Albóndigas rumanas, sin complicaciones

Name: Albóndigas rumanas, sin complicaciones
Ingredients: 4 rebanadas de pan blanco (120 g); 150 ml de agua; 5 patatas medianas (750 g); 1 cabeza de ajo (50 g); 1 kg de carne picada de ternera y cerdo; 3 huevos; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 250 ml de aceite

Diverso - Albóndigas rumanas, sin complicaciones por Steliana N. - Recetas Recipia

Una cabeza entera de ajo lleva esta receta de albóndigas rumanas, junto con pan blanco remojado y patatas ralladas finas. La carne de ternera y cerdo, los huevos y las patatas dan un interior tierno, con una textura fina gracias a la patata. Al freírlas en aceite, se doran por fuera y el ajo se nota bien en cada bocado. Para la carne picada, prefiero una mezcla con algo de grasa, no demasiado magra. Preparación: 25 minutos. Cocción: 43 minutos. Reposo: 5 minutos. Tiempo total: 73 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 1040 kcal y 53 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 rebanadas de pan blanco (120 g)
150 ml de agua
5 patatas medianas (750 g)
1 cabeza de ajo (50 g)
1 kg de carne picada de ternera y cerdo
3 huevos
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
250 ml de aceite

Preparación

1. Desmenuza el pan y déjalo 5 minutos en 150 ml de agua. Escúrrelo bien y tira el agua que quede. 2. Pela las patatas y rállalas con la parte fina del rallador. Escúrrelas bien. Pela el ajo y pásalo por un prensador. 3. Pon en un bol la carne, el pan escurrido, las patatas y el ajo. Añade los huevos, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida. Amasa hasta que quede todo bien mezclado. 4. Forma 20 albóndigas iguales, de unos 2 cm de grosor. Calienta 250 ml de aceite en una sartén amplia a fuego medio durante 3 minutos, hasta que brille en la superficie. 5. Fríe las albóndigas en 4 tandas de 5, 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y hechas por dentro. Sácalas y déjalas sobre papel absorbente.

Notas

Para una versión sin gluten, cambia el pan por 4 rebanadas de pan sin gluten; los huevos se mantienen en la mezcla. Las albóndigas cocinadas se conservan en la nevera hasta 3 días y se recalientan en una sartén a fuego bajo, hasta que estén calientes por dentro. Las sirvo con ensalada de col, que acompaña bien los fritos. No me apresuro al amasar, sigo hasta que el pan y la patata queden repartidos de manera uniforme por la carne. Elijo una mezcla de ternera y cerdo con algo de grasa visible en la carne picada; la carne muy magra puede dejar las albóndigas más densas. Si duplico la cantidad, las frío en dos tandas para que la sartén no se enfríe entre una y otra. Después de tantas tandas junto al aceite, el chiste de la vesícula ya no parece tan casual.