Mantequilla de ajo silvestre

Name: Mantequilla de ajo silvestre - Semenica L.
Ingredients: 1 manojo de ajo silvestre fresco 1 paquete de mantequilla sal y pimienta al gusto

Aperitivos - Mantequilla de ajo silvestre por Semenica L. - Recetas Recipia

Si tengo ajo silvestre fresco en el mercado o en el frigorífico, generalmente se convierte rápidamente en una pasta con mantequilla. Es una de esas cosas que hago sin mucha preparación, especialmente cuando quiero algo simple por la mañana o cuando tengo antojo de un sabor fresco en tostadas. No hay mucho que preparar y no ensucio demasiados platos. Info rápida Tiempo total: 10 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: no requiere Porciones: depende de cuánto pongas en la rebanada, pero es suficiente para 4-6 personas en el desayuno Dificultad: muy fácil Tipo de receta: pasta para untar, desayuno, aperitivo Ingredientes 1 manojo de ajo silvestre fresco 1 paquete de mantequilla (200g, a temperatura ambiente) Sal, al gusto Pimienta, al gusto Método de preparación 1. Lava bien el ajo silvestre en varias aguas frías. Sacude el agua o seca un poco las hojas, para que no entre demasiada agua en la pasta final. 2. Corta el ajo silvestre de forma grosera; no es necesario que esté muy finamente cortado, solo lo suficiente para que quepa fácilmente en el bol del procesador de alimentos. 3. Coloca las hojas cortadas en el bol del procesador de alimentos junto con la mantequilla blanda. Agrega sal y pimienta al gusto desde el principio, para que se mezclen bien. 4. Enciende el procesador y mezcla brevemente, solo lo suficiente para obtener una pasta cohesiva y homogénea. No es necesario que sea muy fina; a mí me gusta que queden pequeños trozos verdes en la mantequilla. 5. Prueba y ajusta con más sal o pimienta si sientes que es necesario. 6. La pasta de mantequilla con ajo silvestre está lista para servir de inmediato o puedes guardarla en el frigorífico. Por qué hago esta receta a menudo Porque se hace extremadamente rápido, no requiere ingredientes complicados y es realmente útil para el desayuno, especialmente en primavera. El ajo silvestre da un sabor ligeramente picante y fresco, mientras que la mantequilla lo equilibra. Se conserva bien durante unos días en el frigorífico y funciona no solo en tostadas, sino también junto a huevos duros o verduras crudas. Consejos y variaciones Consejos La mantequilla debe estar blanda, sacada del frigorífico con antelación. De lo contrario, no se mezcla bien y la pasta no se une. Si lavas el ajo silvestre un tiempo antes, es bueno secarlo bien con toallas de papel. También puedes usar una batidora de mano, pero generalmente queda más cremosa en un procesador de alimentos. Sustituciones Si no tienes ajo silvestre, puedes intentar con un poco de cebolla verde joven, aunque el sabor no será el mismo. La mantequilla puede ser salada o sin sal, según preferencias. Si usas mantequilla salada, reduce la sal añadida. Puedes ajustar la cantidad de ajo silvestre, pero con un manojo a 200g de mantequilla, el sabor está equilibrado. Variaciones Para un sabor más intenso, puedes agregar 1-2 dientes de ajo verde, pero no es necesario si el ajo silvestre es fresco. Si te gusta una textura más fina, mezcla más. Para una pasta más rústica, mezcla muy poco. Otra idea es añadir un poco de jugo de limón si quieres que la pasta sea más ácida, pero no está en la receta clásica. Ideas de servicio La forma más simple es sobre rebanadas de pan tostado. También funciona como un dip frío junto a huevos duros o una tortilla. Puedes untar en galletas, pan plano o incluso en rebanadas de verduras (pepinos, pimientos). Se puede untar en canapés para bandejas o desayunos más especiales. Preguntas frecuentes ¿Se puede hacer sin procesador? Sí, si no tienes procesador, puedes picar el ajo silvestre muy finamente con un cuchillo y mezclar enérgicamente con la mantequilla blanda y las especias, usando una cuchara de madera o un tenedor. La textura no será tan fina, pero también funciona. ¿Puedo congelar la pasta de mantequilla con ajo silvestre? No lo recomiendo. Al descongelarse, la mantequilla puede volverse granulada y el ajo silvestre pierde su textura agradable. Es mejor preparar cantidades pequeñas que puedas consumir en unos días. ¿Cuánto tiempo dura en el frigorífico? Guardada en un recipiente con tapa, se conserva bien durante unos 3-4 días en el frío. Después de eso, el ajo silvestre comienza a perder su aroma y la pasta puede volverse demasiado blanda. ¿Puedo usar ajo silvestre congelado? El ajo silvestre congelado tiende a soltar más agua y no tiene el mismo sabor fresco. Para esta receta, solo se prefiere ajo silvestre fresco. Valores nutricionales Los valores son estimados para una porción de 25g de pasta (aproximadamente lo que pones en una rebanada generosa de pan): Calorías: aproximadamente 100-110 kcal Grasas: 11g Proteínas: 0.5g Carbohidratos: menos de 1g La pasta es rica en grasas, dado que lleva mantequilla, mientras que el ajo silvestre agrega muy pocas calorías. Estos valores son orientativos y pueden variar según el tipo de mantequilla utilizada. Conservación y recalentamiento Se mantiene en el frigorífico, en un recipiente cerrado, un máximo de 3-4 días. No tiene sentido recalentarla; se sirve fría o a temperatura ambiente. Si la mantequilla se ha endurecido demasiado en el frigorífico, déjala 10-15 minutos en la encimera antes de untarla en el pan. Eso es todo. La receta es simple, rápida, y cada vez que tengo ajo silvestre fresco, sé exactamente qué haré con él.