Hígado en salsa de tomate, con polenta

Name: Hígado en salsa de tomate, con polenta - Ruxanda O.
Ingredients: 1 kg de hígado de pollo; 5 cucharadas de aceite de oliva; 200 ml de jugo de tomate; 4 dientes de ajo; sal; pimienta; curry; perejil fresco

Carne - Hígado en salsa de tomate, con polenta por Ruxanda O. - Recetas Recipia

Hígados de pollo en salsa de tomate, con polenta: una receta deliciosa y reconfortante Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Total: 40 minutos Porciones: 4 Los hígados de pollo en salsa de tomate son un plato tradicional, sabroso y lleno de sabor, perfecto para una cena en familia o para impresionar a los invitados. Este plato se sirve mejor con polenta caliente, que absorbe la salsa aromática y complementa perfectamente el rico sabor del hígado. Aquí te explicamos cómo preparar esta delicia paso a paso. Ingredientes: - 1 kg de hígado de pollo (preferiblemente hígado de pollo o pavo) - 5 cucharadas de aceite de oliva - 200 ml de jugo de tomate (o tomates triturados para un sabor más intenso) - 4 dientes de ajo - sal y pimienta al gusto - 1 cucharadita de curry (opcional, para un sabor adicional) - perejil fresco picado, para decorar Preparación: 1. Lavado del hígado: Comienza lavando bien el hígado de pollo bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Este paso es esencial para obtener un plato limpio y sabroso. 2. Escaldado del hígado: Coloca el hígado en una olla con agua hirviendo y déjalo hervir durante 2-3 minutos. Esta técnica ayudará a eliminar el exceso de sangre y hará que el hígado sea más tierno. 3. Dorar el hígado: En una sartén grande, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Coloca cuidadosamente los trozos de hígado en la sartén, teniendo cuidado de no amontonarlos. Cubre la sartén con una toalla de papel para evitar salpicaduras y deja que el hígado se dore bien, dándole la vuelta por todos lados para obtener una costra uniforme. 4. Añadir especias: Una vez que el hígado esté dorado uniformemente, espolvorea sal, pimienta y curry (si decides usarlo) para intensificar los sabores. Luego, vierte el jugo de tomate y una taza de agua caliente en la sartén, removiendo suavemente. 5. Cocinar la salsa: Deja que el plato hierva a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente. Este paso permitirá que el hígado absorba los sabores de la salsa. Después de unos 10-15 minutos, añade el ajo en rodajas y continúa cocinando durante 2-3 minutos más, asegurándote de voltear el hígado para que se impregne con la salsa aromática. 6. Finalizar el plato: Apaga el fuego y espolvorea el perejil picado por encima, para dar un toque de color y frescura. Servicio: Sirve los hígados de pollo calientes, acompañados de polenta humeante, que complementará perfectamente este plato. También puedes añadir un chorrito de aceite de oliva o crema agria por encima de la polenta para un sabor aún más rico. Variaciones: Si deseas cambiar un poco la receta, puedes sustituir el jugo de tomate por salsa de tomate picante, añadiendo un toque de chile para un sabor más picante. También puedes experimentar con otras especias, como comino o pimentón dulce, para crear sabores diferentes. Consejos prácticos: - Asegúrate de que el hígado esté fresco, eligiéndolo de un proveedor de confianza. - Cocinar a fuego medio es esencial para lograr un hígado tierno y jugoso. - Siempre verifica el sabor de la salsa al final y ajusta las especias a tu gusto. Esta receta de hígados en salsa de tomate, con polenta, es fácil de realizar y muy satisfactoria. ¡No dudes en probarla y disfrutar de un plato sabroso lleno de tradición!