Rollos de col rellenos de pavo y col encurtida en un nido

Name: Rollos de col rellenos de pavo y col encurtida en un nido - Teodosia I.
Ingredients: 2; 3 cabezas de repollo en escabeche; 600 g de carne de pavo; 4; 5 cebollas grandes; 2 zanahorias grandes; 2 cucharadas de pasta de pimiento; 4; 5 cucharadas de pasta de tomate; 1/2 taza de jugo de tomate casero; aceite; 1 taza de arroz; perejil fresco; eneldo fresco; tomillo seco; sal; pimienta; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 huevo; corteza de cerdo.

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Rollos de col rellenos de pavo y col en escabeche Los rollos de col rellenos son un plato tradicional querido por muchas culturas, a menudo asociado con reuniones familiares y comidas festivas. Hoy, te guiaré paso a paso en la preparación de deliciosos rollos de col rellenos de carne de pavo y col en escabeche, presentados de una manera única, en nidos. Este plato no solo es sabroso, sino también rico en nutrientes, basado en carne magra y verduras. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 3 horas Tiempo total: 3 horas y 30 minutos Porciones: 6-8 Ingredientes: - 2-3 cabezas de col en escabeche - 600 g de carne de pavo - 4-5 cebollas grandes - 2 zanahorias grandes - 2 cucharadas de pasta de pimientos asados - 4-5 cucharadas de pasta de tomate - 1/2 taza de jugo de tomate casero - Aceite (aproximadamente 4-5 cucharadas) - 1 taza de arroz - Perejil fresco (2-3 cucharadas, picado) - Eneldo fresco (2-3 cucharadas, picado) - Tomillo seco (1 cucharadita) - Sal y pimienta al gusto - 1 cucharadita de pimentón dulce - 1 huevo - Corteza de cerdo (tiras, para atar) Instrucciones: 1. Preparación de los ingredientes: Comienza desalando la col en escabeche. Coloca las cabezas de col en un tazón grande con agua tibia y déjalas en remojo durante 30-60 minutos. Esto reducirá la acidez de la col y hará que los rollos sean más agradables al gusto. 2. Preparación de la olla de barro: Si decides usar una olla de barro, llénala con agua, cúbrela y déjala reposar durante 1-2 horas. Este paso asegurará una distribución uniforme del calor y evitará que la olla se agriete durante la cocción. 3. Preparación del relleno: Lava bien la carne de pavo y pícalo finamente usando una picadora de carne. En una sartén, agrega el aceite y sofríe la cebolla picada hasta que se vuelva translúcida. Agrega la zanahoria rallada y sofríe junto con la cebolla durante 2-3 minutos. 4. Mezcla del relleno: En un tazón grande, combina la carne picada, la mezcla de cebolla y zanahoria, el arroz enjuagado (en 2-3 aguas) y las hierbas picadas (perejil y eneldo). Sazona con sal, pimienta, pimentón dulce y el huevo, luego mezcla bien para obtener una mezcla homogénea. 5. Formación de los rollos: Exprime las hojas de col para eliminar el exceso de agua. Usa las hojas grandes para formar los nidos. Toma una hoja de col, coloca una cucharada de relleno y enrolla la col, sellando los extremos. Coloca los rollos en una bandeja. 6. Formación de los nidos: Para los nidos, usa una hoja grande de col, coloca 4 rollos pequeños en el centro y 2-3 tiras de corteza de cerdo para dar sabor. Envuelve bien la hoja de col y átala con tiras de corteza de cerdo para evitar que se deshagan durante la cocción. 7. Montaje en la olla de barro: Deshazte del agua de la olla de barro y coloca algunas hojas de col picadas en el fondo, espolvorea un poco de tomillo seco. Coloca los nidos de rollos, agrega un poco de col picada encima y vierte el jugo de tomate casero sobre ellos. Completa con agua hasta cubrir los rollos. 8. Cocción de los rollos: Cubre la olla con una tapa y colócala en un horno precalentado a 180°C. Deja que los rollos hiervan durante aproximadamente 3 horas. Es importante revisarlos de vez en cuando y agregar agua si es necesario. 9. Finalización y servicio: Después de 3 horas, los rollos estarán listos cuando la carne esté tierna y los sabores se hayan mezclado. Apaga el horno y deja que la olla se enfríe completamente antes de abrirla. Este paso permitirá que los sabores se asienten aún mejor. Consejos prácticos: - Elección de la carne: La carne de pavo es una alternativa más magra y saludable en comparación con la carne de cerdo, pero si prefieres una opción más grasosa, puedes mezclar el pavo con un poco de cerdo. - Variaciones de relleno: Puedes agregar champiñones salteados o pimientos rojos picados al relleno para un sabor más complejo. - Servicio: Los rollos se pueden servir con crema agria y polenta, un acompañamiento perfecto que complementa los sabores del plato. Beneficios nutricionales: Los rollos de col rellenos de pavo son ricos en proteínas, vitaminas (A, C, K) y minerales, mientras que la col en escabeche contiene probióticos beneficiosos para la digestión. Esta receta es adecuada para una comida saludable y satisfactoria. Preguntas frecuentes: 1. ¿Puedo usar col fresca? Sí, pero tendrás que escaldarla para que sea más maleable. 2. ¿Cómo puedo almacenar los rollos? Los rollos se conservan bien en el refrigerador durante 3-4 días, pero también se pueden congelar para su uso posterior. 3. ¿Qué otras recetas puedo intentar? Puedes probar recetas de sopa de tripas o polenta con queso y crema agria, que combinan perfectamente con los rollos. Disfruta cada bocado de estos rollos de col rellenos de pavo y col en escabeche, una receta que combina tradición con innovación. ¡Buen provecho!