Pastel de ciruelas con copos crujientes

Name: Pastel de ciruelas con copos crujientes - Severina N.
Ingredients: Masa: 120 g de leche; 25 g de levadura; 400 g de harina; 75 g de azúcar; una pizca de sal; 40 g de mantequilla blanda; 1 huevo; ralladura de limón. Relleno: 1 kg de ciruelas; canela; azúcar moreno. Copos crujientes: 125 g de azúcar glas; 250 g de harina; las semillas de 1 vaina de vainilla; 100 g de nueces picadas; 125 g de mantequilla; copos de almendra para decorar.

Desierto - Pastel de ciruelas con copos crujientes por Severina N. - Recetas Recipia

El pastel de ciruelas y copos crujientes es el postre perfecto para el otoño, una combinación refinada de sabores y texturas que te deleitará con cada bocado. Esta receta, que revive la nostalgia de la infancia, mezcla la dulzura de las ciruelas con una masa esponjosa y copos crujientes que añaden un toque de sabor. ¡Prepárate para deleitar a tu familia y amigos con esta delicia! Tiempo de preparación - Tiempo de preparación: 30 minutos - Tiempo de fermentación: 1 hora y 15 minutos - Tiempo de horneado: 30-40 minutos - Tiempo total: aproximadamente 2 horas - Porciones: 12 Ingredientes Para la masa: - 120 ml de leche - 25 g de levadura fresca - 400 g de harina - 75 g de azúcar - 1 pizca de sal - 40 g de mantequilla blanda - 1 huevo - Ralladura de 1 limón Para el relleno: - 1 kg de ciruelas (preferiblemente más dulces) - Azúcar moreno (al gusto) - Canela (al gusto) Para los copos crujientes: - 125 g de azúcar glas - 250 g de harina - Semillas de 1 vaina de vainilla - 100 g de nueces picadas (o nueces, según preferencia) - 125 g de mantequilla - Copos de almendra para decorar Preparación paso a paso 1. Preparación de la masa madre: Comienza calentando 120 ml de leche hasta que esté tibia (¡no caliente!). Agrega la levadura y mezcla bien hasta que se disuelva completamente. Incorpora 4 cucharadas de harina y 1 cucharadita de azúcar. Cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante unos 15 minutos. 2. Preparación de la masa: Tamiza la harina restante en un bol grande y añade el azúcar, la sal, la mantequilla blanda, el huevo, la ralladura de limón y la masa madre preparada anteriormente. Amasa bien la masa hasta que se vuelva elástica y homogénea. Cubre el bol con un paño y deja que la masa repose en un lugar sin corrientes de aire durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen. 3. Preparación del relleno: Mientras tanto, lava las ciruelas, córtalas por la mitad y retira los huesos. Espolvorea azúcar moreno y canela por encima, al gusto. Esto añadirá un aroma delicioso y una capa de dulzura a las ciruelas. 4. Preparación de los copos crujientes: En un bol, mezcla el azúcar glas con la harina. Agrega las semillas de vainilla y las nueces picadas. Finalmente, añade la mantequilla cortada en cubos y mezcla hasta obtener una composición homogénea. Refrigera la mezcla durante 1 hora para que se endurezca un poco. Este paso es esencial para poder rallar la mezcla sobre el pastel. 5. Montaje del pastel: Una vez que la masa haya subido, extiéndela en una bandeja de horno forrada con papel de hornear (recomendado para evitar que se pegue). Distribuye uniformemente las mitades de ciruela sobre la masa, seguidas de un poco de azúcar moreno y canela. 6. Adición de los copos crujientes: Saca la mezcla del refrigerador y rállala con un rallador de agujeros grandes, espolvoreándola uniformemente sobre las ciruelas. Esta capa se volverá crujiente y deliciosa durante el horneado. 7. Decoración y horneado: Espolvorea los copos de almendra por encima para un aspecto elegante y una textura adicional. Hornea el pastel en un horno precalentado a 180°C (fuego medio) durante 30-40 minutos, o hasta que esté dorado y un probador insertado en el centro salga limpio. 8. Enfriar y cortar: Después de hornear, deja que el pastel se enfríe completamente en la bandeja, luego córtalo en cuadrados. ¡Es delicioso tanto caliente como frío! Consejos útiles - Elección de las ciruelas: Asegúrate de usar ciruelas maduras pero firmes para evitar que se deshagan en la masa. Las ciruelas secas pueden ser una buena alternativa si no encuentras frescas. - Opción vegana: Puedes reemplazar la mantequilla con margarina vegana y el huevo con una mezcla de agua y semillas de lino (1 cucharada de semillas de lino molidas en 3 cucharadas de agua). - Servicio: El pastel de ciruelas se puede servir con una bola de helado de vainilla o con crema batida, para un contraste perfecto entre caliente y frío. Información nutricional Este pastel es una excelente fuente de fibra gracias a las ciruelas, que contribuyen a la digestión, y de vitaminas esenciales. Cada porción tiene aproximadamente 180-220 calorías, dependiendo de la cantidad de azúcar utilizada. Preguntas frecuentes - ¿Puedo usar otras frutas? Sí, puedes reemplazar las ciruelas por manzanas, peras o incluso fresas. Asegúrate de ajustar el azúcar según la dulzura de las frutas elegidas. - ¿Cómo puedo almacenar el pastel? El pastel se conserva bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador durante una semana. - ¿Se puede congelar? Sí, puedes congelar el pastel en porciones, asegurándote de que esté bien cubierto. Combinaciones ideales El pastel de ciruelas y copos crujientes combina maravillosamente con una taza de té de frutas o con un vino blanco dulce. Además, acompañado de una porción de helado de vainilla o una salsa de caramelo, tu postre se convertirá en un verdadero deleite. Disfruta de cada paso en la preparación de este pastel de ciruelas y copos crujientes y déjate llevar por el cálido aroma del otoño. Esta receta no es solo un simple postre, sino una experiencia culinaria que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos!

Preparación

La masa es una composición para pan dulce. Calienta 120 ml de leche y disuelve la levadura en ella. Incorpora 4 cucharadas de harina y 1 cucharadita de azúcar. Deja que la masa madre suba en un lugar cálido durante unos 15 minutos. Tamiza la harina restante, añade el azúcar, la sal, la mantequilla, el huevo, la ralladura de limón y la masa madre. Amasa la mezcla, cúbrela y déjala crecer en un lugar cálido y libre de corrientes de aire hasta que la masa duplique su volumen. Luego, extiéndela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino (siempre uso papel pergamino porque mi estufa tiende a quemar). Corta las ciruelas por la mitad y espolvorea con azúcar moreno y canela. Para las hojuelas, mezcla el azúcar con la harina en un tazón, añade vainilla y nueces trituradas. Luego añade la mantequilla y mezcla. Refrigera la masa durante 1 hora para que pueda ser rallada con un rallador de agujeros grandes. Para decorar, espolvorea con hojuelas de almendra. Hornea en un horno precalentado a temperatura media durante 30-40 minutos. Déjalo enfriar y porciónalo.