Ciulama de champiñones en multicooker

Name: Ciulama de champiñones en multicooker
Ingredients: 1500 g de champiñones; 2 cebollas amarillas medianas (300 g); 2 cucharadas de aceite de oliva; 500 ml de nata para cocinar con 20% de materia grasa; 200 g de harina blanca de trigo Băneasa; 1000 ml de agua fría; 1 cucharadita de sal yodada; 1/2 cucharadita de pimienta recién molida

Ensalada - Ciulama de champiñones en multicooker por Tudora M. - Recetas Recipia

La ciulama de champiñones en multicooker es un plato rumano cremoso de champiñones, que primero se cocinan sin agua y después se ligan con una salsa blanca de nata para cocinar y harina. Los champiñones se pican muy fino, pero quedan trocitos, y la salsa queda espesa, para comer con cuchara. Yo dejo trocitos a la vista, no los pico hasta hacerlos puré. Preparación: 20 minutos. Cocción: 70 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 105 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 410 kcal y 14 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1500 g de champiñones
2 cebollas amarillas medianas (300 g)
2 cucharadas de aceite de oliva
500 ml de nata para cocinar con 20% de materia grasa
200 g de harina blanca de trigo Băneasa
1000 ml de agua fría
1 cucharadita de sal yodada
1/2 cucharadita de pimienta recién molida

Preparación

1. Saca la nata de la nevera 15 minutos antes de cocinar. Limpia y lava los champiñones, ponlos enteros en la cubeta de la multicooker y activa el programa BOIL durante 30 minutos, sin agua. Al terminar, estarán blandos y habrán soltado líquido. 2. Saca los champiñones, escúrrelos y pícalos muy fino. 3. Pela y pica fina la cebolla. Pon el aceite de oliva y la cebolla en la cubeta, y cocina con el programa FRY durante 10 minutos, hasta que la cebolla quede transparente. 4. Añade los champiñones picados y cocina otros 10 minutos en FRY, removiendo de vez en cuando. 5. Mezcla la nata con la harina tamizada hasta que no queden grumos, y luego vierte poco a poco el agua fría. Toma unas cucharadas de la mezcla caliente de champiñones e incorpóralas a la nata. 6. Vierte la mezcla en la cubeta y remueve. Activa el programa BOIL durante 20 minutos y remueve de vez en cuando; la salsa debe hervir suavemente y espesar. 7. Al final, sazona con sal y pimienta recién molida.

Notas

Como un guiso blanco, queda más ligada que una crema de verduras, y se notan los trozos de champiñón en cada ración. Para una versión sin gluten, sustituye la harina por 100 g de almidón de maíz, disuelto en 2 cucharadas de agua fría y añadido a la salsa mientras hierve suavemente. La nata contiene lácteos y la harina contiene gluten. Guarda las raciones en un recipiente cerrado en la nevera un máximo de 3 días y caliéntalas despacio, con un poco de agua si se han espesado. Sírvela con polenta blanda, para poder recoger la salsa con ella. Puedes sustituir los champiñones blancos por champiñones marrones en la misma cantidad; tienen un sabor más intenso. Elige champiñones firmes, con los sombreros cerrados y sin partes blandas; los que están muy abiertos pueden oscurecer la salsa. Si los champiñones son de tamaños muy distintos, corta los más grandes antes de ponerlos en BOIL, para que se cocinen de manera uniforme en la cubeta.