Cornulețe rumanos con manteca, yogur y nueces

Name: Cornulețe rumanos con manteca, yogur y nueces
Ingredients: 200 g de manteca de cerdo; 1 huevo; 5 cucharadas de azúcar; 1/4 cucharadita de sal; 200 g de yogur; 1 limón (ralladura); 2 cucharaditas de extracto de vainilla; 1 cucharadita de bicarbonato; 500-550 g de harina; 20 g de harina para trabajar; 200 g de nueces molidas; 100 ml de leche; 5 cucharadas de azúcar; 2 cucharaditas de esencia de ron; 1 cucharada de cacao; 30 g de azúcar glas

Desierto - Cornulețe rumanos con manteca, yogur y nueces por stefania O. - Recetas Recipia

Los cornulețe rumanos con manteca, yogur y nueces quedan tiernos y llevan un relleno de nuez y cacao. La manteca blanda se mezcla sin derretirla, y la masa se corta en cuadraditos y se hornea solo hasta que se dore un poco; cada pieza se parece más a una galleta rellena que a un gran cuerno. Yo uso la manteca cuando está blanda al tacto, pero aún conserva la forma. Preparación: 35 minutos. Cocción: 18 minutos. Reposo: 35 minutos. Tiempo total: 88 minutos. Raciones: 10. Aproximadamente 590 kcal y 10 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

200 g de manteca de cerdo
1 huevo
5 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de sal
200 g de yogur
1 limón (ralladura)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
500-550 g de harina
20 g de harina para trabajar

Para el relleno

200 g de nueces molidas
100 ml de leche
5 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de esencia de ron
1 cucharada de cacao

Para terminar

30 g de azúcar glas

Preparación

1. Mezcla la manteca con el huevo, el azúcar y la sal hasta obtener una crema. 2. Incorpora el yogur, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Añade el bicarbonato y luego la harina tamizada poco a poco, hasta que la masa deje de pegarse y se pueda moldear con facilidad. 3. Tapa la masa y déjala reposar 25 minutos. 4. Vierte la leche caliente poco a poco sobre las nueces molidas, hasta obtener una pasta espesa. Incorpora el azúcar del relleno, la esencia de ron y el cacao. 5. Espolvorea la harina para trabajar sobre la mesa. Toma trozos de masa, estíralos en forma de rectángulo y corta cuadraditos pequeños. 6. Pon un poco de relleno en el centro de cada cuadradito y junta dos esquinas opuestas. Coloca los cornulețe en una bandeja forrada con papel de horno. 7. Hornéalos a 180°C durante 18 minutos, hasta que se doren ligeramente por encima. 8. Déjalos enfriar 10 minutos y luego espolvoréalos con azúcar glas. Guárdalos en una lata con tapa o en un recipiente cubierto con film transparente.

Notas

Los sirvo con café solo; el relleno de nuez y cacao es bastante contundente. Los dejé enfriar cinco minutos y me comí media bandeja con mi amigo; el de nuez es el relleno que elijo. En una lata con tapa se conservan unos días, y la masa se puede preparar con antelación y dejar en la nevera hasta el momento de darles forma. La manteca debe estar blanda, no derretida; si está fría y dura, cuesta mezclar la masa. Las nueces molidas finas dan una pasta homogénea, mientras que si se muelen más gruesas el relleno queda menos liso. Los hago más o menos del tamaño de una galleta rellena; los pequeños se doran antes y los saco cuando aún están pálidos. Se pueden sustituir las nueces por la misma cantidad de almendra molida; la masa contiene gluten, lácteos y huevo, y el relleno contiene frutos de cáscara.