Pechuga de pollo en masa

Name: Pechuga de pollo en masa - Rozalia E.
Ingredients: Para una porción: 1 pechuga de pollo (solo media); 200 ml de caldo de pollo; 125 g de champiñones; 25 ml de crema de cocina; 2; 3 hojas de col; 1 cebolla; 1 zanahoria; apio; granos de pimienta; tomillo; sal; pimienta; laurel; 1 yema de huevo; 3 g de azúcar en polvo; 1; 5 cucharaditas de leche; masa de hojaldre.

Carne - Pechuga de pollo en masa por Rozalia E. - Recetas Recipia

Deliciosa receta de Pechuga de Pollo Envuelta en Masa de Hojaldre con Salsa de Champiñones Te propongo una receta que transformará una simple pechuga de pollo en un plato sofisticado, perfecto para una cena especial o para impresionar a los invitados. Esta receta de pechuga de pollo en masa de hojaldre está llena de sabores y texturas, y la salsa de champiñones añade un extra de sabor. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta delicia! Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo total: 1 hora y 5 minutos Número de porciones: 2 Ingredientes - 1 pechuga de pollo (aproximadamente 200 g) - 200 ml de caldo de pollo (o agua) - 125 g de champiñones (preferiblemente champiñones) - 25 ml de crema de cocinar - 2-3 hojas de repollo - 1 cebolla - 1 zanahoria - 1 raíz de apio - 5 granos de pimienta - 1 ramita de tomillo (o 1 cucharadita seca) - Sal y pimienta al gusto - Tocino (o un trozo de queso derretido) - 1 yema de huevo - 3 g de azúcar glas - 1.5 cucharaditas de leche - Masa de hojaldre (aproximadamente 250 g) Preparación Paso a Paso 1. Preparación de la pechuga de pollo: - Comienza retirando la piel de la pechuga de pollo, dejando el hueso del ala. Corta la parte opuesta del ala y guárdala para añadir sabor a la salsa. - Coloca la pechuga de pollo en una olla con agua o caldo de pollo, junto con la cebolla cortada en cuartos, la zanahoria pelada y cortada, el apio y los granos de pimienta. - Lleva todo a ebullición y deja hervir durante 10 minutos. Luego retira la pechuga de pollo y déjala enfriar. 2. Preparación de la salsa: - Mientras tanto, coloca los restos de pollo (hueso y piel) en una bandeja y hornéalos a 200°C durante 20 minutos o hasta que estén dorados. Este paso añadirá un sabor intenso a la salsa. - Después de dorar, agrega los restos a la olla con el caldo en el que cociste la pechuga de pollo. Deja hervir durante 15-20 minutos, luego mezcla todo para obtener una salsa homogénea. Cuela y mantén la salsa caliente. 3. Preparación de los champiñones: - Limpia los champiñones y pícalos finamente. Colócalos en una sartén seca, sin aceite, y cocínalos durante 15 minutos hasta que se evapore toda el agua. - Agrega sal, pimienta y un poco de aceite de oliva, luego incorpora la crema y deja cocinar lentamente hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Deja enfriar. 4. Preparación de las hojas de repollo: - Hierve agua con sal y blanquea las hojas de repollo durante 1-2 minutos, luego transfiérelas inmediatamente a agua con hielo para detener el proceso de cocción. - Retira las hojas del agua, sécalas y quita el tallo grueso de cada hoja. 5. Montaje del plato: - Una vez que la pechuga de pollo esté fría, cúbrela uniformemente con la pasta de champiñones, asegurándote de que tenga una capa de aproximadamente 1 cm. - Coloca las hojas de repollo sobre una superficie de trabajo, pon la pechuga de pollo en el centro, cúbrela con las hojas de repollo y deja el hueso del ala expuesto. Envuelve todo bien en tocino, luego colócalo en el refrigerador durante 30 minutos. 6. Envolver en masa: - Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada, asegurándote de que sea lo suficientemente grande para envolver el plato. - Coloca el tocino en el centro de la masa y sella los bordes en la parte inferior. Asegúrate de que la masa se adhiera bien al relleno. 7. Horneado: - Bate la yema de huevo con el azúcar glas y la leche, luego unta la masa. Espolvorea sal gruesa por encima. - Coloca el plato en el horno precalentado a 180°C y hornea durante 20-25 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente. 8. Servicio: - Una vez que la pechuga de pollo esté lista, retírala del horno y déjala reposar durante unos minutos. Sírvela con la salsa de champiñones caliente. Consejos Prácticos - Elección de Ingredientes: Usa champiñones frescos y de calidad, ya que influirán significativamente en el sabor final del plato. Puedes experimentar con champiñones shiitake o portobello para añadir diferentes sabores. - Opción Vegetariana: Para una versión vegetariana, puedes reemplazar la pechuga de pollo con tofu o verduras a la parrilla, manteniendo el resto de la receta sin cambios. - Remedio para sobras en la nevera: Si tienes sobras de verduras o carne, puedes agregarlas a la salsa de champiñones para una salsa más rica. Beneficios Nutricionales Esta receta es rica en proteínas gracias a la pechuga de pollo, mientras que los champiñones aportan una cantidad significativa de fibra y vitaminas. El aceite de oliva y la crema contribuyen a la ingesta de ácidos grasos esenciales, ayudando a mantener la salud del corazón. Preguntas Frecuentes - ¿Puedo usar pollo congelado? Se recomienda usar pollo fresco para obtener los mejores resultados, pero si usas pollo congelado, asegúrate de que esté completamente descongelado antes de la preparación. - ¿Qué puedo hacer con las sobras de masa? Puedes usar las sobras de masa para hacer mini tartas o empanadas con relleno de frutas. Combinaciones e Historias Este plato combina excelentemente con un vino blanco seco, que resaltará los sabores delicados del pollo y la salsa de champiñones. Puede servirse junto a una ensalada verde fresca con granada para añadir un contraste crujiente y agridulce. Espero que esta receta te inspire a crear un plato delicioso que no solo impresionará a tus seres queridos, sino que también traerá alegría en cada bocado. ¡Buen provecho!