Pastel de crema de ness y merengue

Name: Pastel de crema de ness y merengue - Steluta L.
Ingredients: Base: 6 huevos; 150g de azúcar; 75g de harina; 50g de nueces molidas; 1 cucharada de cacao. Crema de café: 250g de margarina Rama en cubos; 200g de azúcar glas; 3 yemas de huevo; 2 cucharaditas de café instantáneo. Merengue: 3 claras de huevo; 120g de azúcar. Decoración: Chocolate con leche.

Desierto - Pastel de crema de ness y merengue por Steluta L. - Recetas Recipia

Pastel con crema de ness y merengue: una delicadeza que combina texturas y sabores de una manera absolutamente deliciosa. Este pastel es perfecto para cualquier ocasión especial, ya sea un aniversario, una celebración o simplemente una tarde en familia. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 20 minutos Tiempo total: 50 minutos Número de porciones: 12-14 Historia de la Receta El pastel con crema de ness y merengue tiene sus raíces en la tradición de utilizar ingredientes simples para crear postres sofisticados. La crema de ness, que añade un toque de café, está inspirada en el amor por las bebidas calientes, mientras que el merengue proporciona una textura aireada y un contraste perfecto con la base densa. Esta combinación ha sido apreciada durante generaciones y sigue siendo un favorito entre aquellos que aman los postres con sabores intensos. Ingredientes Para la base: - 6 huevos - 150 g de azúcar - 75 g de harina - 50 g de nueces molidas - 1 cucharada de cacao Para la crema de ness: - 250 g de margarina (preferiblemente Rama) a temperatura ambiente - 200 g de azúcar glas - 3 yemas de huevo - 2 cucharaditas de ness (o café instantáneo) Para el merengue: - 3 claras de huevo - 120 g de azúcar Para decorar: - Chocolate con leche rallado Pasos de Preparación Paso 1: Preparación de la Base 1. Comienza separando los huevos, colocando las 6 yemas en un bol grande. Usa una espátula para mezclarlas suavemente hasta que estén homogéneas. 2. En otro bol, bate las 6 claras con una batidora hasta obtener una espuma firme. Este es un paso crucial; asegúrate de que el bol esté limpio y seco, de lo contrario, las claras no se montarán bien. 3. Agrega gradualmente 150 g de azúcar, continuando a batir hasta que se forme una espuma brillante y firme. 4. Incorpora las yemas en la espuma de claras, mezclando suavemente con una espátula en movimientos de arriba hacia abajo. 5. Incorpora la harina, las nueces molidas y el cacao, mezclando suavemente para no perder aire de la mezcla. 6. Prepara una bandeja para hornear (24x38 cm) engrasándola con mantequilla y espolvoreando harina. Vierte la mezcla de la base en la bandeja y nivela uniformemente. 7. Hornea la base en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 20 minutos. Verifica si está lista usando un palillo; si sale limpio, la base está perfecta. Paso 2: Preparación de la Crema de Ness 1. En un bol pequeño, combina el ness con 3 cucharadas de agua tibia. Mezcla bien hasta que se disuelva completamente. 2. En otro bol, bate las 3 yemas hasta que estén homogéneas. 3. Mezcla la margarina a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta obtener una crema fina. Este es el momento de asegurarte de que la margarina no esté demasiado fría; de lo contrario, no se incorporará bien. 4. Agrega las yemas batidas y el ness disuelto, continuando a mezclar hasta que esté homogéneo. Paso 3: Preparación del Merengue 1. En un bol resistente al calor, coloca las 3 claras y comienza a batirlas con una batidora. 2. Cuando se vuelvan espumosas, agrega el azúcar gradualmente, continuando a batir hasta obtener una espuma firme y brillante. 3. Coloca el bol sobre un baño maría, revolviendo continuamente durante 4-5 minutos, hasta que el merengue se vuelva caliente y brillante. Paso 4: Montaje del Pastel 1. Después de que la base y el merengue se hayan enfriado completamente, extiende la crema de ness uniformemente sobre la base del pastel. 2. Luego, agrega el merengue y nivélalo con una espátula para obtener un aspecto uniforme. 3. Para un toque decorativo, espolvorea chocolate rallado sobre el merengue. Consejos Prácticos - Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente la margarina, para lograr una crema más suave. - Si deseas un sabor aún más intenso, puedes agregar unas gotas de esencia de vainilla a la crema de ness. - Este pastel sabe mejor si se deja enfriar en el refrigerador durante unas horas antes de servir, permitiendo que los sabores se fusionen. Preguntas Frecuentes - ¿Puedo usar mantequilla en lugar de margarina? Sí, puedes usar mantequilla, pero asegúrate de que esté bien suave para que se incorpore fácilmente. - ¿Qué hago si mi base ha crecido demasiado? Si la base es demasiado alta, puedes recortarla un poco para obtener un grosor uniforme. - ¿Cómo puedo adaptar la receta para que sea sin gluten? Puedes reemplazar la harina con una mezcla de harina sin gluten, pero la textura final puede variar. Calorías y Beneficios Nutricionales Este pastel contiene aproximadamente 300 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes utilizados. Es una fuente de energía debido al azúcar y las grasas de la margarina, pero consumido con moderación, puede incluirse en una dieta equilibrada. Las nueces añaden una buena cantidad de proteínas y grasas saludables. Sugerencias de Servicio El pastel con crema de ness y merengue combina maravillosamente con una taza de café recién hecho o con un té aromático. También puedes agregar una bola de helado de vainilla para un contraste de texturas y temperaturas. Variaciones Posibles - En lugar de ness, puedes experimentar con cacao en polvo para un pastel con un sabor más intenso a chocolate. - Agregar trozos de chocolate a la crema de ness puede aportar una nota de sabor adicional. Con cada paso, este pastel se convertirá en un favorito entre tus seres queridos. Prepararlo es un verdadero placer, y el resultado final seguramente impresionará. ¡Disfruta cada bocado y atesora los momentos pasados en la cocina!