Sopa de vísceras de cerdo con rábano picante

Name: Sopa de vísceras de cerdo con rábano picante - Tamara N.
Ingredients: 800 g vísceras; es decir; corazón; lengua; rodilla de cerdo (uña) 1 hoja de laurel 1 cucharadita de cilantro molido 1 cucharadita de semillas de mostaza 1 cucharadita de pimienta en grano sal 2 cubos de caldo de carne 2 zanahorias 1 manojo de

Sopas - Sopa de vísceras de cerdo con rábano picante por Tamara N. - Recetas Recipia

Limpiamos cuidadosamente el corazón de cualquier resto de coágulos de sangre, cortamos las arterias más grandes y nos aseguramos de que la lengua esté bien lavada. La pata de cerdo también debe limpiarse con cuidado. Todos estos ingredientes se hierven, preferiblemente en una olla a presión, con aproximadamente 4 litros de agua. En el agua donde agregamos los ingredientes, ponemos una cucharadita de sal, una cucharadita de semillas de mostaza, una cucharadita de cilantro molido, una hoja de laurel, una cucharadita de granos de pimienta y los dos cubos de caldo para un sabor extra. Dejamos hervir todo en la olla a presión durante aproximadamente 40 minutos, comenzando a contar desde que comienza a hervir. Después de que el tiempo de cocción ha expirado, retiramos cuidadosamente las piezas del caldo hirviente. Se retiran los huesos de la pata de cerdo y la carne se corta en tiras finas. La lengua también se limpia de su piel y luego se corta en tiras similares. Procedemos de la misma manera con el corazón, asegurándonos de que todos los ingredientes estén preparados para ser añadidos a la sopa. El caldo restante se cuela en otra olla y luego lo ponemos de nuevo al fuego, agregando las zanahorias en rodajas. Cuando las zanahorias estén medio cocidas, también podemos añadir las tiras de vísceras para permitir que hiervan juntas y se mezclen los sabores. Es importante verificar si se necesita más sal y ajustar el sabor según las preferencias. Mientras tanto, preparamos una mezcla de yemas de huevo con crema agria, teniendo cuidado de homogenizarlas bien. Agregamos gradualmente un poco de la sopa caliente para diluir la mezcla, después de lo cual vertemos todo en la olla de sopa. Este paso dará una textura cremosa y un sabor rico al plato. La sopa se espolvorea con perejil fresco picado y luego dejamos que hierva, para que los sabores se mezclen perfectamente. Al servir, cada plato recibirá una porción generosa de sopa caliente, y se añadirá rábano picante recién rallado por encima, aportando una nota picante y refrescante. Se deja reposar unos momentos para que los sabores se combinen, luego se mezcla suavemente antes de disfrutar. Es un plato ideal para días frescos, lleno de nutrientes y con un sabor especial, perfecto para reunir a la familia y amigos en la mesa. Se sirve caliente, junto con una rebanada de pan fresco, para completar la experiencia culinaria.

Ingredientes

800 g vísceras
es decir
corazón
lengua
rodilla de cerdo (uña) 1 hoja de laurel 1 cucharadita de cilantro molido 1 cucharadita de semillas de mostaza 1 cucharadita de pimienta en grano sal 2 cubos de caldo de carne 2 zanahorias 1 manojo de