Pollo entero al horno con patatas nuevas

Name: Pollo entero al horno con patatas nuevas - Sofia I.
Ingredients: 1 pollo entero de aproximadamente 2 kg; 2 cucharadas de mantequilla suave a temperatura ambiente; 2; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 manojo de hojas de menta fresca; 1 cucharadita de sal y pimienta recién molida; 1 kg de papas nuevas sazonadas con sal y pimienta; 1 taza de vino blanco semidulce.

Carne - Pollo entero al horno con patatas nuevas por Sofia I. - Recetas Recipia

Un pollo entero asado con patatas nuevas es perfecto para una comida familiar, especialmente cuando quieres preparar la carne y el acompañamiento en la misma bandeja. La mantequilla mezclada con menta se coloca debajo de la piel del pollo, donde se derrite gradualmente y ayuda a mantener la carne tierna. Las patatas se asan en los jugos que suelta el pollo y en el vino blanco, y al final puedes elegir entre una piel más suave, mantenida bajo papel de aluminio, o una dorada y crujiente. Info rápida Tiempo de preparación: no especificado; incluye la limpieza y preparación del pollo y las patatas Tiempo de cocción: aproximadamente 2 horas Tiempo total: al menos 2 horas más el tiempo necesario para preparar los ingredientes Porciones: aproximadamente 4-6, dependiendo de la porción de carne servida Dificultad: media Tipo de receta: pollo asado al horno con patatas nuevas Ingredientes 1 pollo entero, de aproximadamente 2 kg 2 cucharadas de mantequilla blanda, a temperatura ambiente 2-3 cucharadas de aceite de oliva 1 manojo de hojas frescas de menta 1 cucharadita de sal para la mezcla de mantequilla, más sal para sazonar el pollo y las patatas Pimienta negra recién molida, para la mezcla de mantequilla, pollo y patatas 1 kg de patatas nuevas, sazonadas con sal y pimienta 1 taza de vino blanco semidulce Método de preparación 1. Limpia el pollo tanto por fuera como por dentro. Déjalo escurrir durante unos minutos y luego sécalo bien con toallas de papel. Es importante que su superficie esté lo más seca posible antes de sazonar. 2. Con los dedos, separa con cuidado la piel de la carne alrededor del pollo. No la desprendas completamente. Crea bolsillos entre la piel y la carne para que puedas introducir la pasta de mantequilla sin romper la piel. 3. Pica finamente las hojas de menta. En un bol, mezcla la mantequilla blanda con una cucharada de aceite de oliva, la menta, una cucharadita de sal y una cucharadita de pimienta negra recién molida. Mezcla hasta obtener una pasta homogénea. 4. Introduce la pasta de mantequilla en los bolsillos formados debajo de la piel del pollo y distribúyela lo más uniformemente posible. No es necesario desprender la piel completamente; trabaja gradualmente con los dedos para no dañarla. 5. Luego, unta la piel del pollo con el resto del aceite de oliva. Espolvorea sal y pimienta recién molida por encima. 6. Sazona las patatas nuevas con sal y pimienta. Coloca el pollo en una fuente resistente al calor y llena su interior con las patatas sazonadas. Dependiendo del tamaño del pollo, las patatas restantes pueden colocarse en la fuente, alrededor de él. 7. Vierte el vino blanco en la fuente, junto al pollo. Ten cuidado de no verter todo el vino directamente sobre la piel, ya que esta se dorará más lentamente. 8. Coloca la fuente en el horno precalentado a 200 grados Celsius y asa el pollo durante una hora. 9. Después de la primera hora, reduce la temperatura a 180 grados Celsius y deja la fuente en el horno durante otra hora. De vez en cuando, saca la fuente y unta el pollo con un pincel de silicona utilizando el vino y la grasa que queda en la fuente. Este paso se repite durante todo el proceso de cocción y ayuda a mantener el pollo jugoso. 10. Cuando el pollo esté listo, puedes cubrirlo con papel de aluminio y dejarlo reposar durante 10 minutos. De esta manera, la piel permanece más suave y no se seca en exceso, y la carne tiene tiempo para reposar. 11. Si prefieres una piel crujiente y bien dorada, saca el pollo de la fuente después de asarlo y colócalo en la rejilla del horno. Coloca una bandeja debajo para recoger la grasa que gotea y deja el pollo en el horno durante 10-15 minutos más, hasta que se dore por fuera. