Cerdo con zanahorias y puré Olla multifunción

Name: Cerdo con zanahorias y puré Olla multifunción
Ingredients: 500 g de carne de cerdo sin hueso 1 zanahoria grande sal pimienta perejil fresco aceite

Carne - Cerdo con zanahorias y puré Olla multifunción por Sabina L. - Recetas Recipia

No sé si a ustedes les pasa lo mismo, pero a mí, cuando no tengo ganas de estar mucho tiempo en la cocina o me apetece improvisar con lo que encuentro en el refrigerador, siempre termino cortando un poco de carne de cerdo y mirando las zanahorias... y, no sé, me da una especie de tranquilidad: dejo que el Multicooker haga su trabajo y al final siempre sale algo comestible. La primera vez que probé esta combinación, reconozco que puse demasiada agua (casi hago sopa en lugar de un guiso), pero al final salió bien y no estuvo mal. Desde entonces he perfeccionado la receta. Siempre hay espacio para mejorar, pero, sinceramente, si enciendes el multicooker y tienes algo de carne decente, es difícil que te salga mal. Y si no encuentro nuevas ideas cuando nada me inspira, vuelvo a esta opción: carne de cerdo con zanahorias y puré, un plato al que puedo recurrir en cualquier momento sin complicarme con recetas sofisticadas. Voy a ir directo a los detalles prácticos, porque sé cómo es: cuando tienes hambre, no tienes paciencia para historias. Tiempo de trabajo: unos 10-12 minutos en total, incluyendo el corte y la limpieza. Cocinar en el multicooker toma alrededor de 45-50 minutos en total. Las porciones salen alrededor de 3, máximo 4 si no tienes comensales muy hambrientos. ¿El nivel? Muy bajo: si sabes enchufar el aparato y presionar dos botones, te va a salir seguro. ¿Por qué sigo haciendo esta combinación? Porque es rápida, no me obliga a estar pendiente de la olla, es el tipo de comida que sabe a casera, pero sin complicaciones, y puedo adaptarla fácilmente con lo que tengo en el refrigerador. No es el tipo de receta en la que pienso durante días; la hago por instinto cuando no tengo inspiración o ganas de preparar cosas complicadas. Además, es buena tanto para el almuerzo como para la cena, y si queda un poco de un día para otro, sigue siendo deliciosa (a veces incluso mejor al día siguiente). También hay que añadir que si tienes niños quisquillosos, con el puré al lado no van a poner caras. Entonces, ¿qué necesitas para una buena tanda? Vamos a poner las cantidades y explicar por qué las uso, no solo para que estén ahí. - 500 g de carne de cerdo sin hueso: yo elijo la parte magra, porque es más magra y no deja grasa innecesaria en la comida, pero también puedes usar paleta si prefieres más sabor. - 1 zanahoria grande: ayuda a dar un poco de dulzura y color, para que no todo se vea gris y soso. Puedes poner dos si te gustan las zanahorias, no molesta a nadie. - Sal: yo pongo alrededor de una cucharadita al principio y luego voy probando. Es mejor poner menos al principio, porque es difícil sacar el exceso si te pasas. - Pimienta: al gusto, yo le echo un par de veces para sentir que la carne está sazonada, pero no queremos que nadie llore en la mesa por lo picante. - Aceite: dos cucharadas, no escatimes, pero tampoco te pases. El aceite es para dorar un poco la carne, para que no se pegue al fondo, además ayuda al sabor final. - Perejil fresco: un manojo pequeño, picado. Esto lo pongo solo al final, de lo contrario, se pierde el aroma si lo pones a hervir. Es para frescura, no es obligatorio, pero realza todo el plato. Estos son los ingredientes principales. Evidentemente, para el puré necesitas patatas, sal, leche y mantequilla, pero no me complico con detalles aquí; creo que todos saben hacer puré. Ahora, voy a contar cómo lo hago paso a paso. No tengo un orden fijo, a veces me salto algún paso, pero esta es la línea general. 1. Primero, pelo la zanahoria y la corto en rodajas de aproximadamente medio centímetro. Si la haces demasiado fina, se deshace y no encuentras nada al final; si la dejas muy gruesa, queda dura. Es un equilibrio... no sé explicarte exactamente cuánto, pero no necesitas un calibrador. 