Costillas de cerdo dulces y picantes con guarnición de patatas nuevas

Name: Costillas de cerdo dulces y picantes con guarnición de patatas nuevas - Svetlana K.
Ingredients: aproximadamente 1 kg de costillas de cerdo con hueso sal y pimienta al gusto 1 cucharada de miel 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharadita de mermelada de pimiento picanteGuarnición: 1

Carne - Costillas de cerdo dulces y picantes con guarnición de patatas nuevas por Svetlana K. - Recetas Recipia

Las costillas de cerdo agridulces con patatas nuevas se preparan en una sola bandeja, sin muchos pasos complicados. Las costillas se sazonan simplemente, luego se untan con una mezcla de miel, salsa de soja y mermelada de pimiento picante. Las patatas nuevas, mezcladas con aceite de oliva, mantequilla derretida y pasta de perejil, se añaden a la misma bandeja. A mitad de cocción, tanto las costillas como las patatas se giran para dorarse uniformemente. Información rápida Tiempo de preparación: no especificado en la receta original Tiempo de cocción: 50-60 minutos Tiempo total: aproximadamente 50-60 minutos, sin contar el tiempo necesario para preparar los ingredientes Porciones: no especificadas; la cantidad es adecuada para varias porciones Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, costillas de cerdo con guarnición de patatas nuevas Ingredientes Para las costillas Aproximadamente 1 kg de costillas de cerdo con hueso Sal, al gusto Pimienta, al gusto 1 cucharada de miel 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharadita de mermelada de pimiento picante Para la guarnición 1 kg de patatas nuevas, preferiblemente lo más pequeñas posible 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla derretida 1 cucharada de pasta de perejil Sal, al gusto Pimienta, al gusto Para servir Mermelada de pimiento picante, aproximadamente 1 cucharadita La pasta de perejil utilizada aquí se hace con perejil finamente picado, almacenado en un frasco con sal y aceite de oliva. Método de preparación 1. Preparación de las costillas Corta las costillas en trozos adecuados, lávalas y sécalas bien con toallas de papel. Sazónalas con sal y pimienta por todos lados. Secar es útil antes de sazonar y untar, ya que la mezcla de miel y salsa de soja se adhiere mejor a la carne. 2. Preparación de la salsa para las costillas En un tazón pequeño, mezcla la miel con la salsa de soja y la mermelada de pimiento picante. Mezcla hasta que obtengas una consistencia uniforme. Unta las costillas con esta mezcla, luego masajea con las manos para que la salsa cubra todas las superficies. No se necesitan especias adicionales; las costillas ya han sido sazonadas con sal y pimienta. 3. Preparación de las patatas Lava las patatas nuevas bajo el agua corriente. Para eliminar cualquier suciedad, frótalas con una esponja de cocina con una superficie abrasiva. No es necesario pelarlas. Corta las patatas por la mitad y colócalas en un tazón. Sazónalas con sal y pimienta. 4. La mezcla para la guarnición En un tazón aparte, mezcla el aceite de oliva, la mantequilla derretida y la pasta de perejil. Vierte la mezcla sobre las patatas y combina todo con las manos, asegurándote de que cada trozo esté cubierto. 5. Colocación en la bandeja Coloca las costillas en una bandeja forrada con papel de hornear. Coloca las patatas junto a la carne en una sola capa tanto como sea posible. Es importante que las piezas tengan espacio entre ellas para que la salsa y la grasa puedan llegar uniformemente a la carne y las patatas durante la cocción. 6. Cocción Introduce la bandeja en un horno precalentado a 200 grados Celsius. Hornea durante 50-60 minutos. Después de la mitad del tiempo de cocción, saca la bandeja y gira las costillas y las patatas. Vuelve a colocar la bandeja en el horno y continúa la cocción hasta el final del intervalo. La duración exacta puede variar según el grosor de las costillas y el horno, así que verifica el plato hacia el final del tiempo indicado. La salsa sobre las costillas se dorará durante la cocción y las patatas deben estar tiernas. 7. Servicio Sirve las costillas calientes, junto con las patatas nuevas. En la mesa, puedes colocar aproximadamente una cucharadita de mermelada de pimiento picante por cada porción o para toda la bandeja, según preferencia. Por qué hago esta receta a menudo La receta es práctica cuando quiero preparar tanto la carne como la guarnición en la misma bandeja. Las costillas no necesitan una marinada complicada y la mezcla de miel, salsa de soja y mermelada de pimiento picante se prepara muy rápido. Las patatas pequeñas son fáciles de preparar y no necesitan pelarse, lo que acorta el tiempo de trabajo. Consejos y variaciones Consejos Elige patatas nuevas lo más pequeñas posible, para que las mitades se cocinen en el mismo tiempo que las costillas. Si son de diferentes tamaños, las más grandes pueden quedar más firmes, mientras que las más pequeñas pueden dorarse demasiado rápido. Seca