Pasta carbonara con jamón y crema agria

Name: Pasta carbonara con jamón y crema agria
Ingredients: 2000 ml de agua; 300 g de pasta seca; 2 cucharadas de aceite; 150 g de jamón cocido; 1 diente de ajo; 3 yemas; 200 g de crema agria; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 100 g de queso rallado; 20 g de parmesano rallado o queso rallado

Pasta/Pizza - Pasta carbonara con jamón y crema agria por Steluta M. - Recetas Recipia

En la pasta carbonara con jamón y crema agria, la salsa solo está al fuego unos segundos y luego se mezcla con la pasta caliente. Las yemas y la crema agria forman una salsa espesa con el jamón dorado; yo la pongo caliente en la mesa y dejo el parmesano rallado aparte, para que cada quien se añada lo que quiera. Preparación: 10 minutos. Cocción: 16 minutos. Tiempo total: 26 minutos. Porciones: 3. Aproximadamente 850 kcal y 38 g de proteínas por porción.

Ingredientes

2000 ml de agua
300 g de pasta seca
2 cucharadas de aceite
150 g de jamón cocido
1 diente de ajo
3 yemas
200 g de crema agria
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
100 g de queso rallado
20 g de parmesano rallado o queso rallado

Preparación

1. Lleva a ebullición 2000 ml de agua en una olla amplia. Cuece la pasta durante 10 minutos, hasta que esté al dente, y escúrrela. 2. Corta el jamón en tiras finas. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y fríe el jamón junto con el ajo machacado durante 5 minutos, hasta que se dore. 3. Mezcla las yemas con la crema agria, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida. 4. Vierte la mezcla en la sartén con el jamón y cocina a fuego bajo durante 1 minuto, removiendo continuamente, hasta que espese un poco. 5. Vierte la salsa sobre la pasta caliente, añade 100 g de queso rallado y mezcla con cuidado. Sirve con 20 g de parmesano rallado o queso rallado por encima.

Notas

Las sobras se conservan en el refrigerador hasta 3 días; la salsa se endurece al enfriarse y la pasta se seca rápido al recalentarla, así que calienta solo la porción que vayas a comer. Puedes sustituir el jamón por la misma cantidad de panceta, pero prueba la salsa antes de añadir más sal. La pasta de trigo contiene gluten y la salsa lleva huevo y lácteos. La acompaño con una ensalada verde sencilla. El jamón ahumado es más salado que el jamón cocido, así que reduce la sal de la mezcla de yemas si lo eliges. El queso curado se ralla fácilmente, pero se derrite más despacio y puede dejar la salsa menos homogénea que uno joven. La salsa puede quedar granulosa si la sartén está demasiado caliente; apártala del fuego durante 20 segundos antes de echar la mezcla. Los espaguetis recogen la salsa a lo largo, mientras que los penne la retienen también por dentro; el tiempo de cocción varía según la forma.