Pastel con delicias turcas, mermelada y merengue
Cuando necesito un pastel casero con ingredientes simples, a menudo elijo este pastel con delicia turca, mermelada y merengue. Tiene una base hojaldrada, una capa de mermelada de ciruela ligeramente ácida, delicia turca dulce y un merengue con nueces. Se ralla la masa restante por encima, formando una corteza dorada y hojaldrada en el horno. La receta se hace en una bandeja de 22 x 30 cm y no requiere ingredientes complicados. Es adecuada tanto para comidas familiares como para momentos en los que deseas un postre casero sin mucha preparación. Información rápida Tiempo de preparación: no especificado en la receta original Tiempo de horneado: aproximadamente 45 minutos Tiempo total: tiempo de preparación más 45 minutos de horneado y enfriamiento del pastel Porciones: el número varía según el tamaño de las piezas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: pastel casero con mermelada, delicia turca, nueces y merengue Ingredientes Para la base hojaldrada 4 yemas de huevo 4 cucharadas de crema agria 4 cucharadas de aceite 1 paquete de polvo de hornear 6 cucharadas de azúcar 3 paquetes de azúcar vainillado Harina según sea necesario para obtener una masa adecuada para extender Para el relleno y merengue 6 cucharadas de mermelada o conserva de ciruela Un poco de esencia de ron para la mezcla de mermelada 1 caja de delicia turca, aproximadamente 400 g 4 claras de huevo 3 cucharadas de azúcar 8 cucharadas de nuez molida fina Un poco de esencia de ron para el merengue Para la bandeja y decoración Un poco de aceite para engrasar la bandeja Harina para enharinar la bandeja Azúcar en polvo para decorar Método de preparación 1. Preparar la masa hojaldrada Pon las yemas de huevo, la crema agria, el aceite, el polvo de hornear, el azúcar y el azúcar vainillado en un bol. Agrega gradualmente la harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea, suave y lo suficientemente firme como para extender. La cantidad de harina no es fija, por lo que se agrega gradualmente. La masa debe formar una buena bola para extender, sin ser demasiado suave o pegajosa. 2. Divide la masa Cuando la masa esté lista, divídela en dos partes iguales. Una parte formará la base del pastel, y la otra se rallará sobre la capa de merengue. 3. Prepara la bandeja y la primera hoja Engrasa la bandeja de 22 x 30 cm con un poco de aceite y enharínala. Extiende la primera parte de la masa y colócala en el fondo de la bandeja. Intenta cubrir toda la superficie de manera uniforme. 4. Agrega la mermelada y la delicia turca Mezcla la mermelada o conserva de ciruela con un poco de esencia de ron, luego extiéndela sobre la hoja de masa. Corta la delicia turca en rodajas finas y coloca las piezas sobre la mermelada en una capa lo más uniforme posible. Las rodajas finas se distribuyen mejor y son más fáciles de cortar después de hornear. 5. Prepara el merengue con nueces Bate las claras de huevo con las 3 cucharadas de azúcar hasta obtener un merengue bien batido. Agrega un poco de esencia de ron y las nueces molidas, luego incorpóralas al merengue. No es necesario complicar la mezcla. El merengue debe estar bien batido y las nueces deben estar distribuidas uniformemente. 6. Extiende el merengue sobre la delicia turca Extiende el merengue con nueces sobre la capa de delicia turca. Alisa la superficie suavemente para que la capa sea lo más uniforme posible. 7. Ralla la masa restante Toma la segunda parte de la masa y rállala en un rallador grande directamente sobre el merengue. Espolvorea la masa rallada sobre toda la superficie sin presionarla. 8. Hornea el pastel Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea el pastel durante aproximadamente 45 minutos a fuego medio. Está listo cuando la parte superior está ligeramente dorada. El tiempo puede variar según el horno, así que observa el color de la masa rallada. No es necesario que se oscurezca demasiado. 9. Enfría y espolvorea Deja enfriar el pastel antes de cortarlo. Finalmente, espolvorea con azúcar en polvo y porciónalo. Por qué hago la receta a menudo El pastel tiene ingredientes accesibles y utiliza bien tanto las claras como las yemas de huevo en una sola mezcla. La mermelada de ciruela equilibra la dulzura de la delicia turca, mientras que las nueces cambian la textura del merengue. Además, la masa hojaldrada rallada en la parte superior hace que el pastel sea más fácil de preparar que uno con hojas extendidas por separado. También es una receta práctica cuando tienes mermelada de ciruela a mano y quieres preparar un postre para varias personas. Después de enfriarse, se corta en piezas atractivas con capas visibles. Consejos Agrega la harina gradualmente. La receta no indica una cantidad exacta, y la consistencia de la masa depende del tamaño de las yemas de huevo y de cuán espesa sea la crema agria. Divide la masa lo más uniformemente posible. La primera