Rollos de col rellenos de cerdo y chucrut en calabaza

Name: Rollos de col rellenos de cerdo y chucrut en calabaza - Timea E.
Ingredients: 700 g de carne de cerdo picada; 500 g de salchichas ahumadas caseras; 1 chucrut de aproximadamente 2 kg; 150 g de arroz; 2 cebollas; 1; 2 zanahorias; 2; 3 tomates; 100 g de ketchup rojo y pimientos rojos; 100 ml de caldo; 2 pimientos (rojos/verdes); 2 cubos/cucharaditas de concentrado de tocino ahumado/champiñones; 20 ml de aceite; 1 manojo de eneldo y perejil; 7; 8 hojas de laurel; sal; pimienta; pimentón; tomillo; 1/2 calabaza más grande (para pastel)

Diverso - Rollos de col rellenos de cerdo y chucrut en calabaza por Timea E. - Recetas Recipia

Receta de sarma con carne de cerdo y chucrut, en calabaza: Una delicia festiva Las sarmas son, sin duda, uno de los platos tradicionales más queridos durante las festividades. Aunque cada hogar tiene su propia receta, pocas pueden igualar la sorpresa y el deleite de un plato de sarmas cocinadas en calabaza. Esta combinación inusual no solo añade un sabor excepcional, sino también una presentación espectacular, perfecta para las mesas festivas. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 90 minutos Tiempo total: 120 minutos Número de porciones: 6-8 Ingredientes necesarios: - 700 g de carne de cerdo picada - 500 g de salchichas ahumadas caseras - 1 chucrut (aproximadamente 2 kg) - 150 g de arroz - 2 cebollas - 1-2 zanahorias - 2-3 tomates (o 100 g de ketchup) - 100 ml de puré de tomate - 2 pimientos (pimientos morrones) - 2 cubos/cucharaditas de concentrado (costilla ahumada o champiñones) - 20 ml de aceite - 1 manojo de eneldo y perejil - 7-8 hojas de laurel - Sal, pimienta, pimentón, tomillo - 1/2 calabaza (de tarta) Paso a paso: 1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando las cebollas y picándolas finamente. Ralla las zanahorias. Estas verduras añadirán un sabor dulce a tus sarmas. Si lo prefieres, puedes usar cebolla frita de antemano para un extra de sabor. 2. Sofreír las verduras: En una sartén, añade el aceite y sofríe la cebolla picada junto con la zanahoria rallada. Sofreír las verduras es esencial para liberar los sabores, así que no apresures este paso. Déjalas dorar y fragantes. 3. Añadir el arroz: Agrega el arroz a la sartén, junto con el ketchup, el puré de tomate y los tomates, si decides usarlos. Mezcla todo bien y deja que la mezcla hierva unos minutos, hasta que el líquido se reduzca. 4. Mezclar con la carne: En un bol grande, mezcla la carne picada con la mezcla de verduras. Añade las hierbas picadas, sal, pimienta, tomillo y pimentón. Asegúrate de que todo esté bien incorporado. 5. Preparar el chucrut: Corta las hojas de chucrut en trozos adecuados para formar las sarmas. Si el chucrut es demasiado salado o ácido, puedes enjuagarlo con agua fría para reducir la intensidad del sabor. 6. Envolver las sarmas: Toma una cucharada de la mezcla de carne y envuélvela en las hojas de chucrut, asegurándote de apretarlas bien. Coloca las sarmas en un recipiente apto para horno o en una olla, comenzando con la calabaza. 7. Preparar la calabaza: Corta la parte superior de la calabaza y saca la pulpa, dejando aproximadamente 1 cm de cáscara. La pulpa se puede usar para un delicioso pastel o un plato de verduras. 8. Rellenar la calabaza: Rellena la calabaza con las sarmas, luego colócalas radialmente a su alrededor. Esto no solo proporciona una apariencia atractiva, sino también un sabor maravilloso, gracias a los aromas de la calabaza que se liberan durante la cocción. 9. Colocar las salchichas: Corta las salchichas en rodajas más gruesas y colócalas alrededor del recipiente, sobre las sarmas de calabaza. Esto aportará un sabor ahumado y una textura crujiente. 10. Añadir líquido: Agrega el puré de tomate y agua, de manera que cubra las sarmas. Espolvorea tomillo y hojas de laurel para intensificar los sabores. 11. Cocción: Cubre el recipiente con papel de aluminio y ponlo en el horno a temperatura media (180°C) durante aproximadamente 90 minutos. Revisa de vez en cuando para asegurarte de que no se evapore demasiado el líquido, añadiendo un poco de caldo de chucrut si es necesario. 12. Servir: Una vez que las sarmas estén cocidas y la calabaza se haya ablandado, saca el recipiente del horno. Coloca la calabaza rellena en una fuente, junto con las sarmas restantes. Decora con tiras de pimiento y hierbas frescas. Sugerencias para servir: En los platos, coloca 2-3 sarmas y adorna con tiras de pimiento y hierbas. Si deseas un extra de sabor, no dudes en añadir crema agria y polenta caliente. Consejos útiles: - Si prefieres un sabor más picante, añade pimiento picante a la mezcla de carne. - Experimenta con diferentes tipos de carne: mezcla carne de cerdo con carne de res para un sabor más complejo. - También puedes usar chucrut fresco, pero deberás escaldarlo antes de usarlo. Beneficios nutricionales: Las sarmas son una excelente fuente de proteínas gracias a la carne y el arroz. El chucrut ofrece una buena dosis de vitamina C y fibra, siendo beneficioso para la digestión. Preguntas frecuentes: - ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes reemplazar la carne de cerdo con carne de pollo o res, según tus preferencias. - ¿Cuánto tiempo puedo conservar las sarmas? Las sarmas se pueden conservar en el refrigerador durante 3-4 días, y en el congelador pueden durar varios meses. - ¿Es posible hacer las sarmas sin carne? ¡Por supuesto! Puedes hacer una versión vegetariana con arroz, verduras y champiñones. Estas sarmas con carne de cerdo y chucrut cocinadas en calabaza son no solo un festín culinario, sino también una experiencia inolvidable para todos los seres queridos. Así que reúne a tu familia y amigos, y disfruta de un plato sabroso que transformará cualquier comida en una celebración. ¡Buen provecho!