Pechuga de pollo en costra de coco y panko

Name: Pechuga de pollo en costra de coco y panko - Tiberia K.
Ingredients: 1 pechuga de pollo; cortada en tiras adecuadas 2 claras de huevo; batidas 3 cucharadas de harina 1 taza de copos de coco 1/2 taza de panko sal/pimienta

Carne - Pechuga de pollo en costra de coco y panko por Tiberia K. - Recetas Recipia

Pechuga de pollo en costra de coco y panko Cuando tengo prisa y aún quiero poner algo especial en la mesa, elijo esta combinación: pechuga de pollo cortada en tiras y rápidamente pasada por harina, claras de huevo y luego por una mezcla de copos de coco y panko. La cocción lleva un poco de tiempo, y el resultado es crujiente sin muchas complicaciones. Generalmente, no me molesto en hacer salsas complicadas al lado, pero un acompañamiento simple o una salsa rápida siempre son bienvenidos. Información rápida Tiempo total: aprox. 25 minutos Tiempo de preparación: ~10 minutos (dependiendo de qué tan rápido cortes y prepares los ingredientes) Tiempo de cocción: 12 minutos (6 minutos por cada lado) Porciones: para 2-3 personas (dependiendo del tamaño de la pechuga de pollo) Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, adecuado para una cena rápida Ingredientes 1 pechuga de pollo (cortada en tiras de tamaño adecuado) 2 claras de huevo (batidas con un tenedor, solo lo suficiente para romperlas y que sean líquidas) 3 cucharadas de harina 1 taza de copos de coco (el tipo clásico, no el muy grande) 1/2 taza de panko (pan rallado japonés, más crujiente que el pan rallado normal) Sal y pimienta al gusto Método de preparación 1. Precalienta el horno a 230°C. Coloca papel pergamino en la bandeja para evitar que el pollo se pegue y se cocine uniformemente. 2. Corta la pechuga de pollo en tiras. No muy gruesas, pero tampoco muy delgadas, para que no se sequen rápidamente. 3. Salpimienta ligeramente las tiras de pollo por ambos lados. No es necesario exagerar, ya que la costra tiene suficiente sabor. 4. Prepara tres platos hondos o tazones. En el primero coloca la harina, en el segundo las claras de huevo batidas y en el tercero mezcla los copos de coco con el panko. 5. Toma cada tira de pollo y primero pásala por la harina, luego por las claras de huevo y finalmente por la mezcla de coco y panko. Trata de cubrirlas lo más uniformemente posible. Sacude el exceso de harina para evitar que la costra se caiga. 6. Coloca las tiras en la bandeja forrada, dejando un poco de espacio entre ellas. 7. Pon la bandeja en el horno en la rejilla del medio. Hornea durante 6 minutos, luego voltea con cuidado cada tira. Deja otros 6 minutos. 8. Retira inmediatamente del horno y sirve mientras la costra esté crujiente. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las opciones más simples para pechuga de pollo cuando no tengo ganas de freír en una sartén. La costra de coco y panko es crujiente y se mantiene así incluso sin aceite. Me gusta que combina con cualquier acompañamiento que tenga a mano. Consejos y variaciones Consejos No coloques el pollo uno encima del otro en la bandeja, de lo contrario, la costra no se cocinará bien. Si no quieres ensuciarte demasiado las manos, usa una mano para cada operación: una para la harina, una para las claras de huevo y una para la costra seca. Si las tiras de pollo tienen grosores diferentes, verifica después de 10 minutos: las más delgadas pueden cocinarse más rápido. Sustituciones Si no tienes panko, también sirve el pan rallado normal, pero la textura no será tan aireada. También puedes usar pechuga de pavo si la tienes a mano. Variaciones Para un sabor más intenso, agrega un poco de pimienta o ajo en polvo directamente a la mezcla de harina. Si prefieres un sabor más dulce, utiliza copos de coco más grandes, pero no hagas las tiras demasiado gruesas. Ideas de servicio Normalmente las sirvo con una ensalada verde, patatas al horno o arroz simple. Si me apetece algo más ácido, hago rápidamente una salsa de yogur con un poco de limón o sirvo con mostaza. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar un huevo entero en lugar de claras de huevo? Técnicamente, sí, pero la costra será más pesada y menos crujiente. Con solo las claras, la costra se adhiere mejor y no queda aceitosa. 2. ¿Qué hago si no tengo papel pergamino? Una bandeja engrasada con un poco de aceite funciona, pero la costra será menos crujiente en el lado que estuvo abajo. Riesgas que se pegue. 3. ¿Se puede usar pechuga de pollo congelada? Debe descongelarse completamente y secarse bien, de lo contrario, la costra no se adhiere. 4. ¿Puedo cortar el pollo en cubos? Sí, solo ajusta el tiempo de cocción: los cubos más pequeños pueden cocinarse más rápido, verifica después de 8-10 minutos. 5. ¿Se puede hacer la receta en una freidora de aire? La receta original es para el horno, pero el principio es similar. Se pueden reducir los tiempos, dependiendo del modelo del aparato. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción media (1/3 de la receta): 270-320 kcal, 27 g de proteínas, 10 g de grasas, 18 g de carbohidratos. Los copos de coco aportan algo de grasa, mientras que el panko/carbohidratos. Los valores son indicativos y dependen del tamaño de la pechuga de pollo y de cuánta costra se adhiere realmente. Almacenamiento y recalentamiento Mejor cuando está fresco. Si hay sobras, se pueden guardar en la nevera hasta el día siguiente. Se pueden recalentar en el horno durante unos minutos a 200°C, pero la costra será menos crujiente. En el microondas se vuelve blanda, no se recomienda.

Preparación

Las piezas de pollo se pasan primero por harina, luego por claras de huevo y finalmente por la mezcla de panko y coco. Se colocan en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y se cocinan durante 6 minutos por cada lado en un horno precalentado a 230 grados Celsius. Se sirven inmediatamente con un acompañamiento y salsa a elección.