Pastel refrescante con kiwi y néctar de albaricoque

Name: Pastel refrescante con kiwi y néctar de albaricoque
Ingredients: 5 huevos; 5 cucharadas de azúcar; 5 cucharadas de harina; 3 cucharadas de aceite; una pizca de sal; 200 ml de nata líquida; 2 cucharadas de crema agria; 200 ml de néctar de albaricoque; 5-6 kiwis maduros; 2 paquetes (de 10 g cada uno) de gelatina; 2 paquetes de azúcar vainillado.

Desierto - Pastel refrescante con kiwi y néctar de albaricoque por Steluta F. - Recetas Recipia

Para preparar un postre delicioso y fresco, comenzaremos con una base ligera y esponjosa, ideal para sostener la crema batida y el puré de kiwi. El primer paso es preparar nuestros ingredientes. En un bol grande, añadiremos las claras de huevo de algunos huevos, junto con una pizca de sal que ayudará a estabilizar la espuma. Usando una batidora eléctrica, batiremos las claras hasta que se vuelvan firmes y brillantes, momento en el cual comenzaremos a añadir gradualmente azúcar granulada y azúcar de vainilla. Continuamos mezclando a alta velocidad hasta obtener un merengue compacto y brillante. Por separado, en otro bol, batiremos las yemas de huevo con el aceite hasta que se conviertan en una crema homogénea de un amarillo intenso. Esta combinación enriquecerá la base con una textura suave y húmeda. Una vez que las yemas estén bien integradas, las incorporaremos cuidadosamente a la mezcla de claras, mezclando con una espátula en movimientos suaves para no perder aire de la composición. Después de obtener una mezcla homogénea, añadimos gradualmente la harina tamizada, continuando a mezclar suavemente. Una vez que la masa esté lista, nos ocupamos de la bandeja de hornear. La forramos con papel de hornear, asegurándonos de que esté bien fijada para evitar que se pegue. Vertemos la mezcla en la bandeja y la nivelamos uniformemente. Luego, colocamos la bandeja en el horno precalentado a 180 grados Celsius y horneamos la base durante unos 20 minutos o hasta que se vuelva ligeramente dorada y pase la prueba del palillo. Después de que la base se haya enfriado, la despegamos cuidadosamente del papel de hornear y la cortamos en dos mitades iguales. En una bandeja rectangular ajustable, colocamos la primera mitad de la base. A continuación, preparamos la crema batida. Batimos la nata hasta que se vuelva firme, luego la mezclamos con crema agria y el néctar elegido, añadiendo un paquete de gelatina que hemos hidratado previamente en 100 ml de agua fría y luego derretido al baño maría. Vertemos esta crema sobre la primera mitad de la base, nivelándola con una espátula. Colocamos cuidadosamente la segunda mitad de la base encima y ahora nos ocupamos del puré de kiwi. Pelamos los kiwis, los cortamos en rodajas y los ponemos en una licuadora para obtener un puré fino. Este se mezclará con otro paquete de gelatina, hidratada y derretida al baño maría. Vertemos el puré de kiwi sobre la segunda mitad de la base, asegurándonos de que se distribuya uniformemente. El postre se enfría, preferiblemente de la noche a la mañana, para permitir que la gelatina se endurezca y los sabores se combinen perfectamente. Cuando esté listo, cortamos el pastel en las formas deseadas y servimos con gusto. ¡Esta receta seguramente impresionará a todos los que la prueben! ¡Buen provecho!