Salami de galleta, receta clásica

Name: Salami de galleta, receta clásica
Ingredients: 400 g de galletas Petit Beurre; 150 g de rahat; 100 g de nueces; 50 g de pasas; 100 g de mantequilla; 200 ml de leche; 3 cucharadas de azúcar; 3 cucharadas de cacao; 1 pizca de sal; 1 cucharadita de esencia de ron

Desierto - Salami de galleta, receta clásica por Sabina C. - Recetas Recipia

El salami de galletas se hace rápido y no necesita cocción, pero debe dejarse enfriar durante unas horas para que se endurezca bien. Para esta receta, las pasas se hidratan primero, luego se mezclan con las galletas, el mazapán y las nueces. El jarabe caliente con leche, cacao, azúcar y mantequilla une la mezcla y le da el sabor clásico. Yo lo divido en dos rollos, ya que se enfrían más fácilmente y se pueden cortar más cómodamente. Al final, el salami puede espolvorearse con cacao o cubrirse con coco rallado. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas y 30 minutos a 3 horas y 30 minutos, incluyendo la hidratación de las pasas y el tiempo de enfriamiento. Tiempo de preparación: el tiempo activo no está especificado; la preparación de los ingredientes y el ensamblaje se realizan en poco tiempo. Tiempo de cocción: unos minutos, mientras se calientan la leche, el cacao, el azúcar y la mantequilla. Tiempo de enfriamiento: 2-3 horas. Porciones: el número depende del grosor de las rodajas. Dificultad: fácil. Tipo de receta: postre sin cocción, adecuado para un dulce tentempié o para comidas familiares. Ingredientes 400 g de galletas Petit Beurre 150 g de mazapán 100 g de nueces 50 g de pasas 100 g de mantequilla 200 ml de leche 3 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de cacao 1 pizca de sal 1 cucharadita de esencia de ron Para finalizar, opcional: cacao para espolvorear coco rallado para cubrir Modo de preparación 1. Con aproximadamente 30 minutos de antelación a la preparación del salami, coloca las pasas en un bol y vierte suficiente agua para cubrirlas. Si tienes a mano, también puedes hidratarlas en ron. En la receta original se usaron pasas hidratadas en agua. 2. Rompe las galletas Petit Beurre en trozos más grandes y colócalas en un bol amplio. No es necesario desmenuzarlas muy finamente. Los trozos más grandes se sienten agradables en la rodaja de salami y mantienen la textura del postre. 3. Corta el mazapán en cubitos. Tritura las nueces, pero no las conviertas en harina; es mejor que queden trozos pequeños que se puedan sentir en la mezcla. 4. Escurre bien las pasas hidratadas y agrégalas a las galletas. Pon en el mismo bol el mazapán y las nueces trituradas. Mezcla suavemente para que se distribuyan de manera uniforme entre los trozos de galleta. 5. En una cacerola, coloca la leche, las tres cucharadas de cacao, las tres cucharadas de azúcar, la mantequilla y la pizca de sal. Coloca el recipiente a fuego bajo y calienta la mezcla, revolviendo de vez en cuando. 6. Mantén la leche en el fuego hasta que la mantequilla se derrita y los ingredientes se disuelvan y se integren. No es necesario hervir durante mucho tiempo. Lo importante es que la mantequilla esté derretida y el cacao y el azúcar estén bien incorporados. 7. Retira el recipiente del fuego y añade la esencia de ron. Vierte la mezcla caliente sobre las galletas con nueces, mazapán y pasas. 8. Mezcla bien para que el jarabe cubra todos los ingredientes. Las galletas deben estar impregnadas y la mezcla debe volverse lo suficientemente unida como para poder enrollarse. Mezcla con cuidado para no desmenuzar completamente las galletas. 9. Prepara dos trozos de papel film. Divide la mezcla en dos y coloca cada parte sobre cada trozo de film. 10. Enrolla cada porción junto con el film, dándole forma de salami. Aprieta los rollos para que queden compactos y no queden grandes huecos entre los ingredientes. 