Tarta de crema de queso

La tarta de queso se hizo inicialmente para aprovechar la crema de queso que recibí de Delaco. Resultó un postre sencillo, con dos capas suaves y un relleno cremoso, similar a un pastel de queso. Las pasas doradas combinan bien en la mezcla, y las capas se extienden más fácilmente si se trabajan directamente sobre papel de hornear. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de horneado: aproximadamente 40 minutos Porciones: el número depende de cómo se corte la tarta Dificultad: fácil a media Tipo de receta: pastel casero de queso Molde utilizado: 22 x 35 cm Ingredientes Para las capas 2 huevos 10 cucharadas de azúcar 10 cucharadas de aceite 10 cucharadas de agua 7 g de amoníaco 1 pizca de polvo de hornear con azafrán Un poco de vinagre, para apagar el amoníaco y el polvo de hornear Harina suficiente para obtener una masa no muy dura, que se pueda extender Para el relleno 400 g de crema de queso natural, de Delaco 200 g de crema agria con 40% de grasa 200 g de azúcar 6 huevos 1 paquete de vainilla Finesse Bourbon 100 g de pasas doradas Para decorar Azúcar glas, para decorar Instrucciones 1. Prepara la masa para las capas Coloca los huevos y el azúcar en un bol y mézclalos bien, hasta que el azúcar comience a disolverse y la mezcla se vuelva homogénea. Agrega el aceite poco a poco, como si hicieras mayonesa, batiendo continuamente. Luego, incorpora el agua. Por separado o directamente en el bol, añade el amoníaco y el polvo de hornear apagados con un poco de vinagre. Finalmente, comienza a añadir la harina poco a poco, hasta obtener una masa lo suficientemente consistente como para poder extenderla. La masa no debe ser muy dura. Si es demasiado firme, las capas se extenderán con dificultad y pueden salir más duras después de hornear. 2. Divide la masa Divide la masa en dos partes lo más iguales posible. Usarás la primera parte para la base del pastel y la segunda para la capa superior. 3. Prepara la primera capa Coloca un trozo de papel de hornear sobre la superficie de trabajo y extiende la primera parte de la masa directamente sobre él. Intenta obtener una capa adecuada para el molde de 22 x 35 cm. Coloca la capa en el molde junto con el papel de hornear. Pincha la masa en varios lugares con un tenedor. Esto ayuda a que la capa no se infle durante el horneado. 4. Prepara el relleno Mezcla la crema de queso, la crema agria y el azúcar hasta obtener una mezcla uniforme. Añade los huevos y la vainilla, luego incorpora las pasas doradas. El relleno será bastante líquido, lo cual es normal. No es necesario añadir harina ni ningún otro ingrediente para espesar. 5. Monta el pastel Vierte el relleno sobre la primera capa y nivélalo suavemente. Extiende la segunda parte de la masa también sobre papel de hornear. Coloca la capa sobre el relleno, luego retira y quita el papel de hornear. Es más fácil manejar la capa de esta manera que intentar levantarla directamente de la superficie de trabajo. Pincha también la capa superior en varios lugares. En la receta original se usa un palo de brocheta, pero también se puede utilizar una herramienta con punta delgada. 6. Hornea la tarta Introduce el molde en el horno precalentado y hornea la tarta a temperatura moderada, aproximadamente 40 minutos. El tiempo puede variar según el horno. La tarta estará lista cuando pase la prueba del palillo. Si el palillo introducido en la zona del relleno sale sin masa cruda, puedes sacar el molde del horno. Deja que el pastel se enfríe antes de cortarlo, para que el relleno se asiente y las porciones salgan mejor. Si cortas una porción mientras aún está caliente, será más suave y puede desmoronarse más fácilmente. Si es necesario, se puede degustar caliente, pero las rebanadas se cortan más limpias después de enfriarse. Porciona la tarta y espolvorea las piezas con azúcar. