Pastel de carne de cabra con cabanos

Name: Pastel de carne de cabra con cabanos
Ingredients: órganos de un chivito; 650 g de carne de cerdo picada; 3 cebollas verdes; 1 manojo de eneldo fresco; 1/2 manojo de perejil fresco; 3 huevos; 1 cucharada de sémola; sal; pimienta; 1 cucharadita de tomillo seco; 2 piezas de kabanos; 3 tiras de pimiento rojo en vinagre

Carne - Pastel de carne de cabra con cabanos por Steluta H. - Recetas Recipia

Pudding de Hígado de Cabrito con Cabanos – Una Delicia Festiva El pudding es un plato tradicional, lleno de sabor e historia, que a menudo se encuentra en las mesas festivas de primavera. Aunque a menudo se asocia con las celebraciones de Pascua, esta delicia se puede disfrutar en cualquier ocasión especial o incluso como aperitivo en una fiesta. Hoy, te enseñaré a preparar un pudding de hígado de cabrito con cabanos, una receta rica en sabores, fácil de hacer y llena de carácter. Si lo prefieres, puedes usar carne de otro animal para lograr un resultado igualmente delicioso. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos Tiempo total: 90 minutos Número de porciones: 8-10 porciones Ingredientes - Órganos de un cabrito (hígado, pulmones, riñones) – 650 g - Carne de cerdo picada – 650 g - Cebollas verdes – 3 piezas - Un manojo de eneldo fresco – 1 - Media manojo de perejil fresco – 1 - Huevos – 3 piezas - Sémola – 1 cucharada - Sal – al gusto - Pimienta – al gusto - Tomillo seco – 1 cucharadita - Cabanos – 2 piezas - Pimiento rojo en escabeche – 3 tiras Preparación Paso a Paso 1. Lavado de los Órganos: Comienza lavando bien los órganos del cabrito bajo un chorro de agua fría. Es esencial eliminar las impurezas para lograr un pudding limpio y sabroso. 2. Hervido de los Órganos: Coloca los órganos en una olla con agua fría y lleva a ebullición. Déjalos hervir durante 30-40 minutos, hasta que estén completamente cocidos. Asegúrate de que el agua esté salada, para que los órganos se infundan con sabor. 3. Enfriado y Limpieza: Después de hervir, escurre los órganos y déjalos enfriar. Mientras estén tibios, limpia la lengua de la piel y luego pica finamente todos los órganos. 4. Preparación de los Ingredientes: Limpia las cebollas verdes, lávalas y córtalas en rodajas finas. Lava el eneldo y el perejil, quita los tallos y pícalos finamente. 5. Mezcla de la Composición: En un tazón grande, agrega los órganos picados, la carne de cerdo picada, las cebollas verdes y las hierbas picadas. Sazona con sal, pimienta y tomillo. Mezcla bien los ingredientes para combinar uniformemente. 6. Incorporación de los Huevos y Sémola: Agrega los huevos y la sémola a la mezcla. Estos ayudarán a unir los ingredientes y proporcionarán una mejor textura al pudding. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. 7. Preparación del Molde: Forra un molde para pan con papel de hornear para evitar que el pudding se pegue. Esto también facilitará la extracción del pudding del molde después de hornear. 8. Colocación de la Composición: Coloca la mitad de la mezcla de carne en el molde, alisándola con una espátula. Coloca los cabanos en paralelo, luego agrega el resto de la mezcla por encima. Nivela bien para evitar huecos. 9. Decoración con Pimiento en Escabeche: Corta las tiras de pimiento en escabeche y colócalas en la superficie del pudding. Estas no solo añadirán un aspecto atractivo, sino también un sabor ácido que contrastará perfectamente con la carne. 10. Horneado: Precalienta el horno a 180 °C. Coloca el molde en el horno y deja que el pudding se hornee durante aproximadamente 60 minutos. Verifica si está listo pinchándolo con un cuchillo: debe salir limpio. 11. Enfriado y Servicio: Retira el pudding del horno y déjalo enfriar en el molde durante 15-20 minutos. Luego, retíralo con cuidado del molde y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Sírvelo frío, cortado en rodajas, junto con una ensalada verde o encurtidos. Consejos Prácticos - Variación de Carne: Si no eres fanático del cabrito, no dudes en usar carne de cordero o cerdo. Cada variante traerá un sabor diferente, pero delicioso. - Especias: Experimenta con otras especias, como pimentón ahumado o ajo seco, para añadir un toque personal a la mezcla. - Servicio: El pudding combina perfectamente con una bebida refrescante o una copa de vino tinto. También puedes acompañarlo con mayonesa casera o salsas a base de yogur. Valores Nutricionales Una sola porción de pudding de hígado de cabrito contiene aproximadamente 250-300 calorías, proporcionando una buena fuente de proteínas gracias a la carne de cerdo y los órganos. Además, las hierbas aportan vitaminas y minerales esenciales, mientras que el pimiento en escabeche aporta un extra de antioxidantes. Preguntas Frecuentes 1. ¿Puedo usar otros órganos? Sí, puedes usar cualquier tipo de órganos, incluyendo hígado de res o pollo, según tus preferencias. 2. ¿Cómo puedo mejorar la textura del pudding? Asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes y no dejar huecos en la mezcla. Agregar sémola ayuda a unir los ingredientes. 3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pudding? El pudding se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Puede consumirse frío o recalentado. Espero que esta receta de pudding de hígado de cabrito con cabanos te deleite y traiga un toque de tradición a tu mesa. Cocinar es un arte, y cada comida ofrece una oportunidad para crear hermosos recuerdos con los seres queridos. ¡Buen provecho!