Bizcocho de chocolate y cardamomo

Name: Bizcocho de chocolate y cardamomo
Ingredients: 5 huevos; 3 cucharadas de azúcar; 1 cucharadita de cardamomo molido (aproximadamente 7 vainas); 2 pizcas de sal fina; 6-7 cucharadas de harina; 50 ml de aceite; 1 sobre de levadura en polvo (10 g); 200 g de chocolate con un 70% de cacao; 50 ml de leche

Desierto - Bizcocho de chocolate y cardamomo por Semenica G. - Recetas Recipia

El cardamomo molido se nota en este bizcocho de chocolate y cardamomo, horneado en dos capas, con una franja oscura en el centro. Yo elijo chocolate con un 70% de cacao y me fijo en que no sea demasiado dulce; su sabor amargo se mantiene junto al cardamomo, mientras que la capa amarilla tiene un aroma más suave y la miga se corta en rebanadas limpias. Preparación: 20 minutos. Cocción: 34 minutos. Tiempo total: 54 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 300 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

5 huevos
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de cardamomo molido (aproximadamente 7 vainas)
2 pizcas de sal fina
6-7 cucharadas de harina
50 ml de aceite
1 sobre de levadura en polvo (10 g)
200 g de chocolate con un 70% de cacao
50 ml de leche

Preparación

1. Forra un molde para bizcocho de unos 25 × 11 cm con papel de horno y precalienta el horno a 180°C. 2. Separa los huevos, poniendo las yemas en un bol y las claras en un recipiente alto. 3. Trocea el chocolate y ponlo en un cazo a fuego bajo con 50 ml de leche y una pizca de sal. Remueve durante 4 minutos, sin dejar que hierva. Retira el cazo del fuego cuando el chocolate esté casi derretido y remueve hasta que quede liso; después, déjalo enfriar. 4. Machaca las semillas de cardamomo y mézclalas con las yemas. Bate las claras a punto de nieve firme con el azúcar y una pizca de sal. 5. Añade las yemas, la harina, el aceite y la levadura en polvo a las claras y mezcla hasta que quede homogéneo. 6. Divide la mezcla en dos partes iguales. Incorpora el chocolate ya frío a una de ellas. 7. Vierte primero la mezcla de chocolate en el molde y luego la amarilla. Hornea 30 minutos a 180°C, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Deja enfriar el bizcocho antes de cortarlo.

Notas

Tapado, el bizcocho se conserva dos días a temperatura ambiente; en la nevera puede aguantar hasta tres días, envuelto para que no se seque. Va bien con café o té negro, sin nada más. Las semillas machacadas justo antes de usarlas tienen un aroma más intenso que el cardamomo molido que lleva mucho tiempo guardado; si solo tienes cardamomo molido, mídelo con una cucharadita y no a ojo. Con chocolate con menos del 70% de cacao, el sabor será más dulce; uno más amargo mantiene a raya el dulzor del azúcar. La harina contiene gluten, y los huevos y la leche también son alérgenos en este bizcocho. Un molde de unos 25 × 11 cm da un bizcocho alto; en uno más ancho, la capa queda más fina y puede hacerse antes. Hace poco recibí especias que no había probado, busqué cómo se usan y me fijé en cuánto se notaban en la preparación; con el cardamomo, paro cuando se distingue su aroma sin que tape el chocolate. Enfriar el chocolate es la parte que mucha gente hace deprisa; deja el cazo a un lado hasta que el chocolate ya no esté caliente al tacto.