11. Coloca los dos rollos en el refrigerador durante 2-3 horas. Durante este tiempo, la mantequilla se endurece y la mezcla se vuelve lo suficientemente firme como para cortarse bien. 12. Desenvuelve el film y espolvorea el salami con cacao o cúbrelo con coco rallado, según tu preferencia. Corta en rodajas y sirve frío. Por qué hago la receta a menudo Es un postre simple, sin cocción, y los ingredientes se preparan sin mucho esfuerzo. El salami de galletas es especialmente útil cuando quieres algo dulce y tienes galletas, nueces y algunos ingredientes básicos a mano. Se puede preparar con antelación y, después de enfriarse, se corta fácilmente y se conserva bien en el refrigerador. Consejos y variaciones Consejos Hidrata las pasas antes de añadirlas a la mezcla y escúrrelas bien. Si quedan demasiado húmedas, pueden ablandar aún más las galletas. Rompe las galletas en trozos irregulares, no muy pequeños. En la rodaja final, la textura es más agradable cuando se distinguen los trozos de galletas. Las nueces deben ser trituradas, pero no completamente. Los trozos pequeños aportan consistencia y combinan bien con el mazapán y las pasas. Calienta la mezcla de leche a fuego bajo y revuelve de vez en cuando. No es recomendable dejarla en el fuego sin supervisión. Después de verter el jarabe sobre las galletas, mezcla hasta que todos los ingredientes estén cubiertos. Si la mezcla no es homogénea, algunas rodajas estarán más secas y otras más húmedas. Envuelve bien los rollos en film antes de ponerlos en el refrigerador. Así, mantienen su forma de salami y no se secan por fuera. Sustituciones Las pasas pueden ser hidratadas en agua o en ron, como se menciona en la receta. Si eliges agua, el sabor será más simple; el ron añade un sabor más pronunciado. Al final, el cacao puede ser sustituido por coco rallado. Ambas opciones combinan bien con el sabor del postre. El mazapán sigue siendo uno de los ingredientes importantes de la receta, así que es bueno cortarlo en cubitos pequeños para que se distribuya fácilmente en los dos rollos. Variaciones Puedes dividir la mezcla en dos rollos, como se indica en la receta, o puedes mantener la forma resultante en un solo rollo más grande. En la versión de dos piezas, las rodajas son más fáciles de cortar y los rollos son más simples de colocar en el refrigerador. Para un aspecto diferente, puedes espolvorear un rollo con cacao y cubrir el otro con coco rallado. La mezcla base sigue siendo la misma. Ideas de servicio El salami de galletas se porciona después de haberse endurecido en el refrigerador. Se puede servir solo, en rodajas, espolvoreado con cacao o cubierto con coco rallado. Es adecuado como postre diario y puede presentarse en una bandeja cuando hay más invitados. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo deben hidratarse las pasas? Las pasas se deben poner a hidratar aproximadamente 30 minutos antes de preparar el postre. Puedes mantenerlas en agua, lo suficiente para cubrirlas, o en ron. Antes de añadirlas a la mezcla, deben escurrirse. ¿Es necesario hervir la leche con cacao y mantequilla? No es necesario hervir durante mucho tiempo. La mezcla se mantiene a fuego bajo hasta que la mantequilla se derrite y la leche, el cacao y el azúcar se integran. Se revuelve de vez en cuando y luego se retira del fuego. ¿Por qué se rompe el salami al cortarlo? Lo más probable es que no haya estado suficiente tiempo en el refrigerador o que la mezcla no se haya enrollado lo suficientemente compacta. Déjalo enfriar 2-3 horas y aprieta bien el film alrededor de la mezcla al formar los rollos. ¿Puedo hacer un solo salami de galletas? Sí, la receta se puede enrollar en una sola pieza más grande. En la versión presentada, la mezcla se divide en dos y se forman dos rollos. ¿Con qué puedo cubrir el salami de galletas? Al final, puedes espolvorearlo con cacao o cubrirlo con coco rallado. La elección depende de tu preferencia y no cambia los pasos de preparación. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y pueden variar según el tipo de galletas, la cantidad de mazapán y el grosor de las rodajas. Para toda la receta, la ingesta es de aproximadamente 4,000-4,200 kcal. Si el salami se divide en 12 porciones, una porción tiene aproximadamente: 330-350 kcal 42-45 g de carbohidratos 4-5 g de proteínas 18-19 g de grasas Los valores provienen principalmente de las galletas, la mantequilla, las nueces, el azúcar y el mazapán. Si cortas rodajas más grandes, la ingesta por porción será mayor. Estas cifras son orientativas y no sustituyen el cálculo realizado en base a las etiquetas exactas de los ingredientes utilizados. Conservación y recalentamiento El salami de galletas se conserva en el refrigerador, bien envuelto en el film en el que fue enrollado. Es un postre que se sirve frío y no se recalienta. Mantén los rollos enteros y corta solo lo que vayas a servir, ya que así mantiene mejor su forma y textura. Si lo sacas del refrigerador solo para porcionar, puedes dejarlo un poco antes de cortarlo, en caso de que esté muy firme. Para rodajas limpias, utiliza un cuchillo bien afilado y corta sin presionar fuerte sobre el rollo.