las costillas antes de sazonar y untar. La salsa se distribuirá mejor en la superficie de la carne. Gira tanto las costillas como las patatas a mitad de tiempo. Este paso ayuda a dorar más uniformemente y evita que los ingredientes se cocinen solo de un lado. Respeta la cantidad de mermelada de pimiento picante en la mezcla si no deseas que la salsa esté demasiado picante. Para servir, se puede añadir por separado, de modo que cada uno ajuste a su gusto. Sustituciones Si no tienes pasta de perejil preparada, la receta original no indica una alternativa directa. La pasta utilizada debe contener perejil finamente picado, sal y aceite de oliva. La mantequilla derretida en la mezcla para las patatas solo se puede usar en la cantidad especificada en la receta. Contribuye al sabor de la guarnición, junto con el aceite de oliva y la pasta de perejil. Para un sabor menos picante, puedes reservar la mermelada de pimiento picante solo para servir, pero esto cambia el carácter agridulce de las costillas. En la receta básica, se utiliza una cucharadita directamente en la mezcla para untar la carne. Variaciones Puedes variar la cantidad de sal y pimienta dependiendo de cuán salada sea la salsa de soja y del sabor de la mermelada de pimiento picante. Dado que estos ingredientes ya tienen un sabor pronunciado, es mejor sazonar moderadamente al principio. Si preparas una cantidad mayor o menor de carne, mantén las proporciones de la mezcla de miel, salsa de soja y mermelada de pimiento picante. El tiempo de cocción puede ser diferente si los trozos de costillas son más gruesos o más delgados. Ideas de servicio Sirve las costillas inmediatamente después de hornear, junto con las patatas de la bandeja. La mermelada de pimiento picante se puede colocar en un tazón pequeño, para ser añadida al gusto. Las patatas con perejil y mantequilla ya son la guarnición de la receta, por lo que no se necesita una preparación separada. La salsa restante en la bandeja se puede dejar sobre la carne y las patatas al servir. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar costillas de cerdo sin hueso? La receta está calculada para aproximadamente 1 kg de costillas de cerdo con hueso. Las costillas sin hueso solo se pueden utilizar si tienes esta opción disponible, pero el grosor de los trozos puede cambiar el tiempo de cocción. ¿Debo pelar las patatas nuevas? No. Las patatas se lavan bien y se frotan con una esponja de cocina con una superficie abrasiva, luego se cortan por la mitad. En la receta básica, no se quita la piel. ¿Cuándo se giran las costillas y las patatas? La bandeja se saca después de que ha pasado la mitad del tiempo de cocción. Si el tiempo total es de 50-60 minutos, el giro se hace aproximadamente después de 25-30 minutos. ¿Puedo poner más mermelada de pimiento picante sobre las costillas? Sí, la mermelada se puede servir por separado y añadir al gusto. En la mezcla para untar se utiliza 1 cucharadita, y al servir, se puede colocar aproximadamente otra 1 cucharadita al lado. ¿Se puede preparar todo con antelación? Las costillas y las patatas se pueden preparar antes de la cocción, pero es preferible introducirlas en el horno después de haber sido mezcladas con la salsa y el aceite. De esta manera, las patatas no permanecen innecesariamente en la mezcla húmeda, y las costillas se cocinan directamente con el glaseado de miel y soja. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones y dependen de cuánta grasa tienen las costillas, de la cantidad real de salsa que queda en la carne y del número de porciones. El cálculo es orientativo para 4 porciones, utilizando todos los ingredientes mencionados. Por porción: Calorías: aproximadamente 850-950 kcal Proteínas: aproximadamente 40-45 g Lípidos: aproximadamente 50-60 g Carbohidratos: aproximadamente 60-70 g Fibra: aproximadamente 5-6 g La mayor parte de las proteínas y grasas provienen de las costillas de cerdo. Las patatas, la miel y la mermelada de pimiento picante contribuyen principalmente a la cantidad de carbohidratos, mientras que el aceite de oliva y la mantequilla aumentan la ingesta de grasas de la guarnición. Los valores pueden ser más bajos si se retira parte de la grasa visible de las costillas o si el plato se divide en más porciones. Almacenamiento y recalentamiento Si quedan sobras, guarda las costillas y las patatas en un recipiente cerrado en el refrigerador. Se recomienda consumirlas dentro de 2 días. Para recalentar, coloca la carne y las patatas en una bandeja y caliéntalas en el horno hasta que estén bien calientes. Las patatas pueden secarse si se recalientan demasiado, así que revísalas periódicamente. La mermelada de pimiento picante es mejor añadirla al servir, no antes de almacenar.

Ingredientes

aproximadamente 1 kg de costillas de cerdo con hueso sal y pimienta al gusto 1 cucharada de miel 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharadita de mermelada de pimiento picanteGuarnición: 1