Frijoles guisados

Name: Frijoles guisados - Steluta P.
Ingredients: un tazón pequeño de frijoles una cebolla pequeña aceite para freír sal pimienta una cucharada de pasta de tomate una hoja de laurel

Sezon - Frijoles guisados por Steluta P. - Recetas Recipia

Cuando cocino en casa, los platos simples son los que más me atraen, especialmente cuando tengo ingredientes básicos a mano. Los frijoles guisados son el tipo de receta que hago sin mucha planificación, generalmente cuando tengo frijoles secos sobrantes o cuando quiero algo sustancioso y rápido. He probado esta versión varias veces, adaptada según lo que tengo en casa: a veces más cebolla, otras veces solo lo esencial, pero la receta base siempre es la misma y funciona cada vez. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 10-12 horas (incluyendo la hidratación de los frijoles durante la noche) Tiempo de preparación efectiva: 10 minutos Tiempo de cocción: 30-40 minutos (dependiendo de los frijoles) Porciones: 2-3 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, vegano o guarnición Ingredientes 1 tazón pequeño de frijoles secos (aproximadamente 200 g, pero la receta también funciona con otras cantidades) 1 cebolla pequeña 1 cucharada de pasta de tomate 1 hoja de laurel Aceite para sofreír (1-2 cucharadas) Sal, al gusto Pimienta, al gusto Método de preparación 1. Coloca los frijoles en una olla, selecciona las impurezas y enjuaga bien en varias aguas. Déjalos en remojo en agua fría durante la noche, al menos 8 horas. 2. Al día siguiente, desecha el agua de remojo. Pon los frijoles en agua fresca a hervir a fuego medio. Cuando empiece a hervir, cambia el agua y continúa hirviendo hasta que los frijoles estén casi cocidos pero no se deshagan (el tiempo puede variar mucho, a veces toma 20-30 minutos, otras veces más, dependiendo de la variedad). 3. Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla. 4. En una sartén o cacerola, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla a fuego bajo hasta que esté ligeramente dorada sin quemarla. 5. Agrega la pasta de tomate y revuelve durante 1-2 minutos para combinar con la cebolla. 6. Escurre los frijoles casi cocidos y agrégales a la cebolla y la pasta de tomate. Mezcla suavemente. 7. Vierte suficiente agua para cubrir los frijoles y agrega la hoja de laurel. 8. Deja hervir a fuego bajo a medio durante otros 30 minutos, permitiendo que la salsa espese (esto puede tomar menos o más tiempo, dependiendo de los frijoles y la cantidad de agua). 9. Finalmente, agrega sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel y deja cocinar por otros 2-3 minutos. Por qué hago esta receta a menudo Tiene ingredientes simples, no cuesta mucho y es sustanciosa. No necesitas técnicas complicadas. También se pueden usar frijoles cocidos sobrantes de otra comida. Si hago una cantidad mayor, se conserva bien en el refrigerador durante uno o dos días. Consejos y variaciones Consejos Los frijoles se cocinan más rápido si son frescos (de la cosecha reciente). Si tienes tiempo, cambia el agua de cocción dos o tres veces, ayuda a la digestión. No dejes que la cebolla se queme al sofreír, de lo contrario el sabor se vuelve amargo. Si quieres una salsa más espesa, cocina más tiempo al final. Sustituciones También puedes usar frijoles enlatados, pero acorta el tiempo de cocción al final. La pasta de tomate se puede reemplazar por puré de tomate diluido. La hoja de laurel se puede omitir si no la tienes. Variaciones Agrega un poco de ajo al sofreír si te gusta el sabor. Para un sabor extra, puedes espolvorear un poco de tomillo seco junto con la hoja de laurel. Si quieres la receta vegana, no agregues carne ni productos ahumados. Ideas de servicio Sirve caliente, como plato principal o guarnición. Va bien solo, con encurtidos o ensalada de cebolla roja. Puede acompañarse con un trozo de pan tostado. Preguntas frecuentes ¿Por qué se deben remojar los frijoles durante la noche? El remojo acorta significativamente el tiempo de cocción y hace que los frijoles sean más fáciles de digerir. ¿Cuánta pasta de tomate debo usar si quiero una salsa más rica? Puedes poner una cucharada y media o incluso dos, pero ajusta según tu preferencia. ¿Es necesario cambiar el agua al hervir los frijoles? Se recomienda, ayuda a eliminar sustancias que pueden causar molestias digestivas. ¿Qué pasa si no tengo laurel? La receta sale bien sin él; la hoja de laurel solo proporciona un sabor sutil. ¿Puedo usar frijoles enlatados? Sí, pero deben enjuagarse bien y cocinarse menos tiempo, ya que ya están cocidos. Valores nutricionales (estimación por porción) Calorías: aproximadamente 220 kcal Proteínas: 12-14 g Carbohidratos: 38-40 g Grasas: 3-5 g Los frijoles son una buena fuente de proteínas vegetales y fibra. Los valores pueden variar según la cantidad de aceite o pasta de tomate que uses. Almacenamiento y recalentamiento Los frijoles guisados duran en el refrigerador de 1 a 2 días, cubiertos. Al recalentar, agrega 2-3 cucharadas de agua, mezcla suavemente y calienta a fuego bajo. No recomiendo conservar más de dos días, ya que la textura cambia y la salsa puede espesar demasiado.