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta útil cuando tengo crema de queso a mano y quiero utilizarla en un postre horneado. La masa tiene ingredientes simples y el relleno se prepara rápidamente. Además, la tarta se puede cortar en pedazos pequeños y servir tanto caliente como después de que se haya enfriado por completo. Consejos y variaciones Consejos La masa debe permanecer lo suficientemente blanda para poder ser estirada, pero no tan blanda que se rompa de inmediato. Agrega la harina poco a poco, ya que la cantidad exacta no se menciona en la receta original y puede variar según el tamaño de los huevos y el tipo de harina. Estirar las capas sobre papel de hornear es un paso práctico y vale la pena mantenerlo. La primera capa se puede transferir directamente al molde, y la segunda se puede colocar sobre el relleno sin ser levantada a mano. No te saltes el pinchar las capas. Los pequeños agujeros hechos antes de hornear ayudan a que la masa se mantenga más uniforme. Deja que la tarta se enfríe antes de cortarla si quieres piezas con bordes más limpios. Sustituciones La crema de queso natural de Delaco es el ingrediente utilizado en la receta original. Para mantener el sabor y la textura, es preferible reemplazarla solo con una crema de queso simple, sin hierbas ni otros sabores. La vainilla Finesse Bourbon se puede reemplazar con otro tipo de vainilla, pero la receta original utiliza el paquete mencionado anteriormente. Variaciones Puedes mantener el relleno sin pasas si prefieres una textura más suave. En la versión original se utilizan 100 g de pasas doradas, que se añaden al final a la mezcla. Para una presentación simple, la tarta se espolvorea solo con azúcar después de enfriarse. No es necesario un estrato adicional de decoración. Ideas para servir La tarta se puede servir después de que se haya enfriado completamente, cuando el relleno está mejor asentado. Se puede cortar en cuadrados o rectángulos, según el tamaño deseado. Si te gusta el pastel caliente, puedes cortar un trozo inmediatamente después de hornear, pero debes esperar que el relleno esté más suave. Preguntas frecuentes ¿Por qué se extiende la masa sobre papel de hornear? El papel de hornear ayuda a transferir las capas, especialmente en el caso de la segunda. Después de que la capa está estirada, se puede colocar sobre el relleno y el papel se retira fácilmente. ¿Cuánto tiempo debe hornearse la tarta? El tiempo indicado es de aproximadamente 40 minutos, a temperatura moderada, en el horno precalentado. Como los hornos no hornean todos igual, verifica la tarta con un palillo antes de sacarla. ¿Puedo cortar la tarta inmediatamente después de hornear? Sí, sin embargo, el relleno será más suave y las piezas pueden desprenderse con más dificultad. Para un corte más limpio, se recomienda esperar a que se enfríe. ¿Es obligatorio poner pasas? No son obligatorias para la estructura, pero forman parte de la receta original. Si no las usas, el relleno será más suave y uniforme. ¿Qué tipo de crema de queso es adecuada? Se utiliza crema de queso natural, sin sabores ni aditivos salados. Una crema de queso de sabor neutro es adecuada para este relleno. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos. La cantidad de harina no se especifica en la receta original, y el número de porciones depende de cómo se corte. La estimación supone aproximadamente 12 piezas y una cantidad habitual de harina para dos capas. Por porción: Calorías: aproximadamente 500 kcal Proteínas: aproximadamente 12 g Grasas: aproximadamente 29 g Carbohidratos: aproximadamente 60 g Los azúcares provienen principalmente del azúcar añadido y las pasas, mientras que las grasas son aportadas por el aceite, los huevos, la crema de queso y la crema agria con 40% de grasa. Los valores pueden variar bastante según la cantidad efectiva de harina y la marca de los productos utilizados. Conservación y recalentamiento Después de enfriar, guarda la tarta en el refrigerador, en un recipiente cubierto o en una bandeja bien cubierta. El relleno contiene crema de queso, crema agria y huevos, por lo que no se recomienda dejarla mucho tiempo a temperatura ambiente. Se puede consumir fría, sin recalentamiento. Si prefieres un trozo caliente, este se puede calentar ligeramente, pero las capas pueden ablandarse y el relleno se volverá a poner más suave. Lo mejor es que mantenga su textura después de enfriarse y cortarse. Etiquetas: cheesecake, pastel de queso, tarta de queso, Delaco, pastel casero.

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