parte debe cubrir el fondo de la bandeja, y la segunda debe ser suficiente para rallarse sobre el merengue. Corta la delicia turca en rodajas finas. Si las piezas son demasiado gruesas, la capa se distribuirá con más dificultad y el pastel puede ser más difícil de porcionar. Deja enfriar el pastel antes de cortarlo. Mientras esté caliente, el merengue y la mermelada son más suaves, y las piezas no se separarán tan limpiamente. Para una apariencia agradable, espolvorea el pastel solo después de que se haya enfriado. Sustituciones La mermelada de ciruela se puede reemplazar con conserva de ciruela, como se menciona en la receta. Es importante que tenga un sabor ligeramente ácido para equilibrar la delicia turca y el merengue. La fuente de la receta especifica nueces molidas. No se menciona una sustitución para esto, y cambiarlo puede alterar la textura del merengue. La delicia turca se utiliza en la cantidad indicada, aproximadamente 400 g. Puede estar ya aromatizada, pero en la receta se añade esencia de ron tanto en la mermelada como en el merengue. Variaciones Puedes usar delicia turca de diferentes colores o sabores, manteniendo la misma cantidad. Las rodajas de diferentes colores serán visibles en la sección después de cortarla. Si prefieres un sabor a ron más sutil, usa solo un poco de esencia, según la receta. El sabor está presente tanto en la mermelada como en el merengue, por lo que no se necesita una gran cantidad. El pastel se puede cortar en piezas pequeñas para una bandeja de postres o en piezas más grandes para servir individualmente. Ideas de servicio Se sirve solo, espolvoreado con azúcar. Es más fácil de porcionar después de que se haya enfriado completamente, ya que las capas se asientan y la base hojaldrada mantiene mejor su forma. Para una bandeja, recorta los bordes si deseas piezas con bordes uniformes, luego porciona el pastel en rectángulos. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar otro tipo de mermelada? La receta se hace con conserva o mermelada de ciruela. Esto aporta la nota ácida que equilibra la dulzura de la delicia turca y el merengue. Si eliges otro tipo de mermelada, mantén la misma cantidad, aproximadamente 6 cucharadas. ¿Cómo puedo saber si la masa tiene la consistencia adecuada? La masa debe formar una bola homogénea, buena para extender. La harina se agrega gradualmente porque la cantidad exacta no se menciona. Si la masa es demasiado blanda para extender, agrega un poco más de harina. ¿Debo batir las claras de huevo por separado del azúcar? Sí. Las claras de huevo se mezclan con las 3 cucharadas de azúcar hasta que se forme el merengue, luego se añaden las nueces molidas y la esencia de ron. ¿Puedo poner la delicia turca en cubos? La receta recomienda rodajas finas. Estas cubren la capa de mermelada de manera más uniforme y se ajustan mejor al tamaño de la bandeja. Se pueden usar cubos, pero no formarán necesariamente una capa tan uniforme. ¿Por qué se ralla la masa por encima? La segunda parte de la masa se ralla en un rallador grande y se espolvorea sobre el merengue. De esta manera, se obtiene la capa superior sin necesidad de extender otra hoja delgada sobre una mezcla blanda. Valores nutricionales Los valores son aproximados, ya que la cantidad de harina no se especifica y el número de porciones puede variar. Para una porción obtenida al dividir el pastel en aproximadamente 12 piezas, una estimación aproximada es: Calorías: aproximadamente 300–370 kcal Proteínas: aproximadamente 6–8 g Carbohidratos: aproximadamente 40–50 g Grasas: aproximadamente 13–18 g La mayor variación proviene de la cantidad de harina utilizada, el tipo de delicia turca, la cantidad de azúcar en la mermelada y el tamaño de las porciones. Estos valores no sustituyen un cálculo nutricional basado en las etiquetas exactas de los ingredientes. Almacenamiento y recalentamiento Guarda el pastel cubierto a temperatura ambiente si se va a consumir en poco tiempo. Para un almacenamiento más prolongado, puedes mantenerlo en el refrigerador en un recipiente cubierto para que la base y el merengue no se sequen. Antes de servir, deja que las piezas se asienten a temperatura ambiente si han estado almacenadas en el refrigerador. El pastel no se recalienta normalmente, ya que el merengue y la base hojaldrada pueden cambiar de textura. Se sirve frío o a temperatura ambiente.
Ingredientes
- Base tierna: 4 yemas de huevo
- 4 cucharadas de crema agria
- 4 cucharadas de aceite
- 1 paquete de levadura en polvo
- 6 cucharadas de azúcar
- 3 paquetes de azúcar vainillado
- harina suficiente para formar una buena masa para estirar. Ingredientes para merengue: 4 claras de huevo
- 8 cucharadas de nuez molida
- esencia de ron
- 3 cucharadas de azúcar. Otros ingredientes: 6 cucharadas de mermelada de ciruela
- 1 caja de delicias turcas (400 g)
- azúcar glas para decorar.
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