Pastel refrescante

Name: Pastel refrescante
Ingredients: 24 bizcochos; 250 g de mascarpone; 250 g de yogur de albaricoque; 3 albaricoques; 2 cucharadas de azúcar en polvo; leche + miel para empapar los bizcochos

Desierto - Pastel refrescante por Tudorita A. - Recetas Recipia

Pastel frío con bizcochos, mascarpone y albaricoques Cuando quiero un postre simple sin encender el horno, hago este pastel con bizcochos. La crema se prepara rápidamente y los albaricoques le dan un agradable sabor veraniego. Se monta en capas, similar a un tiramisú, y luego se deja en la nevera hasta que esté bien frío. Utilicé un molde de 20 x 24 cm, pero la receta también se puede adaptar a un molde de tamaño similar. Info rápida Tiempo de preparación: no se especifica exactamente; la crema y el montaje se hacen rápidamente Tiempo de enfriamiento: hasta que el pastel esté bien frío Tiempo total: depende del tiempo de enfriamiento en la nevera Porciones: no se especifica un número exacto; de un molde de 20 x 24 cm se pueden cortar piezas adecuadas para servir Dificultad: fácil Tipo de receta: postre frío, sin hornear, con bizcochos y mascarpone Ingredientes 24 bizcochos 250 g de mascarpone 250 g de yogur de albaricoque 3 albaricoques 2 cucharadas de azúcar en polvo, opcional, al gusto Leche y miel, para empapar los bizcochos Para la leche en la que se empapan los bizcochos, se utiliza leche tibia y miel al gusto. En la receta original, se añadió una cucharadita de miel. Método de preparación 1. Saque el mascarpone y el yogur de la nevera antes de la preparación para que sea más fácil de mezclar. 2. Lave los albaricoques, retire los huesos y corte la pulpa en trozos pequeños. 3. Ponga el mascarpone y el yogur de albaricoque en un bol. Mezcle hasta obtener una crema homogénea. 4. Agregue los albaricoques picados finamente e incorpórelos a la crema de mascarpone y yogur. 5. Pruebe la crema. Si la prefiere más dulce, agregue las 2 cucharadas de azúcar en polvo. El azúcar no es obligatorio, especialmente si el yogur de albaricoque ya es dulce. 6. En otro bol, prepare la leche tibia mezclada con miel. La cantidad de miel se ajusta al gusto; en esta versión se utiliza una cucharadita. 7. Empape los bizcochos uno a uno en la leche con miel. No los deje demasiado tiempo en el líquido, ya que pueden empaparse en exceso y romperse al colocarlos en el molde. 8. Coloque la primera capa de bizcochos en el fondo del molde, lo más cerca posible unos de otros. 9. Extienda la mitad de la crema de mascarpone, yogur y albaricoque por encima. 10. Continúe con una segunda capa de bizcochos empapados en leche. 11. Cubra todo con la crema restante y nivele suavemente la superficie. 12. Ponga el molde en la nevera y deje que el pastel se enfríe bien. Sirva frío, cortado en porciones. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque no requiere hornear y se prepara sin una crema cocida o pasos complicados. Los ingredientes se combinan rápidamente y el postre se puede hacer cuando necesito algo simple y frío. La crema de mascarpone es lo suficientemente consistente como para mantenerse entre las capas de bizcochos, y los albaricoques añaden trozos suaves y sabrosos. Otra ventaja es que la receta se puede adaptar fácilmente según el yogur disponible. Se puede mantener la misma idea básica y cambiar las frutas o el sabor del yogur. Consejos Utilice un molde de aproximadamente 20 x 24 cm, como se indica en la receta. Si el molde es mucho más grande, las capas serán más delgadas. La leche debe estar tibia, no caliente. Mézclela con la miel antes de comenzar a montar el pastel. Empape rápidamente los bizcochos por ambos lados, solo lo suficiente para hidratarlos ligeramente. Si absorben demasiada leche, perderán su forma y el pastel será más difícil de porcionar. El azúcar en polvo se añade solo después de probar la crema. El yogur de albaricoque puede tener ya suficiente azúcar, y la miel en la leche