Chuleta de res en salsa de vino

Name: Chuleta de res en salsa de vino - Sabrina E.
Ingredients: 1 chuleta de res; 1 cucharada de aceite de oliva; Marinada: 150 ml de vino; 1 cucharadita de Base de Especias Fuchs; una pizca de romero; una pizca de salvia; una pizca de hierbas italianas

Carne - Chuleta de res en salsa de vino por Sabrina E. - Recetas Recipia

Compré una chuleta de ternera después de pasar por la carnicería, sin planes claros al principio. Pensé que sería adecuado marinarla, así que opté por la opción de vino, algunas hierbas y un poco de paciencia en el horno. He hecho esta receta varias veces y siempre sale tierna si no fuerzo la temperatura. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas 10 minutos Tiempo de preparación (incluida la marinada mínima): 1 hora 10 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Porciones: 3-4, dependiendo del tamaño de la chuleta Dificultad: fácil-media, no implica técnicas complicadas Tipo de receta: plato principal, adecuado para el almuerzo o la cena Ingredientes 1 chuleta de ternera 1 cucharada de aceite de oliva Para la marinada: 150 ml de vino (generalmente tinto, pero también sirve blanco seco) 1 cucharadita de Base de Especias Fuchs una pizca de romero una pizca de salvia una pizca de hierbas italianas Método de preparación 1. Lava la chuleta de ternera y sécala bien con toallas de papel. No omitas este paso si quieres una costra y no dejes agua extra en el plato. 2. Coloca la chuleta en un recipiente, preferiblemente de vidrio o cerámica. Vierte 150 ml de vino sobre ella, espolvorea la Base de Especias, el romero, la salvia y las hierbas italianas. Mezcla un poco con la mano o con una cuchara para que la carne se cubra con hierbas y vino por todos lados. 3. Cubre el recipiente y refrigéralo durante al menos una hora. Si tienes más tiempo, puedes dejarlo de 2 a 3 horas, pero un mínimo de una hora ayuda con el sabor. 4. Retira la chuleta de la marinada, déjala reposar unos minutos para que alcance la temperatura ambiente. Unta la carne con una cucharada de aceite de oliva. 5. Coloca la chuleta en un recipiente cerámico, preferiblemente uno con tapa. Vierte toda la marinada sobre ella. 6. Pon el recipiente en el horno, precalentado a 150°C. Hornea durante una hora. Si notas que se evapora demasiado líquido durante la cocción, añade hasta 50 ml de agua tibia. 7. Finalmente, retira la carne y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla. Sirve directamente del recipiente o en un plato, simple o con ensalada. Por qué hago esta receta a menudo Es un método claro para cuando tengo chuleta de ternera y quiero algo rápido, sin complicaciones con dorar o salsas complicadas. La carne sale tierna y los ingredientes son pocos y accesibles. Consejos y variaciones Consejos 1. No aumentes la temperatura por encima de 150°C, de lo contrario la carne se seca bastante rápido. 2. Si no tienes un recipiente cerámico, también sirve un recipiente de vidrio o cualquier otro recipiente resistente al calor con tapa. 3. Puedes probar la salsa al final y ajustar con sal, pero generalmente la Base de Especias contiene suficiente. Sustituciones 1. Puedes usar vino blanco seco si no tienes vino tinto. 2. Si no puedes encontrar la Base de Especias, usa sal, pimienta y algunas hierbas secas. 3. El aceite de oliva se puede sustituir por otro aceite vegetal neutro. Variaciones 1. Puedes agregar 2-3 dientes de ajo a la marinada si deseas un sabor más intenso. 2. Para un aroma diferente, añade una hoja de laurel junto a la carne. 3. Si tienes chuletas en rodajas, reduce el tiempo en el horno a 30-40 minutos. Ideas para servir 1. Combina bien con una ensalada simple de hojas o con patatas hervidas. 2. Se puede cortar en rodajas finas y colocar en una bandeja junto a verduras al vapor. 3. La salsa del recipiente se puede rociar sobre la carne o el pan. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de vino funciona mejor? He utilizado tanto vino tinto como blanco seco. Ambos aportan sabor, pero el tinto tiende a darle al salsa un color más profundo. 2. ¿La chuleta debe ser con hueso o sin hueso? Funciona en ambas versiones. Yo usé chuleta sin hueso. 3. ¿Qué hago si no tengo la Base de Especias? Puedes usar una mezcla de sal, pimienta, un poco de cebolla y ajo granulado, más las hierbas recomendadas. 4. ¿Se puede marinar durante la noche? Sí, pero el vino puede comenzar a cocinar ligeramente la carne. Una hora o dos son suficientes para absorber sabor. 5. ¿Con qué puedo servir si no tengo ganas de ensalada? Patatas hervidas, pilaf simple o incluso polenta son opciones rápidas. Valores nutricionales Estimación para 100 g de chuleta de ternera cocida: aproximadamente 200 kcal, 30 g de proteínas, 8 g de grasas, menos de 1 g de carbohidratos. La salsa añade algunas calorías del aceite y el vino, pero no muchas por porción. Valores estimados por porción (de 1 chuleta, 3-4 porciones): 250-300 kcal, 35-40 g de proteínas, 9-10 g de grasas, 2 g de carbohidratos. Las calorías varían según el tipo y la cantidad exacta de carne utilizada. Almacenamiento y recalentamiento La chuleta se conserva bien en el refrigerador durante 2 días, cubierta. La recaliento en el horno, cubierta, a 120°C, añadiendo 2-3 cucharadas de agua o salsa si parece seca. No recomiendo congelar, ya que la carne puede volverse fibrosa al descongelarse. La receta es simple y bastante flexible, siempre que sigas los pasos básicos.

Preparación

El chuletón lavado y secado se marina en un recipiente y se deja enfriar durante al menos una hora. Se saca de la marinada, se unta con aceite de oliva, se coloca en un recipiente de cerámica, se vierte la marinada sobre él y se hornea en un horno precalentado a 150 grados durante una hora. Si el líquido se reduce, se puede completar con una taza de agua (50 ml). Se sirve solo o con ensalada. ¡Buen provecho!