Mini-bocados de galletas saladas con verduras y pasta de lentejas con almendras

Mini-bocados de galletas de verduras con pasta de lentejas y almendras Si buscas una receta que combine un delicioso sabor con beneficios nutricionales, ¡has llegado al lugar correcto! Los mini-bocados de galletas de verduras con pasta de lentejas y almendras son una elección perfecta, no solo para el ayuno, sino también para impresionar a tus amigos o familiares. Esta receta crudo-vegana, aunque parcialmente cocinada, resulta ser fácil de preparar e increíblemente sabrosa. ¡Aquí tienes cómo puedes comenzar esta aventura culinaria! Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de secado/horneado: 2-4 horas Total: 2-4 horas y 30 minutos Número de porciones: 4-6 porciones Breve historia Esta receta se inspira en la versatilidad de la cocina crudo-vegana, que enfatiza ingredientes frescos y no procesados. Las galletas de verduras se han vuelto populares debido a su textura crujiente y sabores variados, mientras que la pasta de lentejas y almendras proporciona una rica fuente de proteínas vegetales. La combinación de estos elementos hace que el plato sea no solo sabroso, sino también nutritivo. Ingredientes necesarios Para las galletas: - 1 taza de pulpa de verduras y raíces ralladas (zanahoria, apio, calabacín, pimiento, colinabo, perejil fresco) - 1 pizca de sal no yodada - Especias secas (chile, pimienta, polvo de hierbas) - 2 cucharadas de harina de linaza (molida de semillas de linaza) - 2-3 cucharadas de agua Para la pasta de lentejas y almendras: - 1 taza de lentejas (remojadas durante la noche en agua) - 1 puñado de almendras (remojadas durante la noche) - 1 puñado de semillas de calabaza crudas - 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - 1 cucharada de jugo de limón - Sal no yodada (al gusto) - Especias (al gusto) - 1 manojo de eneldo fresco - 1 diente de ajo - 1 cebolla verde - Unas ramitas de perejil fresco - 1/2 pimiento - 1 tomate seco (conservado en aceite de oliva, escurrido) Método de preparación Paso 1: Preparación de las galletas 1. Comienza por reunir todos los ingredientes para las galletas. Elige tus verduras favoritas, asegurándote de rallarlas muy finamente y exprimir bien el jugo. 2. Coloca la pulpa de verduras en una licuadora, añade una pizca de sal y las especias deseadas (¡mi sugerencia es una mezcla de hierbas que prepares en casa!). Añade la harina de linaza y, gradualmente, añade agua hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado seca, puedes añadir un poco de agua; si está demasiado blanda, añade más harina de linaza. 3. Deja reposar la masa durante 10 minutos. Este paso ayudará a que los ingredientes se combinen mejor. Paso 2: Secado de las galletas 4. En una bandeja de horno forrada con papel de hornear, coloca otra hoja de papel de hornear sobre la masa y usa un rodillo para extenderla uniformemente. Este truco te ayudará a evitar que la masa se pegue. 5. Corta las formas deseadas con un cortador de galletas (yo usé una forma cuadrada, pero puedes experimentar con diversas formas). 6. Coloca las galletas en un deshidratador y déjalas secar durante 2-4 horas hasta que se vuelvan crujientes. Si no tienes un deshidratador, puedes usar un horno eléctrico configurado a 45 grados Celsius. Paso 3: Preparación de la pasta de lentejas 7. Para la pasta de lentejas, combina las lentejas, el tomate y el pimiento en una olla especial para cocinar arroz. Añade 1 taza de agua y hierve durante 20 minutos. 8. Después de que las lentejas estén cocidas, déjalas enfriar, luego transfiere la mezcla a una licuadora. Añade las almendras remojadas, las semillas de calabaza, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y las especias preferidas. 9. Mezcla hasta obtener una pasta suave. Prueba y ajusta las especias a tu gusto. Puedes añadir eneldo fresco, ajo, cebolla verde, perejil, pimiento y tomate seco para un plus de sabor. 10. Coloca la pasta en un bol con tapa y déjala enfriar durante 2 horas para intensificar los sabores. Paso 4: Montaje 11. Después de que las galletas se hayan enfriado, usa una manga pastelera para aplicar con cuidado la pasta de lentejas en cada galleta. ¡Este es el momento perfecto para dejar volar tu imaginación! Puedes decorar con hierbas frescas o rodajas finas de verduras. 12. Sirve tus mini-bocados con una salsa picante o una ensalada fresca para un aperitivo perfecto! Consejos útiles - Variaciones de ingredientes: Puedes experimentar con diferentes verduras en las galletas, como remolacha o col. También puedes reemplazar las almendras con nueces o anacardos para obtener una textura diferente. - Sabores diversos: Si prefieres un sabor más fuerte, puedes añadir chile o pimentón dulce a la pasta de lentejas. - Servicio: Estos mini-bocados son excelentes como aperitivos para fiestas o como un refrigerio saludable durante el día. Puedes acompañarlos con un batido verde o con un té helado de hierbas. Beneficios nutricionales Este plato no solo es delicioso, sino también está lleno de nutrientes. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, mientras que las verduras aportan una rica cantidad de vitaminas y minerales. La harina de linaza es rica en Omega-3, contribuyendo así a la salud del corazón. Preguntas frecuentes - ¿Puedo usar otros tipos de verduras para las galletas? Sí, ¡puedes experimentar con cualquier verdura que tengas a mano! Solo asegúrate de rallarlas muy finamente. - ¿Qué puedo usar en lugar de un deshidratador? Un horno eléctrico funciona muy bien, pero puedes dejar que las galletas se sequen a temperatura ambiente, aunque esto tomará más tiempo. - ¿Cómo puedo almacenar las galletas? Se pueden almacenar en un recipiente hermético durante unos días, pero se recomienda consumirlas frescas para disfrutar de la mejor textura. Te deseo éxito en la preparación de estos deliciosos mini-bocados de galletas de verduras con pasta de lentejas y almendras! Espero que deleiten tus papilas gustativas y se conviertan en una receta favorita en tu cocina. ¡Disfruta!

Ingredientes

• Para las galletas necesitamos: 1 taza de pulpa de verduras y raíces ralladas muy finamente y bien escurridas: zanahoria
• apio
• calabacín
• pimiento
• colinabo
• perejil fresco
• etc.
• lo que te guste y tengas a mano (yo utilicé la pulpa que quedó después de exprimir las verduras... yo bebí el jugo :)) 1 pizca de sal no yodada
• especias secas: chile
• pimienta
• polvo de hierbas secas (yo usé una mezcla que preparé de: hojas de apio
• perejil
• cilantro
• albahaca
• tomillo) 2 cucharadas de harina de linaza (obtenida al moler semillas de linaza en un molinillo de café)
• 2
• 3 cucharadas de agua. Para el pâté de lentejas y almendras necesitamos: 1 taza de lentejas (remojadas durante la noche en agua) 1 puñado de almendras (hidratadas durante la noche) 1 puñado de semillas
• sal no yodada especias al gusto 1 manojo de eneldo fresco 1 diente de ajo 1 cebolla verde 2
• 3 ramitas de perejil fresco 1/2 pimiento 1 tomate seco conservado en aceite de oliva (escurrido de aceite)

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