2. Corto la carne en cubos no muy grandes (del tamaño de un bocado), para que se cocine uniformemente. La pongo en un bol, la rocío con sal y pimienta, y mezclo con la mano para que tome sabor desde el principio. 3. Enciendo el multicooker en la función de dorar (en el mío es FRY, pero cada aparato tiene su nombre). Echo las dos cucharadas de aceite en la olla y espero a que se caliente (no demasiado, para que no humee). 4. Echo la carne sazonada en el aceite caliente. La dejo dorar por todos lados. No me quedo dándole la vuelta una por una, mezclo un par de veces con una cuchara de madera para que no se pegue. Importante: no sobrecargues la olla, para que la carne pueda dorarse. Si pones demasiada de una vez, se cocina al vapor, no se dora. 5. Cuando la carne está ligeramente dorada, echo aproximadamente una taza de agua (200 ml, no tiene que cubrirla por completo, solo un poco). Una vez hice con demasiada agua y salió todo como una sopita, así que no repitas el error. Puedes usar caldo claro si tienes en el congelador, pero no es necesario. 6. Cierro la tapa y cambio a la función "cocción a presión" o "guiso" (depende de tu aparato). 20-25 minutos son suficientes si cortaste la carne razonablemente. Si está más gruesa, deja un poco más, pero generalmente sale bien. 7. Al finalizar el tiempo, suelto la presión (con cuidado, para que no me salte el vapor en los ojos) y levanto la tapa. Si veo que hay mucho líquido, vuelvo a poner el multicooker en dorar y dejo que se evapore. Solo entonces añado la zanahoria: la echo sobre la carne y mezclo. 8. Dejo todo con la tapa abierta unos 10 minutos, mezclando de vez en cuando. La zanahoria se ablanda y se adhiere un poco a la carne, además se carameliza ligeramente en los bordes si tienes paciencia. En este momento, vuelvo a probar la sal y la pimienta. Agrego más si es necesario. 9. Cuando estoy satisfecho con la consistencia (no tiene que ser sopa, pero tampoco seco), apago el aparato y echo el perejil fresco picado encima. Pongo la tapa para que repose unos minutos y tome un poco de aroma. 10. Eso es todo en cuanto a la comida. Mientras tanto, hago el puré de patatas clásico: pelo unas 4-5 patatas, las pongo a hervir con sal, las escurro, agrego mantequilla y leche, y las aplasto bien. No me complico con cantidades, cada uno lo hace a ojo. Consejos, variaciones e ideas de presentación CONSEJOS ÚTILES - No pongas demasiada agua al hervir. Mucha gente comete este error y se queja de que queda aguado, no guiso. - Si quieres una ligera costra, después de que se evapore casi todo el líquido, no dudes en dejarlo 2-3 minutos en la función de dorar con la tapa abierta. - Prueba la sal al final, no agregues mucho al principio. La carne de cerdo puede absorber, pero cuando se reduce el líquido, podría quedar demasiado salado si no tienes cuidado. - No pongas las zanahorias desde el principio, porque se deshacen. Las quieres más crujientes o caramelizadas en los bordes, no hechas puré. - Usa carne cortada no muy gruesa, para que no tengas que esperar una hora a que se cocine. SUSTITUCIONES Y ADAPTACIONES - Puedes sustituir la carne de cerdo por pollo si quieres algo más ligero. Debes reducir el tiempo en el multicooker, de lo contrario, el pollo se seca. - Si quieres una versión sin gluten, no hay nada que quitar, la receta es adecuada desde el principio. Si deseas que sea dietética, elimina el aceite o usa solo una cucharada y carne magra de cerdo o pollo. - Para vegetarianos, puedes intentar con champiñones y calabacín en lugar de carne. No tendrá el mismo sabor, pero se asemeja en textura. - Si no tienes multicooker, también se puede hacer en una olla normal a fuego bajo, solo que tendrás que estar más pendiente y mezclar más a menudo para que no se pegue. VARIACIONES - También puedes añadir una cebolla pequeña picada, para un sabor más dulce, dorándola con la carne. - Un diente de ajo al final también va bien, para quien quiera un sabor más pronunciado. - Yo también he probado con pimiento dulce: ponlo con la zanahoria, cambia un poco el sabor y da buen color. - Para quienes buscan un poco de acidez, una cucharadita de mostaza o incluso media cucharada de vinagre al final lo cambia todo. PRESENTACIÓN - Siempre lo sirvo con puré de patatas. También va bien con polenta o arroz, no está grabado en piedra. - Una ensalada de col o encurtidos al lado, especialmente en invierno, hace que todo sea mucho mejor. - Una cerveza fría o una copa de vino tinto van de maravilla. Con agua mineral no sabe igual, pero cada uno a su gusto. - Si te importa la presentación, espolvorea perejil fresco y pimienta negra por encima cuando lo pongas en la mesa. PREGUNTAS FRECUENTES 1. ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, claro. He hecho también con pollo y pavo. Los tiempos se reducen un poco en el multicooker (no dejes el pollo demasiado tiempo, porque se vuelve seco), y con carne de res debes aumentar unos 15 minutos, además de un poco más de líquido. Es igual de sencillo, solo que la textura y el sabor son diferentes. 2. ¿Qué hago si no tengo multicooker? Puedes hacer todo en una olla normal con tapa a fuego bajo. Solo asegúrate de no quedarte sin líquido y mezcla más a menudo, de lo contrario, corres el riesgo de que se pegue al fondo y no puedas salvar nada. El sabor final es igual de bueno, solo que tarda más y debes estar cerca de la estufa. 3. ¿La zanahoria debe ponerse al principio o al final? Es mejor al final, después de que la carne se haya cocinado y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Si la pones desde el principio, se hace puré y no la encuentras en la comida. Si te gusta sentirla crujiente o caramelizada, ponla al final y mezcla a menudo. 4. ¿Puedo hacer esta receta sin puré? Por supuesto, el puré no es obligatorio. También lo he hecho con patatas al natural, con arroz o simplemente con rebanadas de pan tostado. También va bien con polenta, especialmente si quieres algo más rústico. 5. ¿Se puede añadir ajo? Sí, pero no lo pongas al principio, porque se quema y amarga. Yo añado uno o dos dientes picados al final, cuando apago el multicooker, y lo dejo unos minutos con la tapa puesta para que se ablande con el vapor. Aporta un plus de aroma, pero no es obligatorio. VALORES NUTRICIONALES Si quieres llevar la cuenta, para una porción (con puré, alrededor de 300 g en total), tienes unas 500-600 kcal. La carne de cerdo es la principal fuente de proteínas y grasas, depende de cuán grasa uses. La zanahoria aporta carbohidratos y un poco de azúcar natural, nada de qué asustarse. El puré de patatas añade carbohidratos y algo de fibra, especialmente si no pelas las patatas muy finas. La grasa no se dispara si usas carne magra. Es una comida sustanciosa, ni demasiado pesada ni demasiado ligera. Para quienes quieren reducir calorías, pueden disminuir el aceite o sustituir la carne de cerdo por pollo. CÓMO CONSERVAR Y RECALENTAR Si sobra algo (lo cual es bastante raro en casa, pero a veces ocurre), lo pongo en un tupper con tapa en el refrigerador. Se conserva sin problemas 2-3 días. Al recalentar, prefiero usar la sartén o la olla a fuego bajo, con una o dos cucharadas de agua para que no se pegue. Si lo metes en el microondas, ten cuidado de no secar la carne, ponlo siempre con un poco de agua y mezcla a la mitad. El puré por separado, porque de lo contrario se vuelve gomoso al recalentarlo. Y si quieres cambiar algo al día siguiente, puedes poner la carne sobre arroz o hacer un sándwich caliente con lo que te haya sobrado. Eso es todo. Así lo hago yo, rápido, sin complicaciones, y siempre sale algo bueno.

Ingredientes

500 g de carne de cerdo sin hueso 1 zanahoria grande sal pimienta perejil fresco aceite

Preparación

La zanahoria se pela, se lava y se hierve. En el recipiente del aparato se añade aceite, luego se configura el programa FRY. Cuando el aceite esté caliente, se agrega carne cortada en trozos y bien sazonada con sal y pimienta. Se deja dorar un poco, luego se añade una taza de agua y se deja cocinar al vapor. Cuando la carne esté casi lista y el agua se haya reducido, se añaden rodajas de zanahoria y se deja que se forme una bonita costra. Se sazona más si es necesario. La carne asada se sirve con puré de patatas y una ensalada a elección. ¡Buen provecho!