Plachie dobrogeană de caras, carpa cruciana al horno

Name: Plachie dobrogeană de caras, carpa cruciana al horno
Ingredients: 2 carpas crucianas grandes (1; 2 kg en total); 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 500 ml de agua; 3 tomates maduros y blandos (450 g); 1 zanahoria (100 g); 1 chirivía (100 g); 2 cebollas grandes (300 g); 2 pimientos (300 g); 2 cucharadas de aceite; 1 cucharada colmada de concentrado de tomate (25 g); 2 hojas de laurel; 2 dientes de ajo (opcional); 30 ml de vino blanco; 80 g de harina de trigo; 100 ml de aceite para freír

Pescado - Plachie dobrogeană de caras, carpa cruciana al horno por Smaranda M. - Recetas Recipia

La plachie dobrogeană de caras, carpa cruciana al horno, lleva el pescado dorado sobre una salsa de tomate y verduras. Se hornea al menos 30 minutos, y la salsa se va haciendo alrededor de los trozos de pescado y las hojas de laurel. Yo la sirvo con guindilla y limón, sin ningún otro acompañamiento. Preparación: 25 minutos. Cocción: 59 minutos. Reposo: 20 minutos. Tiempo total: 104 minutos. Raciones: 4. Unas 500 kcal y 40 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 carpas crucianas grandes (1
2 kg en total)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
500 ml de agua
3 tomates maduros y blandos (450 g)
1 zanahoria (100 g)
1 chirivía (100 g)
2 cebollas grandes (300 g)
2 pimientos (300 g)
2 cucharadas de aceite
1 cucharada colmada de concentrado de tomate (25 g)
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo (opcional)
30 ml de vino blanco
80 g de harina de trigo
100 ml de aceite para freír

Preparación

1. Limpia las carpas crucianas, corta cada una por la mitad y seca los trozos con papel de cocina. Espolvorea 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, y déjalos en el frigorífico 15 minutos. 2. Hierve 500 ml de agua y escalda los tomates durante 1 minuto. Déjalos enfriar 5 minutos, pélalos y pícalos. 3. Corta la zanahoria y la chirivía en rodajas, y la cebolla y los pimientos en trozos no muy pequeños. Pocha todo con 2 cucharadas de aceite en una cazuela tapada durante unos 12 minutos, removiendo de vez en cuando. 4. Añade a las verduras los tomates picados, el concentrado de tomate, las hojas de laurel, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y, si lo usas, el ajo pelado. Vierte el vino y deja que la salsa hierva 5-6 minutos, hasta que se ablanden los tomates. 5. Pasa los trozos de carpa cruciana por harina. Calienta el aceite en una sartén y fríe el pescado 4-5 minutos por cada lado, hasta que se dore. Deja que se forme la costra antes de dar la vuelta a los trozos. 6. Vierte la salsa en una fuente y coloca el pescado encima. Hornea a 180°C al menos 30 minutos, hasta que la carne se desprenda fácilmente; yo lo dejé una hora.

Notas

Elige pescados de carne firme y ojos claros; una carpa cruciana más gruesa puede necesitar casi una hora en el horno. La fritura es el paso que muchos hacen con prisas: espera a que se forme la costra antes de dar la vuelta a los trozos. El vino se añade a la salsa y hierve 5-6 minutos; para una versión sin alcohol, pon 30 ml de agua. Puedes sustituir la harina por la misma cantidad de harina de arroz. Queda bien con polenta, y las sobras se conservan en el frigorífico hasta 3 días.