Panettone

Name: Panettone
Ingredients: 500 g de harina de buena calidad; 6 yemas de huevo; 40 g de levadura; 200 g de mantequilla o margarina; 150 ml de leche; 200 g de azúcar en polvo; 1 pizca de canela recién molida; 1 pizca de clavos triturados; una pizca de sal; la cáscara de un limón; 1 cucharadita de ralladura de naranja; 150 g de frutas confitadas y deshidratadas (papaya; albaricoques secos; piña; plátanos; uvas secas; cáscara de naranja confitada; higos; cerezas); 100 g de arándanos; 50 g de nueces ligeramente tostadas y picadas; 50 g de ciruelas secas picadas; azúcar en polvo o canela para decorar; 1 cucharadita de esencia de ron; 1 cucharadita de esencia de vainilla; coñac y ron para hidratar las pasas; 1 yema de huevo para barnizar.

Carne - Panettone por Tincuta I. - Recetas Recipia

Panettone – un postre tradicional italiano que trae alegría y aromas festivos a cada mesa. Esta sencilla receta de panettone te guiará paso a paso en la creación de un pastel esponjoso y fragante, perfecto para disfrutar con los seres queridos. El tiempo de preparación es de aproximadamente 2 horas, y el tiempo total, incluyendo la cocción, es de 4 horas. Esta receta es para 8 porciones deliciosas. Ingredientes: - 500 g de harina de buena calidad - 6 yemas de huevo - 40 g de levadura fresca - 200 g de mantequilla o margarina - 150 ml de leche - 200 g de azúcar glas - 1 cucharadita de canela recién molida - 1 cucharadita de clavos molidos - Una pizca de sal - Ralladura de un limón - 1 cucharadita de ralladura de naranja - 150 g de frutas confitadas y deshidratadas (papaya, albaricoques secos, piña, plátanos, uvas pasas, cáscara de naranja confitada, higos, cerezas) - 100 g de arándanos rojos - 50 g de nueces, ligeramente tostadas y picadas - 50 g de ciruelas secas, picadas - Azúcar glas o canela para decorar - 1 cucharadita de esencia de ron - 1 cucharadita de esencia de vainilla - Coñac y ron para hidratar las pasas (opcional) - 1 yema para pincelar Preparación: 1. Preparación de los ingredientes: Comienza tamizando la harina en un bol grande. Este paso es esencial para conseguir una masa aireada. Si deseas un panettone con sabores enriquecidos, hidrata las pasas en ron y coñac durante 30 minutos, luego escúrrelas. 2. Activación de la levadura: En un bol pequeño, disuelve la levadura en leche tibia (no caliente, para no matarla), añadiendo 1-2 cucharadas de azúcar. Deja reposar la mezcla durante 10-15 minutos, hasta que esté espumosa. 3. Preparación de la masa: En el bol con harina, añade las yemas de huevo, el azúcar glas, la canela, los clavos, una pizca de sal, la ralladura de limón, la ralladura de naranja y las esencias de ron y vainilla. Todos estos ingredientes añadirán una fragancia inconfundible a tu panettone. 4. Incorporación de los ingredientes líquidos: Derrite la mantequilla a baño maría y déjala enfriar un poco. Añade la levadura activada y la mantequilla derretida a la mezcla de harina. Amasa la masa, añadiendo gradualmente la leche tibia, hasta obtener una composición homogénea y elástica. 5. Adición de las frutas y nueces: Incorpora las frutas confitadas, los arándanos rojos, las nueces y las ciruelas. Estos ingredientes no solo añaden dulzura, sino también una textura agradable al pastel. 6. Fermentación de la masa: Cubre el bol con un paño húmedo y deja que la masa fermente en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente 1-2 horas o hasta que duplique su volumen. 7. Formación y cocción: Una vez que la masa haya crecido, amásala suavemente y dale forma de bola. Colócala en un molde de panettone o en un recipiente para hornear forrado con papel. Déjala crecer nuevamente, cubierta, durante otros 30-45 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C. 8. Pincelado y cocción: Antes de introducir el panettone en el horno, píntalo con la yema batida. Hornéalo durante 40-50 minutos, o hasta que esté dorado y pase la prueba del palillo. 9. Enfriamiento y servicio: Una vez que el panettone esté listo, déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Puedes decorarlo con azúcar glas o un poco de canela para un aspecto festivo. Sugerencias de servicio: El panettone se disfruta excelentemente con una taza de café o té, pero también puede ser una base deliciosa para un tiramisú reinventado. Esta receta de panettone no solo es un postre rápido y sencillo, sino también una oportunidad para añadir un toque de magia a cada día. ¡Experimenta con diversas frutas secas y confitadas para personalizar esta delicia a tu gusto!