Mermelada de ciruela en caldero

Name: Mermelada de ciruela en caldero
Ingredients: 5 kg de ciruelas dulces; 2 kg de azúcar

Mermelada - Mermelada de ciruela en caldero por Sanziana B. - Recetas Recipia

La mermelada de ciruela en caldero queda espesa y brillante para el invierno. Las ciruelas dulces sueltan su jugo durante la noche y se ablandan antes de hervir. En el caldero, los 5 kg de fruta y los 2 kg de azúcar hierven hasta que la mermelada toma un color oscuro, con la pulpa blanda y el almíbar ligado. Me gusta untarla en una capa fina sobre pan tostado. Preparación: 45 minutos. Cocción: 3 horas. Reposo: 14 horas. Tiempo total: 17 horas y 45 minutos. Porciones: 90. Aproximadamente 112 kcal y 0,4 g de proteínas por porción.

Ingredientes

5 kg de ciruelas dulces
2 kg de azúcar

Preparación

1. Lava las ciruelas, quítales los huesos y pon la fruta en un caldero con 2 kg de azúcar. Tapa y déjalas reposar 12 horas. 2. Al día siguiente, pon el caldero a fuego bajo. Hierve durante 3 horas, removiendo cada 15 minutos, hasta que la mermelada espese y tome un color oscuro. 3. Deja que la mermelada se enfríe por completo, unas 2 horas, y luego ponla en tarros limpios.

Notas

Las ciruelas muy maduras sueltan mucho jugo y se ablandan enseguida; las más firmes pueden necesitar otros 30-45 minutos de cocción. Elige fruta dulce, sin partes golpeadas ni mohosas; si las ciruelas son más ácidas, el sabor final también será más ácido, incluso con azúcar. La textura recuerda a una mermelada blanda, con trocitos de fruta repartidos. También puedes servirla sobre crepes finas. Un caldero de fondo grueso es adecuado para esta cantidad y ayuda a que la cocción sea uniforme. Una vez abierto el tarro, guárdalo en la nevera y sirve la mermelada con una cuchara limpia.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco?

Sí, mantén la cantidad de 2 kg. La mermelada tendrá un color más oscuro y un toque de caramelo.

¿También se puede hacer con ciruelas amarillas?

Sí, puedes usar la misma cantidad. La mermelada quedará dorada y tendrá un sabor más delicado.

¿Qué hago si la mermelada queda demasiado líquida?

Vuelve a ponerla al fuego y hiérvela otros 15 minutos, removiendo a menudo. Luego comprueba la consistencia de una cucharadita enfriada en un plato frío.