Repollo salteado
Cuando tienes una col pequeña a mano y quieres poner algo caliente en la mesa rápidamente, la col salteada es una de las soluciones más simples. Se prepara con cebolla, pasta de tomate y algunas especias, y luego se deja hervir hasta que el líquido se reduce. No hay muchos pasos y no requiere ingredientes complicados. Lo importante es cortar la col lo más uniformemente posible, para que se cocine al mismo tiempo. Información rápida Tiempo total: no especificado; depende del tiempo necesario para que la col hierva y el agua se reduzca Tiempo de preparación: aproximadamente 5 minutos para saltear la cebolla, más el tiempo para picar los ingredientes Tiempo de cocción: hasta que el agua se reduzca Porciones: no especificadas en la receta original Dificultad: fácil Tipo de receta: almuerzo rápido, plato de col Ingredientes 1 col pequeña 3 cucharadas de aceite 1 cebolla 1 caja pequeña de pasta de tomate 1 hoja de laurel Unas pocas pimientas negras Unas pocas semillas de mostaza Media taza de agua Eneldo fresco, para finalizar Sal y pimienta, al gusto En los pasos iniciales se mencionan 3-4 cucharadas de aceite. La lista de ingredientes muestra 3 cucharadas, así que puedes comenzar con esta cantidad y usar la cuarta solo si es necesario. Método de preparación 1. Limpia la col de las hojas exteriores y pícala. No es necesario cortarla muy finamente, pero las tiras lo más uniformes posible se cocinarán más uniformemente. Limpia también la cebolla y pícala finamente. 2. Pon el aceite en una cacerola pequeña y caliéntalo. Agrega la cebolla y saltéala durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande. 3. Agrega la pasta de tomate sobre la cebolla y mezcla para distribuirla en el aceite. No es necesario un paso largo aquí; la pasta se combina con la cebolla antes de agregar la col. 4. Agrega la col picada a la cacerola. Pon la hoja de laurel, las pimientas negras y las semillas de mostaza. 5. Vierte media taza de agua y mezcla. El agua ayuda a que la col comience a hervir, y a medida que el plato se cocina, el líquido se reducirá. 6. Deja que la col hierva hasta que el agua se evapore y el plato esté reducido. Revuelve ocasionalmente, especialmente hacia el final, para que la col no se pegue y se cocine uniformemente. 7. Apaga el fuego. Ajusta el sabor con sal y pimienta, luego espolvorea con eneldo fresco picado. Retira la hoja de laurel antes de servir, si lo deseas. Por qué hago la receta a menudo Es un plato simple, adecuado para un almuerzo en el que no quieres perder mucho tiempo en la preparación. Los ingredientes son pocos, y la col se cocina en una sola cacerola. La pasta de tomate le da color y sabor, mientras que la hoja de laurel, la pimienta y las semillas de mostaza añaden aroma sin necesidad de muchas especias. El eneldo añadido al final cambia el sabor del plato y lo hace más fresco. Consejos Pica la col antes de comenzar a saltear la cebolla, para que tengas todos los ingredientes listos cuando llegues al siguiente paso. De esta manera, la cebolla no se queda demasiado tiempo al fuego mientras te ocupas de la col. Comienza con 3 cucharadas de aceite. Si la col es más grande de lo que esperabas o sientes que la mezcla está demasiado seca, puedes llegar a 4 cucharadas, como se menciona en el método de preparación. No pongas más agua de la media taza indicada. El plato debe hervir hasta que el líquido se reduzca, no debe quedar aguado. Si el agua se ha evaporado y la col aún no está cocida, observa el plato de cerca y revuelve más a menudo. Las pimientas y las semillas de mostaza se pueden agregar directamente a la cacerola. Si no te gusta encontrarlas en el plato, puedes reunirlas en una pequeña bolsa de especias, pero la receta básica las añade simplemente, junto con la hoja de laurel. El eneldo se agrega después de apagar el fuego. De esta manera, conserva mejor su aroma que si se hierve desde el principio. Sustituciones El aceite es la grasa utilizada en la receta original, y no se necesita otro ingrediente para saltear la cebolla. La pasta de tomate no debe omitirse si deseas mantener el sabor y el color del plato, ya que es uno de los ingredientes principales. El eneldo fresco se puede omitir solo si no lo tienes a mano, pero en la versión original se espolvorea al final. No se indica otra hierba en la receta básica en lugar del eneldo. En cuanto a las especias, la hoja de laurel, la pimienta negra y las semillas de mostaza son parte de la combinación original. Sus cantidades no son exactas, sino que se describen como 'unas pocas semillas' o una hoja. Variaciones La receta básica sigue siendo muy simple y no incluye otras verduras o ingredientes. Si la preparas exactamente según la fuente, tendrás col salteada con cebolla y pasta de tomate, aromatizada con hojas de laurel, pimienta, semillas de mostaza y eneldo. Puedes ajustar solo la cantidad de aceite en el rango mencionado, entre 3 y 4 cucharadas, dependiendo de cómo se comporte la col en la cacerola. Además, la sal y la pimienta se pueden ajustar al gusto, sin una cantidad fija. Ideas de servicio La col salteada se sirve caliente, inmediatamente después de estar lista y espolvoreada con eneldo. Puede colocarse tal cual en un tazón o en un plato, en la porción deseada. Dado que se presenta como un almuerzo rápido, es especialmente adecuada cuando deseas un plato simple, sin una preparación complicada. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe hervir la col? La receta no establece un número exacto de minutos. La col se deja al fuego hasta que el agua se reduce. La duración puede variar según lo finamente que se corte la col y la cantidad utilizada. ¿Puedo usar más agua? Se indica media taza de agua. No se recomienda poner más desde el principio, ya que el plato debe permanecer reducido. Si es necesario, es más prudente observar la col durante la cocción y revolver regularmente. ¿Cuándo se añade el eneldo? El eneldo se añade al final, después de que se ha apagado el fuego. Se espolvorea sobre la col cocida. ¿Qué hago con la hoja de laurel? La hoja de laurel se añade durante la cocción, junto con la pimienta negra y las semillas de mostaza. Antes de servir, se puede retirar. ¿Cuánto aceite se usa? La lista de ingredientes menciona 3 cucharadas, mientras que el método de preparación indica 3-4 cucharadas. Comienza con 3 cucharadas y usa hasta 4 si es necesario. Valores nutricionales Los valores son estimativos y dependen del tamaño de la col, la cantidad exacta de aceite y el tamaño de la caja de pasta de tomate. Para una porción, el cálculo a continuación supone que el plato se divide en 4 porciones y que se utilizan 3 cucharadas de aceite. Una porción puede tener aproximadamente 150-190 kcal, 20-25 g de carbohidratos, 3-5 g de proteínas, 9-12 g de grasas y 4-6 g de fibra. La mayor parte de las grasas proviene del aceite, mientras que la col contribuye con fibra y carbohidratos. La pasta de tomate añade una pequeña cantidad de carbohidratos y contribuye al valor energético total. Para valores más exactos, serían necesarios el peso de la col, la cantidad exacta de pasta de tomate y el número real de porciones. Almacenamiento y recalentamiento La receta original no especifica el tiempo de almacenamiento ni el método de recalentamiento. Si queda col cocida, guárdala en un recipiente cerrado y calienta solo la cantidad que vas a servir. Al recalentar, revuelve suavemente para que el plato se caliente uniformemente y no se pegue.
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