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta práctica porque el pollo y las patatas se cocinan juntos, sin necesidad de múltiples preparaciones por separado. La pasta de mantequilla colocada debajo de la piel mantiene la carne tierna, y la menta añade un sabor sutil, diferente de las especias que se utilizan normalmente para el pollo asado. También me gusta que la textura de la piel se puede ajustar al final. Si el pollo se cubre con papel de aluminio, la piel permanece más suave. Si se mueve a la parrilla y se dora más, obtiene una corteza más crujiente. Así, la misma receta se puede adaptar fácilmente según las preferencias. Consejos El pollo debe ser secado bien antes de ser untado. El exceso de agua en la piel impide que se dore y dificulta la distribución del aceite y los condimentos. La mantequilla debe estar blanda, a temperatura ambiente, para poder mezclarse fácilmente con la menta, el aceite, la sal y la pimienta. No uses mantequilla derretida, ya que la pasta fluirá demasiado rápido y será más difícil de distribuir debajo de la piel. Cuando se separa la piel, trabaja con cuidado, especialmente en la zona del pecho. La piel debe permanecer unida al pollo, formando solo el espacio necesario para la pasta de mantequilla. Durante la cocción, utiliza el líquido de la fuente para untar el pollo. El vino y la grasa que deja la carne se mezclan en la fuente, y el pincelado repetido ayuda a mantener la jugosidad. Después de sacarlo del horno, deja el pollo cubierto durante 10 minutos si no buscas una piel crujiente. El tiempo ya está incluido en las instrucciones de la receta para la versión con papel de aluminio. Sustituciones La receta original utiliza menta fresca, mantequilla, aceite de oliva y vino blanco semidulce. No se recomiendan sustituciones exactas para estos ingredientes, ya que cambiarlos puede alterar el sabor y la textura del plato. Variaciones La principal variación presentada es el método de acabado. Para una piel más suave, cubre el pollo con papel de aluminio durante 10 minutos después de asarlo. Para una piel crujiente, mueve el pollo a la rejilla del horno y déjalo otros 10-15 minutos, con una bandeja debajo. Ideas para servir Sirve el pollo junto con las patatas asadas en la misma fuente. Las patatas pueden ser sacadas del interior del pollo y de alrededor de él, y luego colocadas en una fuente junto con los trozos de carne. Si usas el líquido y la grasa de la fuente para untar el pollo, pueden permanecer en la fuente y ser vertidos sobre las patatas al servir. Preguntas frecuentes ¿El pollo debe estar cubierto durante la cocción? No. En la receta básica, el pollo se asa destapado a 200 grados Celsius durante la primera hora y a 180 grados Celsius durante la segunda hora. El papel de aluminio solo se utiliza después de que el pollo está listo, si quieres que la piel permanezca más suave. ¿Cuándo se reduce la temperatura del horno? Después de la primera hora de cocción, la temperatura se reduce de 200 a 180 grados Celsius. Luego se deja el pollo aproximadamente otra hora. ¿Qué hago si quiero que la piel esté crujiente? Después de que el pollo esté cocido, sácalo de la fuente y colócalo en la rejilla del horno. Coloca una bandeja debajo para recoger la grasa y déjalo otros 10-15 minutos hasta que se dore. ¿Puedo usar las patatas solo al lado del pollo, no dentro? La receta prevé llenar el pollo con patatas nuevas, y las patatas restantes pueden colocarse alrededor de él en la fuente. Si prefieres cocinarlas solo al lado del pollo, mantén la misma cantidad y sazona con sal y pimienta. ¿Por qué se unta el pollo durante la cocción? El pollo se unta con el vino y la grasa que quedan en la fuente para ayudar a mantener la carne jugosa y mantener una superficie sabrosa durante todo el proceso de cocción. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones y dependen del tamaño de la porción, la cantidad de piel consumida y cuánto grasa queda en la fuente. La estimación se calcula para una porción de un plato dividido en 5 porciones, con pollo, patatas y algo de mantequilla y aceite. Calorías: aproximadamente 650-750 kcal Proteínas: aproximadamente 45-55 g Grasas: aproximadamente 30-40 g Carbohidratos: aproximadamente 40-50 g La sal puede variar dependiendo de cuánto se use para sazonar el pollo y las patatas. La piel del pollo y la cantidad de mantequilla consumida influyen significativamente en la ingesta de grasas y calorías. Almacenamiento y recalentamiento Guarda las sobras de pollo y patatas en un recipiente cubierto en el refrigerador. Para la mejor textura, consúmelas lo antes posible después de la preparación. La piel no permanecerá tan crujiente después de la refrigeración. Al recalentar, el pollo y las patatas se pueden calentar en el horno en un recipiente resistente al calor. Cubrir con papel de aluminio ayuda a que la carne no se seque. Si recalientas el pollo sin papel de aluminio, la piel puede dorarse de nuevo, pero debe ser monitoreada para que no se seque.