Calabacines con zanahoria y cebolla

Name: Calabacines con zanahoria y cebolla
Ingredients: 2 calabacines medianos (600 g); 1 cebolla blanca mediana (150 g); 1 zanahoria mediana (60 g); 30 ml de aceite de oliva; 900 ml de agua; 100 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida

Temporada - Calabacines con zanahoria y cebolla por Tinca B. - Recetas Recipia

El aceite de oliva realza el sabor de los calabacines con zanahoria y cebolla, un plato de vigilia en el que las verduras se ablandan en una salsa ligera. La zanahoria requiere cuidado al cortarla, y los calabacines aportan al final trozos tiernos, fáciles de coger con la cuchara. Yo elijo calabacines pequeños, de piel lisa, y los corto en dados iguales. Preparación: 15 minutos. Cocción: 31 minutos. Tiempo total: 46 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 110 kcal y 2 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 calabacines medianos (600 g)
1 cebolla blanca mediana (150 g)
1 zanahoria mediana (60 g)
30 ml de aceite de oliva
900 ml de agua
100 ml de agua
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Pica la cebolla muy fina. Calienta el aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla durante 4 minutos, hasta que esté blanda y transparente. 2. Corta la zanahoria en rodajas y añádela a la cebolla. Vierte 900 ml de agua, lo suficiente para cubrir las verduras, y cuece a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la zanahoria esté casi tierna. 3. Corta los calabacines en dados y añádelos a la olla junto con 100 ml de agua, la sal y la pimienta. Tapa y cuece a fuego lento durante 12 minutos, hasta que todas las verduras estén blandas.

Notas

Los calabacines pequeños tienen la piel fina y no hace falta pelarlos. Los grandes pueden tener semillas duras y mucha pulpa aguada, así que retira la parte con semillas antes de cortarlos. Las zanahorias cortadas gruesas tardan más en cocerse; no me salto este paso y dejo que se ablanden casi por completo antes de añadir los calabacines. En la mesa, los acompaño con pan fresco. Guarda el plato en la nevera y consúmelo en un máximo de 3 días.