Guiso de frijoles
He hecho este plato de frijoles varias veces, especialmente cuando no tengo ganas de recetas complicadas o necesito cocinar rápido con lo que tengo a mano. Utilizo frijoles de lata, así que todo va rápido, y los ingredientes son simples y fáciles de encontrar. Es el tipo de comida que puedes preparar en un día normal, sin necesidad de planes o habilidades especiales. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 30 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Porciones: 3-4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, vegano o cuando quieres algo rápido Ingredientes 1 lata (800 g) de frijoles cocidos 5 cebollas medianas 2 cucharadas de harina de trigo 5-6 cucharadas de salsa de tomate (o más, al gusto) Pimentón dulce Eneldo Albahaca Condimento tipo "secreto del sabor" (o sal, al gusto) Aceite para sofreír 2 tazas de agua Instrucciones 1. Pela las cebollas y pica finamente. Calienta un poco de aceite en una cacerola adecuada y añade la cebolla a sofreír. 2. Revuelve la cebolla en el aceite caliente durante 2-3 minutos, hasta que se ablande un poco. 3. Agrega 2 tazas de agua y deja hervir, tapado, durante aproximadamente 10 minutos. La cebolla se volverá más suave y perderá su pungencia. 4. Vierte las 5-6 cucharadas de salsa de tomate sobre la cebolla. Puedes ajustar la cantidad según lo intensa que desees el sabor a tomate. Deja hervir otros 5 minutos. 5. Añade las 2 cucharadas de harina y mezcla bien para evitar grumos. Es más fácil si espolvoreas la harina poco a poco mientras revuelves enérgicamente con una cuchara. 6. Después de que la salsa se haya espesado un poco, agrega los frijoles (escurridos si son de lata) y mezcla suavemente para no aplastar los frijoles. 7. Deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos más para que se integren los sabores. 8. Al final, añade pimentón dulce, eneldo, albahaca y el condimento tipo "secreto del sabor", o sal, al gusto. Apaga el fuego. Por qué hago esta receta a menudo Este plato es rápido, se hace con ingredientes que casi siempre tengo en casa y no requiere planificación. Es ideal para una comida caliente sin muchas pretensiones, y los frijoles sacian el hambre. El hecho de que use frijoles enlatados reduce mucho el tiempo de preparación. Consejos y variaciones Consejos Usa cebolla amarilla o blanca, ambas funcionan bien. Sofríe la cebolla a fuego medio, para que no se queme. Si deseas una salsa más espesa, deja hervir destapada unos minutos después de añadir la harina. Sustituciones Puedes usar frijoles blancos o rojos, según lo que encuentres. Si no tienes salsa de tomate, puedes usar tomates triturados, pero es mejor colarlos para que no queden semillas. Para la versión vegana, asegúrate de no usar condimentos con ingredientes de origen animal. Variaciones Agrega pimientos picados al mismo tiempo que la cebolla si quieres un sabor extra. También puedes añadir un poco de hierbas frescas al final para un sabor más intenso. Si quieres un sabor más picante, añade un poco de pimentón picante. Ideas para servir Es delicioso con encurtidos: pimientos, pepinos en vinagre, tomates verdes, chucrut o incluso ensalada de repollo crudo. También puedes servirlo solo, con una rebanada de pan. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar otro tipo de frijoles en lugar de los de lata? Sí, puedes usar frijoles cocidos en casa, solo asegúrate de que estén bien escurridos. Si no tengo eneldo o albahaca, ¿con qué puedo sustituir? Puedes usar perejil o estragón, si tienes. O puedes omitirlos si no tienes hierbas a mano. ¿Es obligatorio añadir harina? No es obligatorio, pero la harina ayuda a espesar la salsa. Si no quieres usar harina, puedes cocinar un poco más hasta que la salsa reduzca. ¿Se puede hacer sin aceite? Puedes usar muy poco aceite o sustituirlo por agua si quieres reducir las grasas, pero la cebolla no tendrá el mismo sabor. ¿Puedo añadir más verduras al plato? Sí, pero la receta clásica es simple. Si tienes zanahorias o pimientos a mano, puedes añadirlos, pero no es imprescindible. Valores nutricionales Estimativamente, una porción tiene alrededor de 250-300 kcal. Carbohidratos: aproximadamente 45 g Proteínas: 10-12 g Grasas: 4-5 g Los valores dependen de la cantidad de aceite utilizada y del tipo de frijoles. Es una comida sustanciosa, adecuada para el almuerzo. Conservación y recalentado El plato de frijoles se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, en un recipiente cerrado. Se puede recalentar a fuego bajo o en el microondas. Si la salsa se ha espesado demasiado, añade un poco de agua al recalentar. Si sobra, el plato sigue siendo igual de bueno al día siguiente.
Preparación
Limpié las cebollas, las picé finamente y las sofreí en una sartén con aceite caliente. Sofreí las cebollas durante 2-3 minutos, después añadí 2 tazas de agua y dejé hervir durante unos 10 minutos. Añadí 5 cucharadas de jugo de tomate (puedes poner más, dependiendo de tus gustos), dejé hervir otros 5 minutos, luego añadí harina y removí continuamente para evitar grumos. Dejé cocinar un poco más y añadí los frijoles, mezclándolos con la salsa. Después de otros 5 minutos de cocción, añadí las especias. Se sirve con encurtidos (pimientos, pepinos en vinagre o encurtidos, tomates verdes, chucrut) o ensalada de col.
Ingredientes
- 1 caja de 800g de frijoles 5 cebollas medianas 2 cucharadas de harina de trigo 5
- 6 cucharadas de jugo de tomate pimentón dulce eneldo albahaca el secreto del sabor aceite 2 tazas de agua
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