Panceta de cerdo al horno
He encontrado un trozo de panceta en el congelador, reservado desde el otoño y olvidado allí. Ya era de mañana, así que lo dejé descongelar y decidí hacerlo al horno, de manera sencilla, con lo que tenía a mano. Corté la carne, añadí las especias clásicas y dejé que el horno hiciera su trabajo. Hubiera añadido cerveza si hubiera tenido, pero esta vez opté por la versión sin. Info rápida Tiempo total: aprox. 50 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos (los primeros 30 con papel de aluminio, los últimos 10 destapado) Porciones: 2-3, dependiendo del apetito Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, adecuado para una comida rápida Ingredientes 1 trozo de panceta (aprox. 1 kg) sal pimienta un poco de pimentón dulce 4-5 dientes de ajo 200 ml de agua Modo de preparación 1. Corta la panceta en rodajas gruesas, no muy finas. Las rodajas deben ser lo suficientemente gruesas para que se sienta la carne, pero que se cocinen de manera uniforme. 2. Coloca las rodajas directamente en la bandeja, asegurándote de que no se superpongan. 3. Espolvorea sal, pimienta y un poco de pimentón sobre cada rodaja. No exageres con el pimentón, es más para dar color. 4. Aplasta el ajo y espárcelo sobre la carne. 5. Vierte 200 ml de agua en la bandeja, junto a la carne. No añadas aceite ni otra grasa, la panceta soltará suficiente. 6. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado a 200 grados Celsius. 7. Deja cocinar durante 30 minutos con el papel, luego retira el papel y deja otros 10 minutos para que se dore un poco. 8. Saca la bandeja del horno y deja reposar la carne unos minutos antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque no implica muchas etapas o ingredientes y resuelvo la comida rápidamente cuando encuentro un buen trozo de carne. La panceta hecha así queda tierna, con una costra fina y puede combinarse con casi cualquier guarnición. También es ideal en días en los que no tengo ganas de estar al lado de la cocina. Consejos y variaciones Consejos Las rodajas de carne deben ser lo más uniformes posible en grosor para que se cocinen de manera uniforme. Si cortas la carne demasiado fina, puede secarse. 1.5-2 cm es suficiente. No cubras la bandeja completamente con el papel, deja un rincón ligeramente levantado para que escape el vapor. Si tienes horno con ventilación, el tiempo de dorado puede reducirse unos minutos. Sustituciones Se puede usar paleta de cerdo, pero no tendrá tanto sabor o grasa. En lugar de pimentón, se puede usar tomillo o un poco de salvia, pero el sabor final será diferente. Si no tienes ajo, también sirve ajo granulado, aunque fresco es más aromático. Variaciones Al final, se puede rociar la carne con un poco de vino blanco o tinto y dejarla 2-3 minutos más en el horno. Para quienes quieran algo más aromático, se pueden añadir rodajas finas de cebolla entre los trozos de carne. Si tienes cerveza, puedes verter un cuarto de vaso en el agua antes de meter la bandeja en el horno. Ideas de servicio La carne combina bien con puré de patatas, col guisada, patatas al natural o verduras simples. Los encurtidos o una ensalada ácida van muy bien, especialmente si preparas la carne en un día frío. Una copa de vino tinto semiseco completa la comida. Preguntas frecuentes 1. ¿Tengo que usar necesariamente papel de aluminio? Sí, en la primera parte cubre la bandeja con papel para que la carne no se seque. Si la dejas destapada desde el principio, la carne puede volverse demasiado seca. 2. ¿Puedo añadir verduras en la bandeja? Se pueden poner algunas rodajas de cebolla o zanahoria, pero no llenaría demasiado la bandeja, ya que las verduras absorben parte de la grasa y el sabor de la carne. 3. ¿Qué hago si no tengo pimentón? Puedes omitirlo, pero la carne no tendrá ese color ligeramente dorado. Es más bien para la apariencia que para el sabor. 4. ¿Puedo hacer la receta con carne fresca, no congelada? Sí, también sirve carne fresca, solo asegúrate de que esté completamente descongelada si fue congelada anteriormente. 5. ¿Qué puedo hacer si quiero que la carne sea más picante? Añade una pizca de chile o pimienta picante, pero con moderación, para no cubrir el sabor del cerdo. Valores nutricionales (estimación) Para una porción media (aprox. 300 g de panceta cocida): Calorías: 500-600 kcal Proteínas: 25-30 g Grasas: 40-45 g Carbohidratos: menos de 2 g Los valores varían según la cantidad de grasa que tenga la carne y cuánta quede en la bandeja. La panceta es más grasa, pero saciante. Conservación y recalentamiento La carne sobrante se puede conservar en el refrigerador 1-2 días, en un recipiente cubierto. Se puede recalentar en el horno o en el microondas, pero la textura será un poco más seca que fresca. Si tienes más carne, intenta consumirla pronto, no se conserva tan bien como otros asados más jugosos.
Ingredientes
- Un trozo de lomo de cerdo (aprox. 1 kg) sal pimienta pimentón 4-5 dientes de ajo 200 ml de agua
Preparación
Corté el pecho de cerdo en rebanadas más gruesas, lo coloqué en una bandeja para hornear y lo sazoné con sal, pimienta y un poco de pimentón (para color). Aplasté los dientes de ajo, luego añadí un vaso de 200 ml de agua (sin grasa porque suelta jugos del pecho). Lo cubrí con papel de aluminio y lo puse en el horno precalentado a 200 grados. Lo dejé cocinar durante 40 minutos. 10 minutos antes de que estuviera listo, quité el papel de aluminio para que se dorara bien. Está listo y perfecto para consumir. Un acompañamiento de su elección va bien: puré de patatas, col salteada, patatas cocidas, verduras variadas... Los encurtidos o la ensalada también combinan bien. Y después, una copa de vino tinto semiseco.
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