Bizcocho con merengue de nueces y crema de vainilla

Ingredientes

Para el bizcocho

• 4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de harina
• 1 cucharada y media de aceite
• 1 cucharada y media de agua fría
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1/8 de cucharadita de sal fina

Para el merengue de nueces

• 4 claras de huevo
• 1 cucharada rasa de harina
• 120 g de nueces molidas
• 100 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1/8 de cucharadita de sal fina

Para la crema de vainilla

• 4 yemas de huevo
• 500 ml de leche
• 3 cucharadas y media de harina
• 5 cucharadas de azúcar
• 200 ml de nata líquida para montar
• 1 sobre de estabilizante para nata Dr. Oetker

Para decorar

• 5 cuadrados de chocolate Milka con avellanas

Para el molde

• 2 cucharaditas de aceite

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Forra un molde de 21 × 32 cm con papel de horno y úntalo con 1 cucharadita de aceite. Separa las claras de las yemas de los 4 huevos. 2. Bate las claras con 1/8 de cucharadita de sal, añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que queden brillantes. Mezcla las yemas con 1 cucharada y media de aceite, como para hacer mayonesa, y luego incorpora el agua fría. Tamiza la harina junto con la levadura química, añade la mezcla de yemas y la harina a las claras e intégralo todo suavemente con una espátula, de abajo arriba. 3. Vierte la masa en el molde y nivélala. Hornea 22 minutos a 180°C, hasta que al pincharla con un palillo salga limpio. Deja enfriar el bizcocho durante una hora. 4. Para el merengue, bate las 4 claras con 1/8 de cucharadita de sal. Añade el azúcar poco a poco y bate hasta que esté firme y brillante. Tamiza por encima la harina mezclada con la levadura química, añade las nueces molidas e intégralas con una espátula, de abajo arriba. 5. Forra el molde con papel de horno y úntalo con 1 cucharadita de aceite. Extiende el merengue y hornéalo 25 minutos a 170°C, hasta que se dore ligeramente. Déjalo enfriar durante una hora. 6. Para la crema, calienta 450 ml de leche en un cazo. Mezcla las yemas con el azúcar, 50 ml de leche fría y la harina. Retira el cazo del fuego, vierte la mezcla en la leche templada, remueve y vuelve a ponerlo al fuego. Cuece 8 minutos a fuego medio, removiendo continuamente con unas varillas, hasta que la crema espese como un pudin. 7. Deja enfriar la crema durante una hora. Bate la nata líquida con el estabilizante y mantenla fría hasta que la crema se haya enfriado. Incorpora la crema a la nata montada, de 2 cucharadas en 2 cucharadas, mezclando suavemente con una espátula. 8. Coloca el bizcocho en una fuente y extiende por encima la mitad de la crema. Pon la capa de merengue, añade el resto de la crema y ralla el chocolate por encima. Tapa y deja el pastel en la nevera durante 8 horas; después, córtalo en porciones.