Ensalada de judías verdes con mayonesa, yogur y ajo

Ensalada de judías verdes con mayonesa, yogur y ajo Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 35 minutos Número de porciones: 4 ¿Quién no ama una ensalada fresca, llena de colores y sabores que trae un toque de alegría a la mesa del almuerzo o la cena? La ensalada de judías verdes con mayonesa, yogur y ajo es una excelente opción para quienes buscan un plato ligero que también ofrezca un sabor único. Esta receta combina la textura crujiente de las judías verdes con la cremosidad de la mayonesa y el yogur, mientras que el ajo añade un toque de sabor. Es un plato versátil, perfecto como guarnición o incluso como plato principal, junto a galletas saladas. La historia de la ensalada de judías verdes está estrechamente relacionada con las tradiciones culinarias que valoran las verduras frescas en platos fáciles de hacer. En muchas culturas, las judías verdes han sido apreciadas no solo por su sabor, sino también por sus aportes nutricionales, siendo ricas en vitaminas y minerales. Esta ensalada se prepara a menudo en la temporada cálida, convirtiéndose en un favorito del verano debido a su frescura. Ingredientes: - 1 bolsa de judías verdes congeladas (aproximadamente 400g) - Mayonesa casera: - 2 yemas de huevo - 200 ml de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva) - 2 cucharaditas de mostaza en grano - Sal y pimienta al gusto - 3-4 dientes de ajo - 1 envase pequeño de yogur cremoso (aproximadamente 150g) Paso a paso: 1. Comienza preparando el agua para hervir. Pon agua con sal en una olla grande y llévala a ebullición. Es importante añadir sal al agua, ya que ayuda a preservar el color vibrante de las judías verdes. 2. Una vez que el agua esté hirviendo, añade las judías verdes congeladas. Déjalas hervir durante aproximadamente 15 minutos o hasta que se vuelvan ligeramente crujientes. Revisa periódicamente la consistencia para asegurarte de que no se cocinen demasiado. 3. Después de hervir las judías, retíralas del agua y transfiérelas inmediatamente a un bol con agua muy fría. Este proceso de "blanqueado" detendrá la cocción y ayudará a mantener el color vibrante de las judías verdes. 4. Mientras las judías se enfrían, puedes preparar la mayonesa. En un bol, combina las dos yemas de huevo con la mostaza y una pizca de sal. Usa un batidor o una batidora de mano para batir la mezcla, luego añade el aceite gradualmente en un hilo delgado mientras continúas mezclando hasta que la mayonesa se vuelva espesa y cremosa. 5. Pela el ajo y rállalo finamente. Agrégalo a la mayonesa preparada junto con el yogur cremoso. Mezcla bien todos los ingredientes y ajusta el sabor con sal y pimienta si es necesario. 6. Retira las judías verdes del agua fría y escúrrelas bien. Mezcla las judías con el aderezo de mayonesa, yogur y ajo, asegurándote de que cada pieza de judía esté bien cubierta con la deliciosa salsa. 7. Deja enfriar la ensalada en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Sugerencias de servicio: Este plato se puede servir con galletas saladas o pan fresco, pero también puede ser un acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla o pescado. Puedes sorprender a tus invitados añadiendo algunas semillas de sésamo tostadas por encima para un extra de textura. Consejos útiles: - Asegúrate de que las judías verdes estén bien escurridas antes de mezclarlas con el aderezo para evitar diluirlo. - Si deseas enriquecer la ensalada, puedes agregar algunos tomates cherry cortados por la mitad o aceitunas verdes para un sabor más complejo. - Si prefieres una versión con menos calorías, puedes reemplazar parte del aceite con yogur. Información nutricional (por porción): - Calorías: aproximadamente 200 kcal - Proteínas: 5g - Grasas: 15g - Carbohidratos: 10g Preguntas frecuentes: 1. ¿Puedo usar judías verdes frescas en lugar de congeladas? Sí, puedes usar judías verdes frescas, pero deberás hervirlas un poco menos, aproximadamente 5-7 minutos. 2. ¿Cómo puedo mantener la ensalada fresca? La ensalada se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Sin embargo, se recomienda no mezclar el aderezo con las judías hasta el momento de servir para mantener la textura crujiente. 3. ¿Puedo reemplazar la mayonesa? Sí, si prefieres una versión más ligera, puedes reemplazar la mayonesa con una mayor cantidad de yogur o usar un aderezo a base de aguacate. Con esta receta de ensalada de judías verdes con mayonesa, yogur y ajo, llevarás a tu mesa no solo un plato delicioso, sino también uno saludable, lleno de nutrientes. Ya sea que lo sirvas como aperitivo o como guarnición, ¡seguro será apreciado por todos los que lo prueben! Disfruta de cada bocado y no olvides compartir la receta con tus seres queridos!

Ingredientes

• 1 bolsa de judías verdes congeladas mayonesa casera: 2 yemas de huevo aceite 2 cucharaditas de mostaza con granos sal
• pimienta 3-4 dientes de ajo 1 pequeño envase de yogur cremoso

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