Clafoutis con cerezas

Name: Clafoutis con cerezas
Ingredients: 2 huevos; 100 g de azúcar moreno; 2 paquetes de azúcar vainillado; 500 g de cerezas; 75 g de almidón; 75 g de polvo de almendra; 100 ml de leche; 300 g de nata líquida; una pizca de sal

Desierto - Clafoutis con cerezas por Teodosia H. - Recetas Recipia

El clafoutis de cerezas se prepara de manera sencilla, con una mezcla líquida similar a la de los pancakes. Las cerezas se colocan en el molde sin el jugo que sueltan y luego se cubren con una mezcla de huevos, leche, crema líquida, almidón y polvo de almendra. Después de hornear, el postre debe dejarse enfriar antes de cortarlo, para que la textura se asiente. Información rápida Tiempo de preparación: no especificado en la receta original Tiempo de horneado: 30-40 minutos Tiempo total: no se puede determinar exactamente; incluye el tiempo de preparación y los 30-40 minutos de horneado Porciones: número no especificado y depende del tamaño de las porciones Dificultad: fácil Tipo de receta: postre de fruta al horno Ingredientes 500 g de cerezas 2 huevos 100 g de azúcar moreno 2 paquetes de azúcar vainillado 75 g de almidón 75 g de polvo de almendra, ligeramente tostado en el horno 100 ml de leche 300 g de crema líquida una pizca de sal un poco de azúcar, para espolvorear sobre las cerezas mantequilla para engrasar el molde, según sea necesario Las cerezas se utilizan sin hueso y sin el jugo que dejan después de ser espolvoreadas con azúcar. La lista original no especifica la cantidad de azúcar utilizada para las cerezas, así que solo se añade un poco, al gusto. Método de preparación 1. Lava las cerezas y quítales los tallos y huesos. En la receta original, las cerezas se cortan por la mitad, así que haz lo mismo. 2. Coloca las cerezas en un bol, espolvorea un poco de azúcar sobre ellas y déjalas a un lado. Durante este tiempo, soltarán un poco de jugo. Antes de colocarlas en el molde, escurre el líquido formado. 3. El polvo de almendra debe ser ligeramente tostado en el horno antes de ser utilizado. No se indica una temperatura o duración exacta para este paso, así que es importante que esté ligeramente tostado, no quemado. Déjalo enfriar antes de añadirlo a la mezcla. 4. En un bol, mezcla los huevos con la sal, el azúcar moreno y el azúcar vainillado. Mezcla bien hasta que el azúcar esté incorporado a la mezcla. 5. Añade el polvo de almendra tostado, luego el almidón. Mezcla después de cada adición, para que los ingredientes secos se distribuyan lo mejor posible. 6. Vierte la leche y la crema líquida. Mezcla hasta obtener una mezcla líquida, similar a la de los pancakes. Esta es la consistencia deseada para el clafoutis, no una masa espesa. 7. Engrasa el molde con mantequilla. Coloca las cerezas escurridas de jugo en el fondo del molde de manera uniforme. 8. Vierte la mezcla de huevos, leche, crema, almidón y almendras sobre las cerezas. 9. Coloca el molde en el horno precalentado a 200°C. Hornea el clafoutis durante 30-40 minutos, hasta que esté bien dorado en la parte superior. 10. Retira el postre del horno y déjalo enfriar. Después de enfriar, puedes cortarlo y servirlo. Para un clafoutis más alto, se puede usar un molde más pequeño. Otra opción es duplicar las cantidades de la receta si deseas preparar una mayor cantidad. Por qué hago esta receta a menudo Es un postre sencillo, en el que la preparación de las cerezas y la mezcla no toma mucho tiempo. No es necesario un masa amasada, y la consistencia se verifica fácilmente: la mezcla final debe ser líquida, como la de los pancakes. Además, la cantidad se puede adaptar según el molde utilizado. Para un resultado más alto, un molde más pequeño es suficiente; para más porciones, se puede duplicar toda la mezcla. Consejos Las cerezas deben escurrirse antes de colocarse en el molde. Si añades el jugo