pastel con crema de leche y glaseado de chocolate

Name: pastel con crema de leche y glaseado de chocolate
Ingredients: Para la base: 10 huevos; aproximadamente 400 g de harina; 300 g de azúcar; 5 cucharadas de cacao; 1 cucharadita de ron. Para la crema: 1 l de leche; 100 g de almidón; 4 cucharadas de azúcar; 100 g de chocolate blanco (una tableta de chocolate); 200 g de mantequilla; 150 g de azúcar en polvo; 2 paquetes de azúcar vainillado. Para el glaseado: 100 g de mantequilla; 100 g de chocolate con leche. Para el jarabe: aproximadamente 150 ml de agua; 4-5 cucharadas de azúcar; 1 limón; 1 cucharadita de ron.

Desierto - pastel con crema de leche y glaseado de chocolate por Teodosia H. - Recetas Recipia

Pastel de crema de leche y glaseado de chocolate ¿Quién no ama un postre decadente que trae alegría y deleita los sentidos? El Pastel de crema de leche y glaseado de chocolate es la elección perfecta para celebrar momentos especiales o simplemente para consentir a tu familia. Esta receta puede parecer compleja a primera vista, pero cada paso es fácil de seguir y el resultado final definitivamente valdrá la pena el esfuerzo. ¡Comencemos nuestra aventura culinaria! Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de horneado: 1 hora Tiempo total: 2 horas Número de porciones: 12 Ingredientes Para la base: - 10 huevos - Aproximadamente 400 g de harina (puede variar según el tamaño de los huevos) - 300 g de azúcar - 5 cucharadas de cacao - 1 cucharadita de ron Para la crema: - 1 l de leche - 100 g de almidón - 4 cucharadas de azúcar - 100 g de chocolate blanco - 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente) - 150 g de azúcar en polvo - 2 paquetes de azúcar vainillado Para el glaseado: - 100 g de mantequilla - 100 g de chocolate con leche Para el jarabe: - Aproximadamente 150 ml de agua - 4-5 cucharadas de azúcar - 1 limón (en rodajas) - 1 cucharadita de ron Preparación de la Base 1. Preparación de los huevos: Si los huevos están fríos, déjalos alcanzar la temperatura ambiente. Este paso es esencial, ya que los huevos a temperatura ambiente se baten mejor, resultando en una base esponjosa. 2. Batido de los huevos: En un tazón grande, agrega los huevos junto con una pizca de sal y el azúcar. Usa una batidora para batirlos durante 5-7 minutos hasta que la mezcla se vuelva clara y duplique su volumen. El azúcar debe disolverse por completo; esto es un indicio de que has alcanzado la consistencia correcta. 3. Incorporación de los ingredientes secos: Tamizamos la harina y el cacao juntos. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de huevos, mezclando con una espátula de arriba hacia abajo para mantener el aire en la mezcla. Nota: no uses la batidora aquí para no desinflar la mezcla. 4. Verificación de la consistencia: Agrega el ron y mezcla suavemente. La masa debe tener una consistencia similar a la de un pastel de molde. 5. Horneado: Divide la masa en 3 porciones iguales y hornea cada porción en una bandeja forrada con papel de hornear a baja temperatura (160°C) durante 15-20 minutos. Verifica con un palillo; si sale limpio, la base está lista. Preparación del Jarabe 1. Hervido: En una cacerola, agrega agua, azúcar y las rodajas de limón. Hierve a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego déjalo enfriar. 2. Agregando el ron: Una vez que el jarabe esté frío, agrega la cucharadita de ron para un toque extra de sabor. Preparación de la Crema 1. Mezcla de ingredientes: En un tazón, mezcla las 4 cucharadas de azúcar con el almidón. Agrega 200 ml de leche del litro total y mezcla bien para evitar grumos. 2. Hervido de la leche: Lleva el resto de la leche a ebullición. Una vez que comience a hervir, agrega el chocolate blanco y mezcla hasta que se derrita por completo. 3. Espesar la crema: A fuego lento, agrega la mezcla de almidón y leche, y mezcla continuamente para evitar que se pegue. La mezcla se espesaría; cuando alcance una consistencia de pudín, retírala del fuego y déjala enfriar. 4. Batido de la mantequilla: En otro tazón, bate la mantequilla con el azúcar en polvo y el azúcar vainillado hasta que esté cremosa. Agrega la crema enfriada gradualmente, mezclando continuamente. Montaje del Pastel 1. Empapando las bases: Usa el jarabe preparado para empapar cada base, teniendo cuidado de no exagerar. La base debe estar húmeda pero no empapada. 2. Agrega la crema: Divide la crema en dos partes iguales. Extiende la primera porción de crema sobre las primeras dos bases empapadas, luego agrega la última base. 3. Refrigeración: Coloca todo en el refrigerador durante unas horas, idealmente durante la noche, para permitir que los sabores se desarrollen. Preparación del Glaseado 1. Derretir los ingredientes: En una cacerola, derrite la mantequilla junto con el chocolate con leche, mezclando constantemente. 2. Agregando el azúcar: Una vez que el chocolate se haya derretido, agrega las 2 cucharadas de azúcar y mezcla durante un minuto más. Deja que la mezcla se enfríe un poco antes de verterla sobre el pastel. 3. Finalización: Vierte el glaseado de chocolate sobre la última base, asegurándote de que cubra uniformemente toda la superficie. Servicio y Variaciones Después de que el pastel haya estado en el refrigerador durante 12 horas, está listo para servir. Se puede cortar en cubos o en rebanadas, según tus preferencias. Es delicioso acompañado de una bola de helado o una taza de café aromático. Una excelente elección para impresionar a los invitados o para consentirte en una noche de cine. Consejos Prácticos - Ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente los huevos y la mantequilla, para lograr una consistencia uniforme. - Tamizado de la harina: Tamizar la harina y el cacao antes de usar ayuda a evitar grumos y asegura una textura fina para la base. - Glaseado: Si deseas un glaseado más brillante, puedes agregar unas cucharadas de crema batida a la mezcla de chocolate. Preguntas Frecuentes 1. ¿Puedo usar chocolate negro? - Sí, puedes reemplazar el chocolate con leche por chocolate negro para un sabor más intenso. 2. ¿Cómo puedo hacer este pastel menos dulce? - Puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema y el glaseado o usar chocolate con un mayor contenido de cacao. 3. ¿Puedo almacenar el pastel por más tiempo? - El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Asegúrate de que esté cubierto para evitar que se seque. Este Pastel de crema de leche y glaseado de chocolate no es solo un postre, sino una experiencia culinaria. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, cada bocado traerá una sonrisa a tu rostro. ¡Buen provecho!