Arroz cremoso con parmesano

Name: Arroz cremoso con parmesano
Ingredients: 40 ml de aceite de oliva; 1 cebolla grande; 2 dientes de ajo; 3/4 taza de arroz; 100 ml de vino blanco semidulce; 2 tazas y 100 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 1 pastilla de caldo de verduras; 2 cucharadas de parmesano rallado

Aperitivos - Arroz cremoso con parmesano por Sanziana K. - Recetas Recipia

El arroz cremoso con parmesano se va ligando alrededor de los granos al añadir el agua poco a poco, con vino blanco y cebolla dorada. Lo preparó mi madre y yo, que no soy muy de arroz y rara vez encuentro uno a mi gusto, caí rendida ante su textura cremosa; lo dejo con los granos aún ligeramente firmes, no del todo blandos. Preparación: 10 minutos. Cocción: 33 minutos. Tiempo total: 43 minutos. Porciones: 4. Aproximadamente 270 kcal y 4 g de proteínas por porción.

Ingredientes

40 ml de aceite de oliva
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
3/4 taza de arroz
100 ml de vino blanco semidulce
2 tazas y 100 ml de agua
1 cucharadita de sal
1 pastilla de caldo de verduras
2 cucharadas de parmesano rallado

Preparación

1. En una olla de fondo grueso, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajo enteros; sofríelos 7 minutos, hasta que se doren, y retíralos con una espumadera. 2. Pon el arroz en la misma olla y rehógalo 3 minutos, removiendo, hasta que quede brillante. 3. Vierte el vino y cocina a fuego lento 3 minutos, removiendo, hasta que se evapore. 4. Añade 2 tazas de agua, medidas con la misma taza que has usado para el arroz, 1/2 cucharadita de sal y la pastilla de caldo de verduras. Cuece a fuego lento 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz se hinche y absorba el agua. 5. Vierte 50 ml de agua y cocina 3 minutos más. Añade después los otros 50 ml poco a poco, sin dejar de remover, y cocina 5 minutos más, hasta que el arroz esté cremoso y los granos aún ligeramente firmes. 6. Retira la olla del fuego, incorpora el parmesano y prueba. Si hace falta, añade hasta 1/2 cucharadita más de sal.

Notas

Guárdalo en la nevera, en un recipiente cerrado, un máximo de 3 días; al calentarlo, añade un poco de agua, porque el arroz se espesa. Sírvelo como guarnición de pescado o carne; por su textura, se parece más a un pilaf ligado que a un arroz con los granos sueltos. Para que quede cremoso, elige arroz de grano redondo, no arroz vaporizado, que queda más firme. Si lo quieres sin alcohol, sustituye los 100 ml de vino por 100 ml de agua; el parmesano contiene lácteos. Una olla de fondo grueso, como una de hierro fundido, calienta el arroz de manera uniforme y es más fácil de manejar a fuego lento. Prueba antes de añadir más sal, sobre todo si usas una pastilla de caldo, porque algunas ya son saladas.