formado, la mezcla puede volverse más acuosa alrededor de las frutas. El tostado del polvo de almendra se realiza antes de preparar la mezcla, pero la fuente no indica una temperatura o tiempo exacto. Es suficiente calentarla hasta que adquiera un ligero color y luego dejarla enfriar. No espeses intencionadamente la mezcla. La textura correcta es líquida, similar a la mezcla de pancakes. El almidón ayudará a que el clafoutis se fije durante el horneado. Respeta la temperatura de 200°C y revisa el postre dentro del rango de 30-40 minutos. Está listo cuando está bien dorado en la parte superior. Deja enfriar el clafoutis antes de cortarlo. Así se puede porcionar más fácilmente que inmediatamente después de sacarlo del horno. Sustituciones La receta indica 300 g de crema líquida y 100 ml de leche. No se menciona una alternativa para estos ingredientes, y cambiarlos puede alterar la textura final. El polvo de almendra tiene un papel importante en la mezcla y se prevé en una cantidad de 75 g. No se indica su sustitución en la receta original. El azúcar moreno y el azúcar vainillado se utilizan juntos, y las cantidades deben mantenerse si deseas seguir la receta exactamente. Variaciones Para un clafoutis más alto, utiliza un molde más pequeño sin cambiar las cantidades. Si deseas preparar una mayor cantidad, duplica la mezcla, como se menciona en la receta original. Las cerezas se utilizan cortadas por la mitad y sin hueso. No se indican otras frutas o adiciones, por lo que la versión básica sigue siendo la de cerezas y polvo de almendra. Ideas de servicio El clafoutis se deja enfriar y se corta después de que se ha asentado. Se puede servir solo, tal como sale del molde. La receta no indica un topping o salsa adicional, por lo que no es necesario añadir nada más para servir. Preguntas frecuentes ¿Las cerezas deben escurrirse antes de hornear? Sí. Después de ser espolvoreadas con un poco de azúcar, las cerezas sueltan jugo. Este debe ser escurrido antes de colocar las frutas en el molde, para que la mezcla no reciba líquido adicional. ¿Qué consistencia debe tener la masa? La mezcla final debe ser líquida, similar a la de los pancakes. Se obtiene después de mezclar los huevos con el azúcar, el polvo de almendra, el almidón, la leche y la crema líquida. ¿Se puede hacer un clafoutis más alto? Sí. Puedes usar un molde más pequeño. La receta también menciona la posibilidad de duplicar la mezcla si deseas una mayor cantidad. ¿Cuándo se puede porcionar? Después de que se enfríe. El clafoutis se saca del horno, se deja a un lado y luego se puede cortar en porciones. ¿A qué temperatura se hornea? Se hornea en el horno precalentado a 200°C durante 30-40 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos para toda la receta y dependen del tipo de crema líquida utilizada, la cantidad exacta de azúcar espolvoreada sobre las cerezas y el número de porciones. Para dividir en 8 porciones, una porción puede tener aproximadamente: 320-350 kcal 5-6 g de proteínas 35-40 g de carbohidratos 17-20 g de grasas La estimación incluye azúcar moreno, azúcar vainillado, cerezas, almidón, polvo de almendra, huevos, leche y crema líquida. No puede considerarse un valor exacto, ya que el porcentaje de grasa de la crema líquida no se especifica, y la cantidad de azúcar añadida sobre las cerezas queda a elección. Almacenamiento y recalentamiento La receta original no especifica un tiempo de almacenamiento o un método de recalentamiento. Después de hornear, el clafoutis debe dejarse enfriar antes de porcionar. Si queda, guárdalo cubierto y consúmelo lo antes posible. Debido a que tiene una mezcla con huevos, leche y crema líquida, se recomienda mantenerlo refrigerado. El recalentamiento no se describe en la fuente original, por lo que el postre puede servirse después de enfriarse, sin un paso adicional.