Donas

Name: Donas - Sorina J.
Ingredients: 500 g de harina; 25 g de levadura; 100 ml de leche; 50 g de mantequilla 65% de grasa; 30 ml de aceite; 1 cucharada de crema agria 18% de grasa; 3 huevos; 100 g de azúcar; una pizca de sal; 1 frasco de esencia de ron

Desierto - Donas por Sorina J. - Recetas Recipia

Donas en anillo (con levadura) – receta simple y directa Normalmente no me apresuro a hacer donas o crepes. Las encuentro engorrosas y rara vez me entusiasma prepararlas. Sin embargo, para esta receta de donas en anillo con levadura, me he animado en varias ocasiones, especialmente cuando sé que vienen personas a comer o cuando me queda un poco de leche y huevos por consumir. No es difícil, pero requiere paciencia con la fermentación y el amasado. Info rápida Tiempo total: aprox. 3 horas (incluyendo el crecimiento) Tiempo de preparación: 30-40 minutos (amasado y modelado) Tiempo de cocción (fritura): 20-25 minutos Porciones: aproximadamente 25 anillos, depende del grosor Dificultad: media (amasado + fermentación) Tipo de receta: postre clásico, para días cuando tienes poco tiempo y ganas Ingredientes 500 g de harina (yo uso tipo 000 para masas esponjosas) 25 g de levadura fresca 100 ml de leche (tibia, no caliente) 50 g de mantequilla (65% grasa) 30 ml de aceite 1 cucharada de crema agria (18% grasa) 3 huevos 100 g de azúcar una pizca de sal 1 frasco de esencia de ron Para decorar: azúcar glas Modo de preparación 1. Tamiza la harina en un bol grande. Haz un hueco en el centro para la masa madre. 2. En una taza, coloca la levadura con 50 g de azúcar y 50 ml de leche tibia (no caliente). Mezcla suavemente y deja reposar unos 10-15 minutos hasta que forme una espuma en la superficie. 3. Mientras tanto, separa los huevos en un bol. Bátelos con el resto del azúcar (50 g), la pizca de sal, el resto de la leche (50 ml) y todo el frasco de esencia de ron, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se homogeneice. 4. Una vez que la masa madre ha crecido, vierte los huevos batidos sobre la harina, luego añade la masa madre. Comienza a amasar suavemente para incorporar el líquido en la harina. 5. Calienta ligeramente la mantequilla, solo lo suficiente para que se derrita, mézclala con el aceite y la cucharada de crema agria. Añade esta mezcla gradualmente a la masa mientras amasas. Toma unos 20 minutos para que la masa se una: al principio parece blanda, pero con el tiempo se vuelve elástica y no se pega a las manos. 6. Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa crezca en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente 2 horas o hasta que duplique su volumen. 7. Después de que ha crecido, vuelca la masa sobre una superficie enharinada. Extiéndela en una hoja de aproximadamente un dedo de grosor. 8. Corta los anillos con un molde especial o usa dos vasos, uno más grande para el exterior y uno pequeño para el interior. 9. Coloca las donas cortadas sobre papel de hornear o directamente sobre la superficie engrasada con un poco de aceite y déjalas crecer otros 10-15 minutos. 10. Calienta el aceite en una cacerola amplia, a fuego medio-alto. Prueba con un pequeño trozo de masa: si chisporrotea y se eleva rápidamente, el aceite está listo. 11. Fríe los anillos por ambos lados hasta que estén dorados, no sobrecargues la sartén para que no baje la temperatura del aceite. 12. Retira las donas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 13. Cuando estén tibias, espolvorea con azúcar. Por qué hago esta receta a menudo La masa se mantiene esponjosa y aromática, no se seca rápidamente. La fermentación prolongada le da una buena textura, y el aroma a ron y mantequilla las hace especiales en comparación con las donas clásicas. Son adecuadas para porciones más grandes o cuando quieres un postre casero sin complicaciones. Consejos y variaciones Consejos No reduzcas el tiempo de amasado, de lo contrario la masa quedará densa. Si la masa se pega, espolvorea un poco más de harina al final, pero no exageres. No frías a fuego demasiado bajo, absorberán demasiado aceite. El aceite debe ser suficiente para que las donas floten y no se peguen al fondo. Sustituciones La levadura fresca se puede reemplazar por 7-8 g de levadura seca, activada de la misma manera. La esencia de ron se puede sustituir por esencia de vainilla, pero el sabor final será diferente. Se puede usar mantequilla con mayor contenido de grasa, resultando en una textura un poco más tierna. Variaciones Puedes espolvorear azúcar vainillado sobre el azúcar glas. Los anillos pueden ser rellenos de mermelada, pero deben ser cortados más gruesos y pegados de dos en dos, de lo contrario saldrán secos. Ideas de servicio Lo más simple es con azúcar glas. Se pueden servir con crema agria y mermelada o crema de vainilla, para quienes quieran algo más especial. Preguntas frecuentes ¿Puedo hacer las donas solo con levadura seca? Sí, usa 7-8 g de levadura seca y actívala con la leche y el azúcar como en los pasos iniciales. ¿Se pueden congelar las donas? No lo recomiendo, cambian de textura y se vuelven secas después de descongelarlas. ¿Qué puedo usar en lugar de la crema agria? También puedes usar yogur graso o, si es necesario, incluso leche adicional, pero la crema agria aporta un poco más de suavidad. ¿Se puede hacer la masa un día antes? Se puede dejar fermentar en el refrigerador, pero debe llevarse a temperatura ambiente y dejarse crecer antes de modelar. ¿Cuánto aceite uso para freír? El aceite debe ser suficiente para cubrir al menos la mitad del grosor de las donas en la cacerola. La cantidad varía según el recipiente, pero mínimo 500-600 ml para una sartén mediana. Valores nutricionales Estimación para una dona mediana (aprox. 40 g): Calorías: ~125 kcal Proteínas: 2,5 g Carbohidratos: 15 g Grasas: 6 g Son estimaciones, los valores pueden variar según cuánto aceite absorban al freír y el grosor de los anillos. Las donas fritas son bastante energéticas, así que consúmelas con moderación. Conservación y recalentamiento Se consumen mejor el día que se hacen. Si sobran, las guardo en un bol cubierto con un paño limpio, a temperatura ambiente, hasta el día siguiente. No serán tan esponjosas, pero no se pondrán duras. Para recalentarlas, las pongo 10 segundos en el microondas o las dejo unos minutos en una rejilla en el horno caliente, sin secarlas demasiado. Las donas no se conservan bien a largo plazo o se congelan, se vuelven insípidas en textura.