Sopa de ternera con verduras y estragón

Name: Sopa de ternera con verduras y estragón - Silvia H.
Ingredients: 300 g de carne de ternera; 2 zanahorias grandes; 1 cebolla; 1/2 pimiento verde; 1/2 pimiento rojo; 1/2 raíz de apio; 1 colinabo pequeño; 4 patatas más pequeñas; 4 dientes de ajo; 1 cucharada de harina; 2 cucharadas de crema agria; estragón; sal y pimienta al gusto.

Sopas - Sopa de ternera con verduras y estragón por Silvia H. - Recetas Recipia

Sopa de ternera con verduras y estragón – una receta llena de sabor y aroma La sopa de ternera con verduras y estragón es una de esas recetas que nos recuerdan las comidas familiares, los días frescos y la comodidad que trae un plato caliente de comida. Esta sopa no solo es sabrosa, sino también rica en nutrientes, gracias a las verduras frescas y la carne de ternera, que es más magra y tierna que otros tipos de carne. Además, el estragón añade una nota distintiva de frescura, mientras que el ajo proporciona un aroma tentador. Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos Tiempo total: 1 hora y 10 minutos Porciones: 4-6 Ingredientes: - 300 g de carne de ternera (preferiblemente con hueso para un sabor más rico) - 2 zanahorias grandes - 1 cebolla - 1/2 pimiento verde - 1/2 pimiento rojo - 1/2 apio - 1 nabo pequeño - 4 patatas pequeñas - 4 dientes de ajo - 1 cucharada de harina - 2 cucharadas de crema agria - Estragón fresco o seco - Sal y pimienta al gusto - Agua (aproximadamente 2 litros) Preparación: 1. Preparar los ingredientes: Comienza pelando todas las verduras. Las zanahorias, el apio, el nabo y las patatas deben cortarse en cubos, mientras que la cebolla y los pimientos deben picarse finamente. Es importante que todos los ingredientes estén cortados de manera uniforme para asegurar una cocción homogénea. 2. Cortar la carne: Corta la carne de ternera en cubos, asegurándote de eliminar cualquier membrana o grasa excesiva. Si usas carne con hueso, el sabor de la sopa será mucho más intenso. 3. Hervir el agua: Pon agua a hervir en una olla de 3 litros. Es esencial que el agua esté hirviendo bien antes de añadir los ingredientes, para ayudarles a liberar sus sabores. 4. Añadir los ingredientes: Cuando el agua esté hirviendo, añade la carne de ternera y las verduras (zanahorias, cebolla, pimientos, apio y nabo). Deja que todo hierva a fuego lento. Este paso es crucial para permitir que la carne se ablande y que las verduras liberen su aroma. 5. Sazonar: Después de unos 20 minutos, cuando las verduras estén medio cocidas, añade las patatas peladas y cortadas en cubos. Sazona con sal y pimienta al gusto. 6. Añadir el ajo: Aproximadamente 10 minutos antes de apagar el fuego, pica finamente los 4 dientes de ajo y agrégales a la olla. El ajo intensificará el sabor de la sopa y añadirá beneficios adicionales para la salud, ya que tiene propiedades antibacterianas. 7. Incorporar el estragón: Una vez que todos los ingredientes estén cocidos, añade el estragón picado finamente. Si usas estragón seco, añádelo unos minutos antes de apagar el fuego para permitir que libere su aroma. 8. Preparar la mezcla de crema agria: En un tazón aparte, mezcla la harina con la crema agria, luego añade unas cucharadas de la sopa caliente. Esto ayudará a evitar la formación de grumos. Una vez que la mezcla esté homogénea, viértela en la olla, revolviendo bien para incorporarla. 9. Finalizar la sopa: Deja que la sopa vuelva a hervir, luego apaga el fuego. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. 10. Servir: Sirve la sopa caliente, con una cucharada de crema agria por encima y, si lo deseas, con unas hojas de estragón fresco para una apariencia atractiva. Puedes acompañar la sopa con una rebanada de pan fresco o con picatostes para añadir textura. Consejos útiles: - Si deseas una sopa más ácida, puedes agregar 1-2 cucharadas de vinagre de vino blanco para darle un contraste agradable de sabores. - La sopa de ternera es perfecta para preparar en mayores cantidades y almacenar en el refrigerador; el sabor se intensificará a medida que repose. Beneficios nutricionales: Esta sopa es rica en proteínas gracias a la carne de ternera, mientras que las verduras ofrecen una amplia gama de vitaminas y minerales. El estragón aporta antioxidantes adicionales, y el ajo es conocido por sus beneficios para la salud. Variaciones posibles: Puedes experimentar con diferentes verduras dependiendo de la temporada, como calabacín o espinacas. Además, para una versión vegetariana, puedes reemplazar la carne con champiñones y agregar más verduras. Preguntas frecuentes: - ¿Puedo usar carne de res en lugar de ternera? Sí, pero asegúrate de hervirla primero, ya que la carne de res puede requerir un tiempo de cocción más largo. - ¿La sopa está buena al día siguiente? ¡Absolutamente! La sopa de ternera es incluso mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de mezclarse. Esta sopa de ternera con verduras y estragón es la elección perfecta para una cena reconfortante o un almuerzo sustancioso. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, seguramente traerá alegría y calidez a tu mesa. ¡Buen provecho!