también contribuye al sabor final. Corte los albaricoques en trozos pequeños para que se distribuyan mejor en la crema y no dificulten el montaje de las capas. Sustituciones El yogur de albaricoque se puede reemplazar por yogur de cereza, fresa o durazno. En este caso, también se pueden utilizar frutas que coincidan con el sabor elegido sin cambiar los demás pasos. El yogur se puede reemplazar por nata montada. La fuente de la receta no especifica la cantidad de nata montada ni cómo endulzarla, por lo que estas deben ajustarse según el producto utilizado y el gusto. La miel en la leche para los bizcochos se puede ajustar según la preferencia. Si no desea un sabor dulce adicional, se puede usar menos. Variaciones Para un pastel con sabor a albaricoque, mantenga el yogur de albaricoque y las frutas frescas de la receta básica. Los albaricoques picados finamente se añaden directamente a la crema de mascarpone y yogur. Para una versión con cerezas, utilice yogur de cereza y adapte la fruta en la misma idea. Con yogur de fresa, se pueden utilizar fresas picadas finamente, y con yogur de durazno, se pueden añadir piezas pequeñas de durazno. Estas son variaciones de la combinación básica y no cambian el método de montaje. Si utiliza un yogur más dulce, reduzca o elimine el azúcar en polvo. La crema debe ser probada antes de ser extendida sobre los bizcochos. Ideas para servir El pastel se sirve frío, directamente de la nevera. Para una porción más fácil, use un cuchillo y corte piezas adecuadas para el tamaño del molde. No se necesita una cobertura separada; la última capa sigue siendo la crema de mascarpone con yogur y albaricoques. Preguntas frecuentes ¿Se puede hacer el pastel con otro tipo de yogur? Sí. El yogur de albaricoque se puede reemplazar con yogur de cereza, fresa o durazno. También se pueden cambiar las frutas para que coincidan con el sabor del yogur utilizado. ¿Cuánto tiempo debe estar el pastel en la nevera? La fuente no especifica un número exacto de horas. Lo importante es dejarlo hasta que esté bien frío. El tiempo necesario depende de la temperatura de la nevera y de cuán frío esté el pastel cuando se ponga a enfriar. ¿Puedo omitir el azúcar en polvo? Sí. Las 2 cucharadas de azúcar en polvo son opcionales y se añaden al gusto. Si el yogur es dulce, es posible que la crema no necesite azúcar. ¿Puedo reemplazar el yogur con nata montada? Sí, esta sustitución es posible. La receta menciona que el yogur se puede reemplazar con nata montada, pero no proporciona una cantidad exacta ni instrucciones adicionales para esta versión. ¿Por qué se rompen los bizcochos cuando los coloco en el molde? Probablemente se dejaron demasiado tiempo en la leche. Los bizcochos deben empaparse rápidamente, solo lo suficiente para estar ligeramente hidratados, y luego colocarse inmediatamente en el molde. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y dependen de la marca de los bizcochos, del tipo de yogur, de la cantidad de leche y miel utilizada y del número de porciones. La estimación supone dividir el pastel en 8 porciones e incluye el azúcar en polvo mencionado en la receta. Por porción: Calorías: aproximadamente 200-240 kcal Proteínas: aproximadamente 4-5 g Grasas: aproximadamente 9-12 g Carbohidratos: aproximadamente 25-30 g Azúcares: aproximadamente 14-18 g Estos valores no son exactos, ya que la cantidad de leche no se especifica y los yogures y bizcochos pueden tener diferencias importantes en composición. Si se omite el azúcar en polvo, el valor energético y la cantidad de carbohidratos disminuyen ligeramente. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se conserva en la nevera, cubierto, hasta el momento de servir. Dado que contiene mascarpone, yogur, frutas y bizcochos empapados, se recomienda mantenerlo frío y no dejarlo mucho tiempo a temperatura ambiente. No se recalienta. Se sirve frío, después de haber estado suficiente tiempo en la nevera.