi, pero cualquier tipo está bien) sal, al gusto Instrucciones 1. Cocina las lentejas en agua con sal. Yo no remojo las lentejas antes, pero si quieres acortar el tiempo de cocción, puedes dejarlas en remojo unas horas antes. Cocina las lentejas hasta que estén tiernas, pero no deshechas (aproximadamente 30-35 minutos). Prueba y verifica la textura. Cuando estén listas, escurre las lentejas en un colador y enjuaga con agua fría. Déjalas escurrir completamente. 2. Lava bien el ajo silvestre. Rompe el tallo más grueso si lo deseas, luego corta el ajo silvestre en trozos grandes y colócalo en un procesador de alimentos o en una licuadora. Agrega el aceite de oliva y el ajo. Mezcla hasta obtener un pesto no muy fino. Prueba y ajusta si deseas más ajo o un poco de sal. 3. Corta los pepinos y los tomates en cubos. Si los tomates tienen mucho jugo, puedes escurrir un poco del líquido. 4. En un bol grande, coloca las lentejas frías, añade los tomates y los pepinos cortados, luego el jugo de limón. Agrega también el pesto de ajo silvestre, sal si es necesario y pimienta recién molida. 5. Mezcla todo bien, sin aplastar los ingredientes. Deja reposar la ensalada en el refrigerador al menos 30 minutos antes de servir. Se puede guardar en el refrigerador durante la noche, los sabores se sentirán aún mejor después de asentarse. Por qué hago esta receta a menudo Esta ensalada aparece con frecuencia en nuestra casa en primavera, especialmente cuando encuentro ajo silvestre fresco. Es fácil de hacer, se conserva bien en el refrigerador y puede servir como plato principal o acompañada de otros platos. Las lentejas y el ajo silvestre son fáciles de conseguir en temporada, y los ingredientes se pueden adaptar según lo que tenga en el refrigerador. Consejos y variaciones Consejos - No dejes que las lentejas se cocinen demasiado, para que no se conviertan en puré. Deben permanecer ligeramente firmes. - Si tienes ajo silvestre maduro, las hojas pueden ser más duras. Puedes picarlas un poco antes de ponerlas en el procesador. - Si el pesto te parece demasiado espeso, agrega 1-2 cucharadas de agua o jugo de limón. - Mezcla la ensalada suavemente, para no deshacer las lentejas o los tomates. Sustituciones - El ajo silvestre se puede reemplazar, si no encuentras fresco, por espinacas baby y un poco de ajo, pero el sabor no será idéntico. - En lugar de tomates grandes, puedes usar tomates cherry. - Para una versión más sustanciosa, puedes añadir queso feta en cubos. Variaciones - Si quieres que sea más colorida, puedes añadir cebolla roja cortada en rodajas finas o un poco de perejil fresco. - También se puede hacer con lentejas negras o marrones, si no tienes verdes. - Para textura, puedes añadir semillas de calabaza o girasol tostadas. Ideas para servir - La ensalada se puede servir sola, como un almuerzo ligero o cena fría. - También es adecuada como guarnición junto a carne a la parrilla o pescado. - Se puede poner en frascos para un picnic o como almuerzo en la oficina. Preguntas frecuentes 1. ¿Debo dejar las lentejas en remojo antes de cocinarlas? No es obligatorio, pero si las dejas en remojo unas horas, el tiempo de cocción se reduce un poco. 2. ¿Puedo usar lentejas rojas? Las lentejas rojas se cocinan muy rápido y tienden a deshacerse. Para esta receta, las lentejas verdes o marrones son más adecuadas, ya que deben permanecer firmes. 3. ¿Con qué puedo reemplazar el ajo silvestre si no lo encuentro? Se puede usar espinacas baby y ajo, pero el sabor no será tan fresco. 4. ¿Se puede hacer pesto de ajo silvestre con una batidora de mano, no con un procesador? Sí, también con la batidora de mano queda bien. Solo asegúrate de no convertirlo todo en un puré muy fino. 5. Si la ensalada se deja de un día para otro, ¿cambia el sabor? El sabor se vuelve más pronunciado y los aromas se combinan mejor. Sin embargo, los tomates pueden soltar más líquido y la consistencia puede volverse un poco más blanda. Valores nutricionales Los valores son aproximados, por porción (de 4): Calorías: ~220 kcal Proteínas: 9-10 g Carbohidratos: 28-30 g Grasas: 7-8 g Las lentejas aportan proteínas y fibra, el ajo silvestre es rico en vitaminas, y el aceite de oliva contribuye con grasas saludables. Los tomates y los pepinos añaden volumen y frescura, sin muchas calorías. Conservación y recalentamiento La ensalada se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente cubierto, durante 2-3 días. No recomiendo recalentarla, se sirve mejor fría. Si se deja más tiempo, las lentejas absorben líquido y la ensalada se vuelve más cremosa. Si parece demasiado seca después de un día, puedes añadir un poco de jugo de limón o aceite.